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【名厨会】赖钧仪 资深级注册中国烹饪大师 广西烹饪大师

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赖钧仪,男,1963年出生,广西南宁人,中式烹饪高级技师,资深级注册中国烹饪大师,广西烹饪大师,桂菜大师,国家职业技能竞赛裁判员,国家职业技能鉴定考评员,国家级评委,中国烹饪协会会员,广西烹饪餐饮行业协会常务理事、名厨委副主任,《中国烹饪大师名师百人作品精选》特邀编委,现任广西交投集团三祺•春霞园酒店行政总厨。

1981年从事餐饮工作,师从于中国烹饪大师王堂豪先生,擅长燕鲍翅参、粤菜、本帮菜及民族风味菜制作。曾担任广西多家酒店酒楼行政总厨,工作成绩深受业主肯定和同行好评。曾荣获2004年中国—东盟博览会烹饪大赛团体金奖,2006年第十六届中国厨师节个人技能比赛热菜金奖,2006年百姓推荐•广西美食娱乐风云榜年度厨师奖,2006年全国商业技术能手,2007年中华金厨奖,2008年第六届中国烹饪世界大赛团体银奖,全国第六届创新菜烹饪大赛团体金奖,2012年第四届中国名厨大会中国烹饪大师白金勋章奖。




菜品赏析



《凌云茶香鸽

《冰镇大连刺参》

《养生杂粮金瓜扣》

《象形香猪拼》

《海皇香蕉盏》

《海胆酿山药》

《百花芙蓉角》

《黑椒鸭脯肉》

由中国饭店协会会长韩明题写书名、八大菜系领军人物题词的《周村商埠菜》日前出版。

本书320页,辑录160款知味斋精品菜,

每款菜品的来由、调配、烹饪手法给予详尽介绍,

每个盛宴的传说、脉络、涵容、制作详细释说。

首次把菜品制作商业秘笈和知味斋创新成果无偿揭示展呈。

《周村商埠菜》详情点击下图: 

 中华龙头御勺”  详情点击下图: 


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