它是辅食中的「脑黄金」,但99% 的人都买到了假的……

不管买没买过，你多半都听说过这种号称辅食界「黄金选手」的食材——鳕鱼。

鳕鱼的营养价值很高，肉质细腻柔嫩，富含 DHA 和 EPA，被称为「脑黄金」。

通俗点来讲，吃鳕鱼可以促进宝宝的智力发育。

另外，鳕鱼的蛋白质含量高，还富含钙、镁、硒等矿物质，自带鲜咸，几乎没有鱼刺，非常适合给宝宝做辅食。

但是目前市面上的鳕鱼真的是鱼龙混杂。超市里、餐厅里甚至快餐店的汉堡里，哪里都有鳕鱼的身影，价格也很让人疑惑。真不知道怎么给孩子选是不是？快点来看这一篇！

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鳕鱼虽好，但很多人都买错了……

一般大型超市都能看到鳕鱼的身影，价格从10+块/斤~200+元/斤不等，有精致包装的、也有简单到保鲜膜随便包裹就打上价签出售的……打开某宝搜索“鳕鱼”也会出现各种“鳕鱼”：

看出端倪了没?还有12块钱1斤的鳕鱼？你想想捕捞鳕鱼难度和成本，这个价位买到的“鳕鱼”只有一种可能：是油鱼！ 也就是我们说的“假的鳕鱼”。

油鱼在学名上叫做异鳞蛇鲭（Lepidocybium flavobrunneum）鲈形目，鲭亚目，鲭科，异鳞蛇鲭属。之前马伊琍也在微博上diss过它。

这种鱼种含有一种叫蜡酯的物质，含量可以达到体重的 20%。其实它并不是有害物质，而是人体对它无法吸收，所以只能原模原样的拉出去。所以有些人吃了之后会出现腹泻、拉油的情况。

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6 步分辨油鱼和鳕鱼

1. 看包装

一般来说，有品牌的商家是不会卖油鱼的。如果鱼肉是真空包装的，并在包装上写明了主要的成分，一般都不会是油鱼。

而那些散装的、保鲜膜简装的，就要仔细看看了。

2. 看价格

除了个别良心特别黑的商家，大多数油鱼价格都非常便宜。

如果 10～20 元左右可以买来好几片，放心吧，这肯定不是鳕鱼。

3. 看鱼肉表面

油鱼的中间会有一条淡黄或淡红色的线条，这是一个明显的标志，其他鳕鱼是没有的。此外，油鱼的鳞片要比鳕鱼更大。

▼油鱼

4. 看个头

油鱼的个头通常要比鳕鱼小很多，因此横切面一般不会超过一个掌心。

5. 看肉质

油鱼一个最大的特点就是蒸熟后会出来大量的水分，口感极为嫩滑，且入口即化。

其他鳕鱼的肉质还是有一点嚼劲的，可是油鱼却嫩过头了。

6. 看手感

油鱼虽然蒸熟后肉质很嫩，不过冷冻的生油鱼解冻后摸起来却很粗糙。

相信大家只要仔细点，结合上面说的几个原则，都能分辨出油鱼和鳕鱼。

但光知道这个，你肯定还是不知道怎么挑鳕鱼。为什么这么说呢？你打开某宝输入「鳕鱼」就知道了……

▼油鱼

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鳕鱼啊鳕鱼，

你到底有多少种名字？

打开某宝输入「鳕鱼」，十几块一斤的也有，几百块一斤的也有，价格参差不齐，完全不按套路出牌。

而且还有很多奇奇怪怪的、念都念不清的名词......

看到这里

你心中可能已经有一千个问号了

买贵的还是便宜的？

买狭鳕鱼还是买黑鳕鱼？

买真鳕鱼还是买银鳕鱼？

买南极的还是买阿拉斯加的？

……

看着名称复杂、品种多样、价格参差不齐的鳕鱼，到底该挑哪一种呢？

这里敲黑板了！

其实啊，真正的、生物学分类上的鳕鱼，是指「鳕科鳕属」的鳕鱼，而我生活中常说的银鳕鱼，其实并不在这个鳕科鳕属之中，不能算是真鳕鱼，但它也挺好的，也是可以买来吃的。

下面我们就来分别说说「假鳕鱼」和「真鳕鱼」。

真相一：原来这仨才是真鳕鱼！

以后妈妈们看到包装标注“真鳕”的时候就可以对号入座看是三种真鳕中的哪一种了！

真相二：狭鳕鱼同样是鳕鱼！

真相三：有营养才是硬道理！

还有一个很有名的鱼，市面上都叫它“银鳕鱼”。价格昂贵，简直是鳕中贵族。但其实人家真的不是鳕鱼属的！你也别慌，先来看看它到底是何方神圣。

银鳕鱼价格普遍高于其他鳕鱼，其实也是有一定的“噱头”。“银鳕鱼”起初是日本人炒起来的概念。

因为寿司里需要用到大量的这种鱼，然后外形又和鳕鱼相似，就把这种鱼打造成了大名鼎鼎的“银鳕鱼”，身价也随之上涨。其实呢它是连鳕形目大门都没进的裸盖鱼。

看了以上3种鳕鱼还有点晕？一定有妈妈会问：真鳕、狭鳕鱼、银鳕鱼到底哪种最好呢？答案是：都好！

从营养价值的角度来说，除了油鱼以外，这几种鳕鱼，都含有丰富的蛋白质和DHA，并没有什么太大的分别。

几种鳕鱼都可以吃，无非就是一些口感上的差别。每一种都能让宝宝吃出冰“鳕”聪明，妈妈们根据家里人的喜好和价格来选择自己想要的那一款就好。

聪明的妈妈们，下次去超市或者上网挑选鳕鱼，能选对了吗？

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鳕鱼这样吃才最营养

1. 银鳕鱼清蒸最合适

银鳕鱼的脂肪含量比较高，一般推荐清蒸。

这是因为银鳕鱼中的 DHA 不耐热，在煎炸过程中容易遭到破坏。最重要的营养白白流失，就对不起它高昂的价钱啦。

当然，银鳕鱼切小块做烩饭、煮面也是可以。

2. 真鳕鱼油煎也不错

真鳕鱼的肉质比较粗糙，口感也比较柴，用油煎一下味道会更好。

但对于处在刚添加辅食阶段的小宝宝来说，真鳕鱼还是用清蒸或水煮的方法比较合适。

▼大西洋真鳕

最后再提醒大家一句，一定要买真空包装、有配料表的鳕鱼。商品名称也许会说谎，但是配料表不会说谎，会把鳕鱼的品种清清楚楚地写出来。

无论是高档的银鳕鱼（裸盖鱼、犬牙鱼），还是相对便宜的真鳕鱼，都具有鱼类共同的营养，是优质蛋白，所以不必纠结非要买哪种，好吃营养最重要。

总之，只要不给宝宝吃油鱼，其他鳕鱼都可以吃哦。

又 get 了别人都不知道的小技巧

分享这篇文章，明天就买鳕鱼吃～

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综合来源：年糕妈妈（niangao-mama）、丁香妈妈（DingXiangMaMi），版权归作者所有，侵权请联系删除！

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