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洋葱怎么做?

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随着现代饮食文化的发展,人们对食材的认识也逐渐加深,洋葱也逐渐走进我们的生活。那么洋葱有什么功效,该如何食用呢?下文将为您一一介绍,同时也会分享一些洋葱好吃的做法。

洋葱是什么

洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。根茎外边包着一层薄薄的皮(白、黄或红色),里面是一层一层白色或淡黄色的肉。国人常惧怕其特有的辛辣香气,而在国外它却被誉为“菜中皇后”,具有强烈香气的洋葱,营养丰富,是一种世界性的营养蔬菜,也是良好的调味食品。

洋葱的营养价值

洋葱性温,味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能,洋葱提取物还具有杀菌作用,可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。

1.杀菌

洋葱的辣味能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用。

2.促进消化

可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

3.降血压降血脂

经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

4.防癌抗癌延缓衰老

洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老

5.补钙

有助于增加骨密度防止骨质疏松

洋葱的食用方法

1.切洋葱前把刀放在冷水中浸一会,再切洋葱就不会刺眼睛了。

2.洋葱中的磺脲丁酸属油脂性挥发液体,长时间烹调易挥发,从而失去降血糖功效。

3.炒洋葱的时候,洋葱很容易发软,口感不佳,如果在切好的洋葱中拌入少量的面粉,就可以避免这情况,而且成菜色泽金黄,质地脆嫩。

4.烹制时在大火热油中投入切好的洋葱再加上少许白葡萄酒,不仅可防止焦糊,而且味道更鲜美。洋葱易熟,因此不宜在锅中炒制时间过长。

洋葱的家常做法

【罗宋汤】

★ 菜品介绍

俄式罗宋汤辣中带酸,酸甚于甜,上海人并不习惯,后来受原料采办以及本地口味的影响,渐渐地形成了独具海派特色的罗宋汤。如今在上海,几乎家家都会做罗宋汤,但做法配料口味又不尽相同,在过去的俄罗斯,这是普通人糊口的主要食物之一,所以怎么做主要取决于家里有什么东西。

罗宋汤里面的包含的东西比较丰富,营养也比较全面,吃口酸咸微甜,老少皆宜;

牛肉的营养价值高,古有牛肉补气,功同黄芪之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者,都可以将牛肉炖食。

番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素;

洋葱是唯一含前列腺素A的植物,是天然的血液稀释剂,前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。

马铃薯含有大量碳水化合物,同时含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等。

牛心菜很有丰富的钾、叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。

★ 所需食材

主料:牛肉 500克;番茄 1个;牛心菜 半棵:番茄沙司 1大勺;红肠 1节

★ 做法步骤

1/12. 准备好原料。

2/12. 牛肉切块加水焯烫一遍。

3/12. 洗净血沫。

4/12. 加入适量的水,生姜烧开,改小火炖到牛肉酥软。

5/12. 番茄,土豆去皮切块,牛心菜,红肠,洋葱切丝。

6/12. 先把面粉炒成微微发黄色。

7/12. 黄油加入融化,加入番茄,番茄沙司炒浓稠。

8/12. 加入土豆,洋葱炒匀。

9/12. 加入熬好的牛肉汤,红肠,面粉拌匀。

10/12. 烧开改小火炖十分钟加入菜丝。

11/12. 再次烧开加盐调味就可以。

12/12. 汤浓爽口的罗宋汤就做好了。

【荷兰豆鸡腿炒面】

★ 菜品介绍

这面还是上次买错回来以为是国内的那种湿面,结果发现它的口感介于乌冬与意面之间,谈不上好吃。搭配云吞煮过一次剩下这些就想到不如用来炒好了,院子的荷兰豆早就有收成,用用些来炒面很好。
非常遗憾这次又粗心大意,拍过程照的时候镜头又溅上了油,在拍成品的时候又没留意,结果,拍出来的图片大部分都很模糊,幸好还可以挑几张图片焦点模糊不太明显的出来。呵呵,所以用同一相机折过程与成品图的朋友们要注意啦

★ 所需食材

主料:福建面 适量;鸡腿肉 适量

★ 做法步骤

1/15. 福建面焯水备用。

2/15. 荷兰豆洗摘好焯水过冷河备用。

3/15. 洋葱红椒切丝。

4/15. 鸡腿肉切成粗条提前半小时用生抽、白糖、生粉、橄榄油腌好备用。

5/15. 烧热锅倒入适量橄榄油,将腌了的鸡腿肉放入大火煎。

6/15. 煎至两面焦黄盛起。

7/15. 继续使用油锅倒入洋葱。

8/15. 翻炒片刻加入红椒丝一起炒。

9/15. 略炒片刻加入少许盐炒均匀盛起。

10/15. 继续使用油锅,放入焯过的面大火炒。

11/15. 放入少许生抽炒均匀。

12/15. 倒入炒好的洋葱红椒。

13/15. 炒均匀后再加入煎好的鸡腿肉。

14/15. 然后加入焯过水的荷兰豆。

15/15. 翻炒均匀后最后洒上少许黑胡椒粒即可熄火。

【辣白菜】

★ 菜品介绍

我家老公非常喜欢吃辣白菜,他老家是东北吉林的,很爱吃朝鲜族的冷面和各种小菜,每年这个时候都会做一些给他。但这家伙的嘴也很叨,做时候旁边看着,这样放多少那样不要放,我说如果不按方子走能做出可口的吗?人家说了,我不管,反正我就要这么吃!

那好吧,既然你坚持我也没办法,反正基本都你吃!

之前为了做辣白菜也是找了很多方子,觉得放糯米粉的应该是最正宗的,但被老公拒绝了,现在的方子里外韭菜被强制删除了!

★ 所需食材

主料:大白菜 一颗;白萝卜 一个;苹果 一个:梨 一个

★ 做法步骤

1/17. 大白菜一颗洗干净

2/17. 对切成四瓣

3/17. 把80克盐一层一层均匀地抹在大白菜根部

4/17. 另80克盐溶于适量水中,水的量就是能把盐全部融化就行,尽量饱和状态,别太多

5/17. 把抹好盐的大白菜放进盐水里(10个小时),盖上保鲜膜,上面压上重物,不要让白菜浮起来

6/17. 腌好的大白菜,已经软了

7/17. 把大白菜冲洗干净,并挤干水分

8/17. 白萝卜一个,洋葱一个,苹果一个,梨一个,姜一块儿,大蒜五瓣,葱白一段

9/17. 白萝卜擦丝,加10克盐腌15分钟

10/17. 把腌出水的白萝卜挤干水分

11/17. 辣椒面加入白萝卜里

12/17. 洋葱、姜、大蒜用料理机打碎放白萝卜里

13/17. 苹果、梨打碎继续放进白萝卜里

14/17. 最后把葱白切成末加进去搅拌均匀,成为辣椒糊

15/17. 辣椒糊分层均匀地摸在大白菜上

16/17. 把大白菜卷起来

17/17. 放进保鲜袋,口系紧,再放入保鲜盒,加盖前再覆层保鲜膜(防止室内和冰箱里出异味),室温放2天后放冰箱冷藏5天左右就可以吃了

洋葱是一种营养价值和美味程度兼备的食材,掌握其做法和功效非常重要。相信通过本文的介绍,大家已经对洋葱的不同做法和食用技巧有了更清晰的认识,希望大家能够在享受美食的同时也能感受它带来的健康好处。


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