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木耳的做法大全

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木耳是一种营养丰富的食材,除了美味口感之外,还有许多健康功效。在下文中,我们将为您详细解析木耳的功效和吃法技巧,并分享一些木耳好吃的做法,让你在保持健康的同时也能享受美味佳肴。

木耳介绍

木耳为寄生于桑、槐、柳、榆等树上菌属,其性质优劣,随其木而异。它含有大量碳水化合物,如甘露聚糖、木糖等。其所含胶质可起到清胃、涤肠功能。木耳含钙与铁量较高。脂肪中还含有卵磷脂和脑磷脂,所以木耳既可以用于菜肴滋补强身,又可药用治疗贫血、便血、便秘等。

木耳的功效

1.补气血

木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;减少血小板凝块,预防血栓的发生,预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。

2.减肥防癌治便秘

能够促进胃肠蠕动,促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收,从而防止肥胖;同时,由于这两种物质能促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以,老年人特别是有便秘习惯的老年人,坚持食用黑木耳,常食木耳粥,对预防多种老年疾病、抗癌、防癌,延缓衰老都有良好的效果。

3.清肠胃

木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

木耳的食用方法

泡发干木耳应用温水也可以用烧开米汤泡发,使木耳肥大松软,味道鲜美。

木耳的做法大全

【木须肉】

★ 菜品介绍

这是家人都很喜欢吃的一道菜,菜里所用的食材很常见,肉、菜、蛋、菌类都有,呵呵,说起来像大杂烩一样。不过,话说这道菜虽说像大杂烩,但这荤的素的一起炒,营养却是均衡,颜色也非常好看,就算只有这一个菜,也能吃上个一大碗米饭~~~~

★ 所需食材

主料:瘦肉 150克;木耳 12克;黄花菜 15克:鸡蛋 2个

★ 做法步骤

1/13. 主要食材:鸡蛋、泡发好的木耳和黄花菜、猪肉、黄瓜

2/13. 木耳,黄花菜提前泡发,摘去老根、鸡蛋打散、黄瓜切菱形片,切

3/13. 猪肉切片,加入少许胡椒粉、食盐、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟,

4/13. 还是提前准备一碗料汁:1茶匙蚝油、2茶匙酱油、、1茶匙料酒、少许食盐、1/3茶匙白糖、1/2茶匙淀粉加入适量清水调匀成料汁。

5/13. 热锅热油,倒入打散的鸡蛋炒好盛出

6/13. 留底油,放入腌渍好的肉片滑炒至变色盛出。

7/13. 用滑炒肉片剩余的底油,把葱姜爆香。

8/13. 爆香葱姜,放入泡发好的木耳和黄花菜翻炒一两分钟

9/13. 翻炒一两分钟后,放入滑炒过的肉片、鸡蛋、黄瓜片大火快炒。

10/13. 炒至黄瓜稍稍断生,倒入准备好的碗汁继续大火快炒。

11/13. 芡汁收浓即可关火盛出。

12/13. 上菜啦!

13/13. 成品!

【砂锅炖菜】

★ 菜品介绍

12月的昆明,温度也骤冷了。一锅热腾腾的炖菜,会是全家最爱的菜肴。

★ 所需食材

主料:豆腐皮 适量;青菜 适量;白菜 适量:脊骨 适量;粉丝 适量;豆腐 适量:木耳 适量;老火腿 适量

★ 做法步骤

1/17. 要做炖菜,一锅汤底是少不了的。脊骨、老火腿先煮一道去焯水。

2/17. 放入炖锅内炖高汤。只放姜片、葱和适量盐。因为有老火腿,盐要适量放。

3/17. 发粉丝、木耳。

4/17. 裤衩胡萝卜!哈哈哈

5/17. 高汤炖3小时左右就可以了。一锅炖菜的灵魂取决于这锅高汤,好不好吃的关键也在这锅汤中。

6/17. 炖好的火腿肉切块,稍后可以一道入菜。很香的火腿肉!

7/17. 砂锅底放白菜、青菜、豆腐垫底,依次放入干豆腐皮、粉丝、木耳、西红柿、火腿片等

8/17. 哈哈,挺好看的!

9/17. 撒点胡椒粉,倒入高汤。

10/17.

11/17. 炖十多分钟就可以啦!

12/17. 准备蘸水,云南人吃炖菜,蘸水是必不可少的,再撒点葱花和香菜!

13/17. 一锅热气蒸腾的炖菜!

14/17. 好吃

15/17. 好吃

16/17. 好吃!

17/17. 看那么多,你不点个赞么?!

【凉拌木耳】

★ 菜品介绍

秋冬季节是雾霾的高发阶段,特别是在寒冷的冬季,出现的机率最高,更加严重。近期全国大范围的出现连续雾霾天气,空气污染严重,直接危害人们的身心健康。雾霾天气中的含有可吸入颗粒等物质,进入人体可能导致呼吸道感染现象。雾霾天气要着重预防呼吸道感染疾病的发生,给身体常排排毒。出门一定要带口罩,日常饮食要以清淡为主,吃一些能清肺排毒的食物。黑木耳具有清肠排毒的功效,雾霾天气多吃木耳有益健康。木耳的食法多样,给大家分享的这款凉拌木耳菜是一款极为普通的家常小菜,清爽适口,营养丰富。做法十分简单,大家都会做。不过相同的菜肴选用不同的食材和方法,其口感是完全不一样的。这次特别选用“男厨”东北秋木耳做的这道菜。凉拌用的木耳要选优质木耳,男厨的东北木耳品质好,单片无根,泡发即食,肉质厚实,口感爽弹,非常棒哦!

★ 所需食材

主料:男厨东北秋木耳 20克;红椒 1个;香菜 1棵:大蒜 3瓣;香醋 1汤匙;凉拌酱油 1汤匙:白糖 1/2汤匙;鸡精 少许;盐 少许:香油 少许

★ 做法步骤

1/10. 本次选用的是男厨的东北秋木耳,品质非常好。

2/10. 泡发前的秋木耳干净无杂质,耳面乌黑有光泽,耳背成灰白色。

3/10. 把木耳放冷水或者温水里泡发,尽量用冷水泡发。

4/10. 这款木耳泡发率非常高,20克泡发一大碗。泡发后的秋木耳成小碗状,乌黑发亮,肉质厚实,有弹性。把泡发好的木耳清洗干净。

5/10. 红椒切碎、蒜擦成蒜泥,香菜切小段备用。

6/10. 烧开水,把黑木耳焯熟,大概两分钟左右。

7/10. 木耳控干水分,放入切好的香菜和红辣椒拌匀。把蒜泥、酱油、盐、鸡精、香醋和白糖调成汁。

8/10. 喜欢吃香油可以加点淋到木耳上即可

9/10. 清爽适口的下饭菜!

10/10. 漂亮的小碗状,肉质厚实,口感爽弹!

木耳富含营养,美味可口,不仅能带来健康,还能满足味蕾。通过学习木耳的功效以及做法,你可以更好的将其融入到日常饮食中,享受美味、健康的味蕾体验。


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