凌云火麻豆腐

凌云高山汉族大多生存于条件恶劣的高坡大山，山上石头缝里长不出水稻，长不出油茶树，高山汉族的主食是玉米。他们长年吃着粗硬的玉米粒，过年时留下的几块猪板油，无法把一家人粗糙的胃壁从头到尾润滑一遍。石缝里能够疯长的火麻树结出的火麻仁成了高山汉族的主要油料来源，火麻汤清淡油滑的口感，可搭配世间各种味道倔强的素菜，让它服服贴贴地依顺你的挑剔。

即使是地道的山里人，想要吃一次火麻豆腐也需要等到这年火麻丰产了才行，先留够一家人一年的油料后，剩下的才可以做火麻豆腐。那些年，吃得到火麻豆腐的人只能是自己的至亲或好友，外人却很难吃得到的，因为十斤火麻仁出不了两斤豆腐嘛，“豆腐要算成肉价钱”的了，珍贵得很，按现在的物价，就一道菜成本也是过百了吧，有人把它称做“峒场里的山珍”一点也不为过。