巴马当地美食联盟

不容错过的牛肉大餐,送给爱吃牛肉的你们!!

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主

爱吃牛肉吗?爱吃牛肉却不会做?那这篇文章你一定要看看!


五香牛肉




材料:牛肉400克、盐10克,白砂糖15克,料酒45毫升,黄酱100克,八角2粒,花椒、桂皮、葱姜


做法:


1、将牛肉用流动的清水冲洗一下,目的是去除表面的污物。


2、将牛肉放入煮锅中,加入凉水,水量没过肉块。


3、中大火煮肉,水开后将血沫撇出,边撇边煮,煮约15分钟后至血水清除干净,将肉块捞出沥干水分。


4、将牛肉放入汤锅中,加入热水至完全没过牛肉,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。盖上盖子大火煮半小时,转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。


水煮牛肉




材料:牛肉400克、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。


做法:


1、牛肉切薄片,加淀粉、盐腌十分钟。


2、蒜苗青笋切段,姜切末。


3、油锅烧热,入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。


4、锅内留油,下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香,加高汤,放入青笋蒜苗煮至断生,捞出铺在碗底备用。


5、将牛肉片抖散入锅内煮熟,盛出铺在煮好的青笋蒜苗上,加入少许汤,撒上辣椒和花椒碎,葱花。


6、锅内烧油八成熟,浇在辣椒上即可。


红烧牛肉




材料:牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。


做法:


1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净。


2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。


3、放入牛肉略微翻炒一下。


4、下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀


5、再加入适量开水(水量要没过伊赛牛肉),大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。


6、最后加适量的糖和盐调整味道,并开大火把汤汁收浓。


黑椒牛肉




材料:牛肉400克、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒。


做法:


1、将牛肉切成长方形薄片,加苏打粉抓均匀。放置半个小时。


2、拿出牛肉加蛋清,老抽,料酒抓匀。放置1个小时。


3、畏好的牛肉加鸡粉,淀粉上浆,入油锅中滑油至熟,倒入漏勺沥去油待用。


4、炒锅置上火,放入油,加入洋葱炒香,加入黑胡椒,盐,鸡精调味,投入牛肉片,翻锅炒匀,起锅装入盘中即可。


杭椒牛柳




材料:牛柳400克、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉。


做法:


1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。


2、杭椒滚刀切条,清水里洗干净,主要是把籽去掉。


3、锅中放少许油,将杭椒煎出虎皮,记得加盐少许,起锅(因为牛肉很容易老,杭椒不煎出虎皮不好吃,所以我一般都是先分开炒)


4、加油烧热(火要旺),这样牛肉的鲜嫩才会锁住,放入牛肉煸炒至五成熟。


5、再加入炒好的杭椒。


6、炒至七八成熟时,加料酒、鸡精调味起锅。


西湖牛肉羹




材料:牛肉200克、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、盐、味精、胡椒粉、生粉适量。


做法:


1、牛肉稍微冻一下,切成小粒。


2、香菇切小粒,鸡蛋取蛋清,倒入汤碗内打好备用,香菜切碎 ~


3、锅内水烧开,下牛肉粒(如果你很考究的话,可提前绰遍水),撇去浮沫,放香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。


4、用湿淀粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮,最后撒入香菜即可。


沙茶牛肉




材料:牛肉150克、空心菜300克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15毫升l、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。


做法:


1、牛肉洗净切片,放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。


2、空心菜切小段洗净沥干水份;蒜头切末备用。


3、起一锅放入约2大匙沙拉油,将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。


4、另起一锅放入1大匙油,将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。


5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。


6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。


7、以太白粉水勾薄芡,拌炒均匀后洒入香油即完成。


咖喱牛肉




材料:牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋葱半只、土豆1个、胡萝卜1根、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、盐适量。


做法:


1、将牛肉切成一寸左右的小块。洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的小块,将咖喱粉用300ml开水化开备用。


2、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后捞出牛肉,洗净,待用。


3、烧热锅,加油,待油热后加入洋葱翻炒。洋葱软后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒。


4、然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀.加入适量开水.盖锅盖大火炖开,再转小火焖。其间不时搅拌,快炖好时加盐。


5、待牛肉焖至酥烂即可起锅装盘。


 

小编有话说

以下是小编为大家挑选的2016年最火的微信,不同类型,不同内容,希望给你的生活添加别样的风采!

★长按二维码,选择“识别图中二维码”进行关注


时尚搭配师

微信号:dpshi168

▲长按二维码“识别.”关注

三分长相,七分打扮,还在愁怎么搭配?每天分享最时尚的穿衣搭配,教你颜色,材质,场合,整体协调性,让你秒变潮流女神!

时尚发型美甲

微信号:jiuwh888

▲长按二维码“识别.”关注

爱美甲,爱发型,爱时尚,改变;从“头”开始吧!女人发型对了;怎么穿都好看!



举报 | 1楼 回复

友情链接