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宿舍党的电炖锅料理

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楼主

楼主带着一道电炖锅料理来啦!


这道菜就是:


荷香糯米排骨!!


超级简单但是又超级好吃的一道菜!!懒得不能再懒的一道菜!!!让别人对你竖起大拇指的一道菜!!


而且用别的锅具来做这道菜,没有电炖锅做出来的好吃!!专属电炖锅的菜哦!!



糯米提前浸泡半天,排骨加盐,红糖,酱油,耗油,米酒,芝麻酱,五香粉腌制,拌上葱末


排骨裹上糯米,放入垫了荷叶的炖锅里,隔水炖3个小时!!

排骨软烂脱骨!!!

糯米清香软糯!!!!

肥肉入口即化也是萌死了!!!!

记住一定要选带有肥肉的排骨!!!!!!



我开了这个帖子,最初的目的就是买口锅来改善伙食。之所以选择电炖锅,是因为它功率小,只有120w!而且电炖锅体积很小,很方便收藏。


当时没想到自己能够用一口小小的电炖锅做出那么多东西,更没想到自己能够在这个帖子里一一地把它们记录下来。说是“料理”,其实就是在宿舍有限的条件下,折腾出来的,能填饱肚子的各种食物。


在学校有很多约束,最要紧的是,在使用的过程当中,要小心翼翼地躲避舍管阿姨的检查。很幸运,这口小电炖锅能一直陪伴着楼主到毕业。

电炖锅的汤汤水水

为了节省电炖锅煲汤的时间,先给排骨焯水,然后把排骨和原汤放进炖盅里。电炖锅提前加水烧开,这样一个半小时就能煲好汤了。


这三个汤都是排骨和竹笋一起炖的,楼主喜欢竹笋炖的汤,味道很鲜美啊。有的还加了小河蚌,腊肉,味道会更丰富



焦糖布丁



其实你问我能不能做焦糖布丁之后,我就行动了,做出来的布丁很好吃,还废物利用熬了焦糖奶茶,这个美妙的滋味甩掉奶茶店好几条街!!


做法

白糖10汤匙,热水4汤匙,鸡蛋两个,牛奶1盒【250ml的】

白糖放到不粘锅或者不锈钢锅里,熬煮到变成棕黄色,冒出密集的泡泡,沿着锅壁加入4汤匙热水,再次煮开,倒进容器里等待凝固


做焦糖奶茶


马上把牛奶倒进煮焦糖的锅里,煮开,扔进茶包,泡出香味


做焦糖布丁


鸡蛋和牛奶搅匀,加不加糖都行,我觉得焦糖够甜了,就没加。


蛋液倒进容器里,电炖锅的水烧开,隔水炖20分钟左右,冷藏更好吃哟


煮豆浆


有个评论,问楼主会不会煮豆浆,其实楼主这段时间在家都喝豆浆


先把豆子煮熟,分成小份强冻起来,晚上提前把小份豆子放到冰箱冷藏室解冻,早上就用料理机把水和豆子打成豆浆,恩,和豆浆店的豆浆是一个味道


【宿舍党,有个叫“料理棒”的东西,可以代替料理机用来打豆浆哦,很小巧方便而且不贵,还可以打果汁,自行tb吧】


这个是红豆豆浆,加上了红枣,楼主习惯不放糖的豆浆


红豆黄豆浸泡半天,放上红枣,电炖锅炖四个小时。放凉,红枣去核(在宿舍可以直接用超市卖的蜜枣哟)


豆,红枣,加水,用料理机打成豆浆


广西的彩色糯米饭


纯植物染料做的哟,清明节做彩色糯米饭是广西的传统


这个是楼主的妈妈做的,因为一次做太多了,家里的蒸锅不够蒸,还用了压力锅和电炖锅来蒸…


这要是在老家乡下,一次是蒸一大锅的~



把植物捣碎,用水煮开,颜色就会浸入水中,再放进糯米浸泡


一般有红色,黄色,紫色,黑色,蓝色……


其中红色又分为不同的几种,大红的,偏粉红的(也不是粉红,不知道怎么描述= =)……


这次楼主家做了四种颜色,黑色的还没做好


其中黄色是用黄姜做的,黑色是用枫叶做的,上图垫在糯米饭下的叶子就是枫叶


其他的植物染料楼主就叫不出名字了……


用了蛋糕模具来做凉糕


切开来看是不是像块蛋糕?


虽然是凉糕,但还是放了一点酵母,避免做出一团死面……


之所以把它叫做凉糕,是因为我是把它放凉了才吃的= =


因为玉米面比较粗糙,所以要用热水烫


做出来的玉米凉糕很软,有一点Q,很好吃


如果要想做发糕,就要面粉的比例要多点,烫面的比例要少点,我烫面和面粉的比例大概是3:1


酵母溶于水,再倒进面粉里,发酵成老面


玉米粉中倒入热水,烫面


等老面发酵到表面有蜂窝状的气泡后,把放凉的玉米烫面和白糖放进去,搅拌均匀


静置二十分钟,再用电炖锅炖一个小时


面皮用澄粉做的,奶黄馅用鸡蛋做的


在澄粉里倒进沸水,再加油揉匀,包上奶黄馅,上电炖锅蒸


也可以用糯米粉来做,那就是糯米滋


云吞


这是早上起床,用电炖锅蒸了云吞当早餐


云吞是寒假包好,一直放在冰箱冷冻的,蒸过的云吞皮口感和蒸饺一样,有点透明有点嚼劲


云吞馅是猪肉,虾仁,马蹄,胡萝卜做的,吃起来很鲜美啊。早上一起来就把云吞放到电炖锅,洗漱完云吞正好蒸熟



先在碟子上抹一点油,再摆上云吞


电炖锅加热水,以节省时间,蒸25分钟左右


芋头扣肉


寒假做的,芋头扣肉,扣肉的效果不是很好,猪皮没有起泡。


没有起泡的原因可能是这块猪肉是小香猪的肉,皮很薄、很嫩,不知道为什么,油炸过后泡水、再用电炖锅蒸,就是不起皱……


不过好在调味用对了,而且小香猪肉本身就很好吃,电炖锅蒸足时间,端上桌后我爸都说好吃哈哈哈……这可是我第一次做扣肉~


平时吃扣肉都会嫌弃其中的肥肉部分,除了在学校饿得不行的情况外……这头香猪是外婆家杀的,你看扣肉上还有猪的鬓毛……香猪肉8分瘦2分肥,哈哈哈,让我一次吃过瘾了


猪肉先用水煮到能用筷子插穿


沥干水分,下油锅炸到金黄色,再用凉水冲去多余的油脂


芋头切片也过油锅炸


猪肉切片,皮朝下放到碗中,间隔摆上芋头


豆腐乳,米酒,白糖,食盐,酱油,蒜米,凉水调成汁,倒入大碗中


淋入装猪肉的碗,电炖锅炖两个小时,取出倒扣在碟子里


哈哈哈真的好好吃啊


糯米鸡


鸡肉加食盐,酱油,米酒,白糖,姜片一起腌制


糯米隔夜泡好(泡好的糯米顺便可以做珍珠丸子哟)


鸡肉沾上糯米,电炖锅蒸一个半小时,我还用粽叶来包裹,味道更清香哟~

蒸汤圆


有一位豆油的昵称很可爱,小汤圆~


于是楼主想到了电炖锅蒸汤圆~



这个是楼主包的紫薯汤圆~


豆沙馅的~


煮出来的是这个样子,琉璃的样子,还是很可爱的!


然后楼主决定用电炖锅来蒸汤圆~


电炖锅加冷水,大概蒸了17分钟~


蒸出来成了这个样子= =


虽然胖胖的~走样了……但是楼主觉得蒸的汤圆比煮的要好吃!糯糯的,还带有一点QQ的口感~还更省事~

番茄猪手



猪手就是猪前面的两只蹄


我用黄色的小西红柿来做这道菜,虽然是番茄,但成品不是想象中的红色,而是明亮的黄色哟


做法上先炒后炖,炒是为了去异味,让猪蹄的皮吃起来更Q;慢炖则入味,电炖锅就这点好处~


1、买猪蹄的时候让商贩砍小块。先将西红柿洗干净,一个小西红柿切成3块。


2、炒锅放冷水,放进猪蹄,拍碎一小块生姜放进锅里,再倒入两汤匙米酒。

3、大火煮开后,继续煮几分钟,会浮起很多血沫杂质。

4、煮好的猪蹄捞出来,用自来水冲洗干净,沥干水分。

5、炒锅洗干净,烧干水分,放油,烧热后转中火,下猪蹄翻炒(不沥干水会飞溅油花)。

6、加一汤匙米酒和几片生姜,一直翻炒到猪皮表面有点微微的焦黄,把猪蹄拨到炒锅的一边。

7、放入西红柿块,慢慢煎到西红柿软烂出汁。

8、加入食盐,白糖,大约一个瓶盖量的白米醋,和一点酱油调色。

9、拍碎两瓣大蒜,放进锅里。

10、番茄出很多水后,尝尝味道,喜欢吃酸的就多加醋,喜欢吃甜的就多加糖,喜欢吃辣的可以加辣椒或豆瓣酱……不够味就加盐和酱油。


11、将猪蹄和番茄一同翻炒,加一点水,烧开,这样炖起来会更入味。

12、整锅猪蹄转移到电炖锅的炖盅里,隔水炖两个小时,中间用筷子给猪蹄翻一翻身。子,好入味~~

这个做法写的够详细了,我在家十天这道菜就做了好几遍,真的好好吃!

糯米排骨



好吃又简单的菜~需要注意的是要提前半天腌制排骨,浸泡糯米,保证排骨入味,糯米吸足水分,做出来的就一定很好吃!



排骨冷水浸泡一个小时,倒去血水,加食盐,酱油,米酒,一点白糖和几片生姜搅拌均匀,隔夜腌制。同时糯米也泡水。然后排骨和糯米放到炖盅里,混合均匀,隔水炖两个小时。超级好吃!!!

甜饭



糯米蒸熟,拌入白糖


碗底铺一层网油,放一层糯米,放豆沙,最后铺上糯米饭,电炖锅炖两个小时

甜饭是我们这里的小吃,不知道其他地方有没有?


我们吃甜饭还少不了一杯“土茶叶”泡出来的茶水,解甜解腻



电炖锅做蜂蜜柚子茶



吃柚子不要丢掉柚子皮,拿来做蜂蜜柚子茶吧~


柚子皮削去白色部分,留下绿皮。


绿皮和热水放到炖盅,隔水炖30分钟,捞出浸泡在冷水里。


中间换几次水,浸泡一天,这样柚子皮就没苦味啦~泡好之后我吃了,真的不苦~~


柚子果肉掰成小瓣,柚子绿皮切成细丝


果皮和果肉放进炖盅里,在上面洒上一层冰糖,炖一个半小时,中间用筷子搅拌一下下~


炖好之后放凉,淋上蜂蜜,搅拌均匀,我是在家做的,放到冰箱冷藏了~


吃的时候用温水泡,好好喝啊~~柚子果肉甜甜的,果皮吃起来也不苦,很清凉,很提神!回味很悠长哦~~~~~


虾米蒸西兰花


微博上看到的,西兰花最营养的吃法是蒸- -


虾米温水泡一泡,西兰花洗净掰成小朵,蒜切成蒜米


西兰花,虾米和蒜米放入炖盅混合,电炖锅水开后,再放炖盅,15分钟


出锅撒盐,淋芝麻油~


蒸紫薯


炖盅里加点水,再放紫薯蒸一个小时,这样炖盅比较好洗……


两个小炖盅,一个粉蒸排骨,一个排骨汤,加了玉米和蘑菇


粉蒸排骨


米粉自己打的,做法和粉蒸牛肉差不多


带肥肉的排骨蒸好后特别好吃,肥肉部分都化了!特别的香,口感有点小酥……还很入味!


排骨汤


哈哈哈我妈说好有饭店的感觉


鸡蛋羹


在我家叫它芙蓉蛋


当然是甜的= =作为一个南方人,从小就是吃的鸡蛋羹和豆腐脑(我们叫豆腐花)都是甜的……咸的也试过,吃不下……


鸡蛋打散,加两倍到三倍的牛奶,再加点白糖,其实我做的不加糖,也觉得很好吃,只要不是咸的就行……


然后,加一小勺淀粉!鸡蛋羹嫩滑的秘诀!


隔水炖大概四十分钟,因为电炖锅效率太慢了!


筒骨山药汤


筒骨洗干净,加点米酒,几片生姜,红枣,莲子炖两个半钟头


再加山药炖半个钟


红烧羊肉


先用炒锅炒糖色,放羊肉,再加香料和萝卜,加热水滚开。


放进炖盅里,电炖锅隔水炖两个小时。


糯米藕


糯米浸泡半个小时,莲藕两头切开,把糯米塞进藕孔里,用牙签固定。


马蹄,红枣,冰糖,莲藕和热水放进炖盅里,炖一个半小时。


加了马蹄和红枣,炖的时候非常的香,就是类似蔗糖甜甜的香味= =不知道大家能不能感受得到……切片的糯米藕


糯米藕煎一下,洒点白糖,有焦糖部分的很好吃……


炖盅里剩下的红枣和马蹄、水,可以当糖水喝


在家做的粉蒸牛肉


干糯米和黄豆用微波炉中高火叮五六分钟,这个方法比直接用炒锅炒熟省事得多哦~~然后加上干橙皮、炒熟的花生米和几粒胡椒,用料理机打成粉,加花生米真的好香好香!大家试一下就知道了!

其实也可以用超市卖的米粉,但是我妈不喜欢五香口味的菜,所以就自己大米粉,其实还是自己打的米粉味道好一些~

牛肉切片,加米酒,食盐,白糖,耗油,酱油,咖喱粉,胡椒粉,淀粉,姜片拌匀,腌制一下下。倒入米粉,让牛肉裹上米粉。

红薯切块,下油锅炸成金黄色,放在炖盅里,再放上牛肉和几片香叶,电炖锅炖两个半到三个小时~~

红薯也可以换成马铃薯,芋头,炸过之后做出来的菜更好吃,不炸也行= =


那个黄黄的东西就是红薯,很好吃的!!!


莲藕排骨汤


楼主回家了……这个是家里用的电炖锅,有一个大的炖盅和两个小的炖盅,这次用来炖莲藕排骨汤。因为是在家做的,所以排骨先汆水,又炒了一下才放进炖锅。加了莲子,桂圆,红枣,姜片,出锅前加盐调味。



蒸甜橙


蒸过的橙子会更甜,也更容易剥皮,天冷了吃起来也更舒服……


如果咳嗽了,可以把橙子对半切开,在切面洒上一小撮盐,蒸二十分钟,可以缓解咳嗽症状……


红豆浸泡四小时,隔水炖两个半小时,加红糖,再炖一个小时。


上午泡银耳,午睡起床炖银耳,吃过晚饭买了个雪梨加到炖盅里,再去隔壁宿舍借了几颗冰糖……终于……晚上可以边看着电影,边吃银耳冰糖雪梨……


雪莲洗干净,削去皮,切小块放入炖盅。


加水和红糖,电炖锅隔水炖两小时。


喝起来,有种市面上消失了很多年的冬瓜茶的味道……


我的电炖锅长这个样,摆在书柜就能用。看看旁边的可可粉和杯子,可以参照一下大小。



橙子酒


这个是橙子酒,和下面的菠萝酒一样存了有半年了,刚才特地和一个同学尝了一下,味道很微妙,入口之初酒味很柔和,后味就是果香味和淡淡的甜味~~


很久之前就用果酒做过很像布朗尼的发糕,现在天冷了,这个果酒正适合喝上几口来暖身~


做果酒的时候用米酒、冰糖、水果一同浸泡。冰糖用量是水果的四分之一到三分之一就好,米酒用35°到40°的,米酒用量以确保没过水果为准~~基本上浸泡一个月的果酒有有味道了,时间越长越好哦~



菠萝酒


菠萝酒,果肉已经被我取出来了,因为浸泡后菠萝果肉已经变成了白色,完全无味……做好的菠萝酒带有点透亮的黄色,闻起来很香。


除了菠萝酒和橙子酒,我还做了山楂酒,用干山楂泡的,酒色颜色像葡萄酒,但颜色更深,尝起来味道很惊艳,酸甜的余味让人难以抗拒啊~~


银耳炖雪梨,酸梅凉茶(那几片树叶就是茶叶!!楼主老家的土茶叶!)
金桃娘(野果哟!),火龙果,石榴

如何用电炖锅做老北京奶酪



先用电炖锅煮糯米饭,做甜酒酿。往甜酒酿成品里混合牛奶,炖20分钟,放凉就凝固啦!因为我没有把酒酿的米粒过滤出来,所以成品夹杂米粒、凝固性不好,不过我用的是奶粉,特地多加奶粉少兑水,所以真的好甜好甜,还带浓浓的奶香味,还有一点酒香味……既然是奶酪,拿来抹土司也不错哈哈哈!!


如何用电炖锅煮米饭&蒸米饭



糯米饭


有童鞋问电炖锅煮饭的可行性高不高,哈哈,完全可行的!刚好我又煮了一小锅糯米饭来做甜酒酿,so电炖锅煮饭的做法是这样的:


米洗净,加入没过米一指节的水量,浸泡三四个小时,蒸45分钟就好了!!要是打算做酒酿呢,糯米就不要蒸的太软,放凉了拌上酒曲,发酵两天就好啦!

之前买芋头仔来煮着吃,没吃完的有些发芽了,就泡在水里,没多久就生根发芽了!


每天给盆栽芋头浇浇水已经成了楼主的生活乐趣之一啦哈哈哈!!



1、粽子界的黑暗料理- -电炖锅粽子!!


不需要手法不需要技巧,零失败的粽子做法啊!


粽叶放到炖盅里,加入一层糯米,一层绿豆,一层肉,一层绿豆,一层肉,一层绿豆,最后在盖上一层糯米,收口,炖!嚯嚯就在宿舍看着电影等着粽子煮熟咯~


要注意的是,用炖锅做粽子,糯米要提前浸泡几个小时,好让米吸收足够的水分,填好米之后还要淋上一点水。五花肉也是提前腌好的~


嚯嚯 炖了好久啊!一个下午加一个傍晚呀!



2、何用电炖锅做出口感很像布朗尼的发糕



这个曾经是楼主很多天的早餐啊!太好吃了!口感很湿润,但是又不是很蓬松,很像布朗尼!而且做起来很简单,楼主通常是晚上宿舍断电前半个小时做好,起床热一下就可以吃了!


多次实践得出的最佳做法:三大勺面粉,三大勺速食燕麦,两小勺可可粉,一小勺果酒,加水调成酸奶状,炖半个小时。楼主还放了块菠萝点缀!果酒也是自己在宿舍做的,加进去立马营造出高级口感来有没有!!


没放糖,吃的时候淋上巧克力酱!好幸福好好吃!你也可以直接放糖~~

3、如何用电炖锅做酸奶


有同学在帖子里回复,他的炖锅可以做酸奶!


可是楼主的炖锅是傻瓜型的,插电直接加热,只有个复位开关!


不过不要紧,只要是个电炖锅就都能做酸奶!


之前楼主就用过间歇通电加热,来帮助发糕发酵,这个方法也可以用来发酵酸奶!
具体做法:


牛奶放入炖盅里,加入白糖,炖锅通电几分钟,让牛奶微微加热、白糖融化,然后加入酸奶,牛奶和酸奶的比例是10:1。然后就间歇性地通电10s、20s、30s,让锅内保持一个适合发酵的温度就好了。


通电的节奏要根据自己那口小锅的功率调整~~~


虽然麻烦,但是这个是可行的~当然记得炖盅要洗干净哦~


不过做好的酸奶要放在冰箱里钝化后才好吃~

优点:


1、120w,功率无负担,不用担心跳闸


2、体积小,使用中可以用个小纸箱罩住,妈妈再也不用担心宿管没收我的小锅啦!


3、有自动烧断功能,水干了会自动断电哟


4、断定后可以利用余热,继续焖食材。

缺点:


1、功率低是双刃剑啊~加热时间比较长。


2、容量有点小,800ml的,够一个人吃。


3、使用过程中声响比较大。还好夏天的时候开风扇,声音能被风扇噪音盖住,要不休息的时候我都不好意思用了,室友有说吵到。


小贴士:


1、电炖锅要加热水,煮粥之类的,最好也在炖盅里加热水,能缩短时间。


2、水加得愈多声响越大!


3、使用过程中,加水或者掀开锅盖,要小心被蒸汽烫到。取炖盅的时候也要小心烫伤。


百合银耳羹


银耳提前两小时泡发,撕成小朵,加百合,薏仁,冰糖,红枣,热水,炖三个小时。



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