论一个吃货妈妈的自我修养——阿宝妈妈的厨房开张啦!说说银鳕鱼那点事~

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随着我们的小宝贝们一天天长大，关于吃什么、怎么吃，是让妈妈们觉得很头疼的一件事。如何做出营养均衡，口感鲜美的辅食，也是一门大学问哦~

今天，阿宝妈妈的厨房开张啦！与此同时，“麻麻茶话会”获得了微信的【原创】认证，可以开通原创声明、赞赏、留言等功能啦！为了庆祝，也为了试用留言功能，麻麻茶话会送出小礼物，本篇文章后留言点赞数最多的宝妈，可以获赠一支【麦肯齐温感变色辅食勺】颜色随机～注意哦，是文章末尾留言，留言右边大拇指点赞哦

 

夏日炎炎，食不知味，想给宝宝补充海洋的力量，无奈七八月份正是禁渔期。因此，阿宝妈妈选择的食材是法国银鳕鱼，完美解决这个问题！法国银鳕鱼一直被誉为“餐桌上的营养师”，当然是因为银鳕鱼具有丰富营养价值，它富含OMEGA-3（DHA）、氨基酸等儿童生长发育所必需的多种元素。（插嘴一句：很多妈妈问宝宝什么时候吃核桃，想要给宝宝补充OMEGA-3，但是三岁以下宝宝吃果仁很危险，磨成粉也不容易下咽。阿宝妈妈比较推荐银鳕鱼，因为银鳕鱼中OMEGA-3含量更高，食用方便，味道鲜美。）

 

正所谓，鱼“红”是非多。在市场上，挑选银鳕鱼大有门道，如果你对银鳕鱼的了解不够，可能买不到正宗的哦！‍别担心，阿宝妈妈先给大家科普一段略枯燥的冷知识。

 

【银鳕鱼不是鳕鱼】

真正的鳕鱼家族三兄弟在这里

 

【银鳕鱼比鳕鱼昂贵】

目前中国市场上销售的“银鳕鱼”有两类：一种是指阿拉斯加黑鳕，属于鮋形目；另一类主要指生活在南极海域附近属鲈形目（Perciformes）南极鱼科（Notothenioidei）犬牙南极鱼属（Dissostichus）两种的“犬牙鱼”，在国内被称为”法国银鳕鱼“，并且知名度较高。

近些年，出口到中国银鳕鱼品类众多，比如智利、阿根廷、乌拉圭等产地的银鳕鱼，但法国银鳕鱼的名声最响，认知度最高，消费需求从未减少。因为法国银鳕鱼的捕捞，严格遵守法属南方和南极领地的配额制度，捕捞自纯净无污染的深冷海域，并采取生态的捕捞方式和科学的加工方法，保证了法国银鳕鱼的品质。当然，还有法国银鳕鱼不可忽视的营养，蕴含丰富蛋白质以及不饱和脂肪酸——欧米伽3，又没有肌间小刺，肉质白而嫩，吃起来口感爽滑，味道极为鲜美，使之成为众多宝宝的辅食佳选。

【油鱼假冒银鳕鱼】

 正因为法国银鳕鱼的畅销，市场上常有假银鳕鱼充当银鳕鱼，假银鳕鱼多为油鳕，俗名油鱼。油鳕鱼肉约有25%的含油量，但是主要用来加工工业润滑油，已被多个国家禁止食用！因其体内油脂实际上由蜡酯组成的，并不像食用油一样易消化，这导致消费者食用过量后，带来如同食用“泻药”一样的后果！

 

 

阿宝妈妈教你挑选银鳕鱼

 

1.看切片

银鳕鱼切片一般比较大，呈椭圆形状。

切片较小，像海鳗一样的很可能就是假的银鳕鱼。

 2.看肉色

银鳕鱼的肉一般为干净的乳白色，肉色均匀无杂质和淤点。

油鱼的颜色偏黄褐色，最明显的是鱼身中间有淡黄或淡红的线条。（这一点还是很明显的哦！）

 3.看鱼皮

银鳕鱼的表皮呈黑灰色，鱼鳞小而紧密而规则，鳞纹清晰。

而油鱼则没有以上特点，它的表皮细腻又油滑。

 4.摸手感

经过解冻之后的银鳕鱼摸起来很柔滑，鱼肉很有层次，水润似白玉，半透明。

而油鱼摸起来就比较粗糙了，浓重的凝固感。

 5.看口感

经过烹饪的银鳕鱼入口即化，肉质细腻，吃起来筋道略弹。

油鱼煎后有浓重肉香味儿，吃起来油腻、肉质较粗、口感差、水分大。

 6.看价格（零售价）

真正的法国银鳕鱼每斤高达两三百元

廉价的油鱼每斤只需要五六十元

 

 

关于能不能吃？

 

孕妇 √

银鳕鱼含多种维生素及DHA，对胎儿智力发育有帮助，且不会对身体及胎儿带来负面影响，因此孕妇能吃，能够为准妈妈和宝宝提供双份营养。

产妇 √

银鳕鱼肉质厚实，细刺极少，肉味甘美，肉中蛋白质占16.8%，产妇可以食用，吃银鳕鱼还能帮助下奶。但要买银鳕鱼而不是油鳕鱼。

哺乳 √

银鳕鱼中的钙质丰富，且容易被人体吸收，因此能够成为哺乳妈妈和宝宝补钙的佳品。其中含有的烟酸等多种维生素，还可以促进宝宝神级系统的发育，对宝宝的智力和视力发育都有很大益处。

宝宝 √

银鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。建议七个月以上宝宝食用，但是要格外留意鱼肉中是否有鱼刺残留，第一次食用要少量并观察是否有过敏现象。

阿宝妈妈厨房 

食材准备

 

 

先将半个柠檬切面，贴在鳕鱼上面，胡萝卜部分切丁，部分切成条（可以让宝宝自己手拿着吃，锻炼手口协调能力，如果有多还可以榨汁让宝宝饮用）

另外一面也要贴上柠檬，能够更好的去除鱼腥味

 

将贴着柠檬的鳕鱼放在盘子里，盘子放入蒸锅中。另外半个柠檬挤出汁，撒在鳕鱼上面。

同时，将胡萝卜丁放入辅食机蒸煮。

 

鳕鱼蒸熟出锅，不得不说这次淘淘妈妈组织的团购银鳕鱼棒极啦！用慈溪话说就是“油咪咪”，鱼肉雪白，纹理清晰，超级赞！

为了锻炼阿宝的咀嚼能力，一半鱼肉直接喂，一半跟胡萝卜搅拌成泥

 

 

正式摆盘，感觉吃饭需要仪式感！一定要让宝宝爱上吃饭哦~

妈妈做菜间隙已经偷吃了好几根胡萝卜啦！

最后附上阿宝美照，希望所有宝宝都能跟阿宝一样有个好胃口！写完这篇推送，阿宝妈妈已经构思了无数种银鳕鱼制作方法，银鳕鱼蔬菜饼、西兰花银鳕鱼粥、香煎银鳕鱼等等，继续等待阿宝妈妈的厨房吧！

 

 

本次食谱中的银鳕鱼购买自淘妈同学（海鲜批发的龙头老大），妈妈茶话会已经团过一次啦！团购的银鳕鱼就是南极犬牙鱼，属于高端银鳕鱼，不仅可以作为宝宝辅食，孕妇和哺乳妈妈也应该多吃哦！同样的南极犬牙鱼麦德龙售价475元/330g，我们的团购价超级优惠，这里先不透露啦，大家可以加入妈妈茶话会等待下次开团。阿宝妈妈在群里等你加入！

 

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