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慈禧太后每日必吃的一道菜,效果竟…冬天吃最合适!

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冬天天气干燥,要多吃滋阴润燥的食物。 白菜就是这个时候的主打菜。像人家“韩国”,一到冬天家里一罐一罐的腌制白菜,既下饭又生津养颜。



俗话说:“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”。冬天气候干燥,滋益阴精是冬季养生的重要内容,要适当多吃补益阴液的食物,比如白菜、银耳、木耳、枸杞、梨、猕猴桃等,其中白菜含水量丰富,高达95%。



慈禧翡翠白菜


相传慈禧太后在病入膏肓时高烧不退,且口干舌燥、咳嗽痰多、心慌怕冷,以致呼吸困难、上气不接下气。其症状与现代医学的老年性支气管肺炎并发呼吸衰竭十分相似。


深懂药食同源的慈禧太后,在了解到“将大白菜熬汤内服,能减少痰液分泌,止咳嗽,且对高热不退具有较好的辅助治疗和扶正药效”之后,便一直靠着白菜汤维持奄奄一息的生命。



选购白菜的技巧


大白菜的生长期有早、中、晚三种,叶球颜色有白色、青色和青白色之分。 


9~10月份上市的白菜属早熟品种,其叶球颜色有淡绿、黄绿或白色三种,菜小,叶肉薄,质细嫩,粗纤维较少,不耐贮藏,宜随吃随买。




11月份上市的白菜属晚熟品种,其叶色青绿,叶肉厚,组织紧密,韧性大,不易受损伤,耐贮藏,故又称“窖白菜”。


选购大白菜时,主要看大白菜的生长期、叶球颜色和菜心饱满程度,以叶色新鲜、外表无损伤的为好。


哪些人不宜吃白菜


大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者,不可多食。


食谱提供:大白菜蘸酱

白菜生着吃(飞水后)营养价值最丰富,没有经过烹饪加热营养价值就不会流失,有些食材可以生吃有些则不行,而白菜完全可以生着吃,生吃蘸酱最好选择白菜心,将白菜最外层扒下来留着炖或者炒着吃,里面的心飞水后,直接蘸酱,非常的甜,而且也有水分,口感极佳。


至于酱的选择就可以根据每个人的喜好不同来选择了,可以选择香其酱、韩式辣椒酱、豆瓣酱、大酱等等。




大白菜为主的食疗方

大白菜在过去是老百姓的当家菜,虽然不比山珍海味来的珍贵,但是白菜具有粗纤维、蛋白质,可促进肠壁蠕动,保持大便通畅,还会保护人体健康,降低胆固醇,不像大鱼大肉会让人患上各种病症。廉价的大白菜还能治病。(以下验方由据《内蒙古日报》李树芳提供,编辑提醒:严重疾病一定要去医院哦~)

1.伤风感冒:白菜根100克,葱白、生姜各50克。水煎服,每日3次。


2.一般咳嗽:白菜、白萝卜各100克,甜杏仁30克(去皮尖)。煮熟后吃菜喝汤,每日2次。


3.习惯性便秘:白菜60克,麻仁15克(另包),煮熟后去麻仁,吃菜喝汤,每日1~2次。


4.青光眼:白菜250克,薏苡仁30克,煮熟后吃菜(连薏苡仁)喝汤,每日2次。


5.烦热口渴,小便不利:白菜250克,切碎,投入沸水中,煮沸去生味,调以香油、食盐、味精即成。


 



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