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荞麦有什么好处

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当人们考虑饮食的时候,他们往往只会考虑到味道和口感等,很少注意食品中的营养价值。然而,荞麦却是一个例外。荞麦含有丰富的营养物质,它们不仅可以保持身体的健康,还有助于预防白沙、带下、自汗、盗汗、疱疹、丹毒、痈疽、发背、瘰病、积滞、泄泻、痢疾、绞肠癌、烫火伤、食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻等各种症状。

你对荞麦了解吗?

荞麦又称为三角麦,是蓼科荞麦属作物,一年生草本双子叶植物纲,蓼科栽培植物。彝族称为“额”,古代亦写成莜麦或乌麦。四川省习惯叫荞子。又叫“胡荞麦”。分为普通荞麦(甜荞麦)及其亲缘种苦荞麦(鞑靼荞麦),尤指前者。
原产于亚洲,种子三角形。种皮坚韧,深褐或灰色。花白色,由蜂等昆虫传粉。虽然其种子用作谷物,但荞麦并非谷类禾草。荞麦在肥沃土壤上较其他粮食作物产量低,但特别适应於乾旱丘陵和凉爽的气候。荞麦成熟快,故可作晚季作物种植,并能作为窒息作物使杂草死亡而为其他作物的栽培改善条件。
亦可用作绿肥犁入田中以改良土壤,又可作蜜源作物。荞麦是乌克兰、白俄罗斯和波兰的主要粮食作物之一。法国、加拿大和美国也是重要生产国。除人类食用外,也常用作家禽和其他牲畜的饲料,英国人认为荞麦特别适於用作雉的饲料。在东欧,人们将荞麦去壳,如稻米一般煮食,称为荞麦饭,在法国则称为sayraisin。荞麦粉不宜於做面包,但在美国及加拿大,荞麦粉单独或与小麦粉混合用制烤饼,称荞麦饼。
苦荞学名鞑靼荞麦,分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色;黑苦荞即珍珠黑苦荞,有“黑珍珠”之称,外壳呈深黑色,营养价值极高。
由苦荞麦的种子经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品—苦荞茶具有丰富的营养价值和药用功效。

荞麦有哪些营养价值

1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用。

2.荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)。

3.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力

4.据分析:荞麦其籽粒含蛋白质7.94%~17.15%、脂肪2.00%~3.64%、淀粉67.45%~79.15%、纤维素1.04%~1.33%。日本学者研究报导:荞麦的营养效价指标为80~92(小麦为70,大米为50)。

5.荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称。

荞麦的营养成分

  • 热量337(千卡)
  • 碳水化合物73(克)
  • 维生素B1(硫胺素)0.101(毫克)
  • 维生素B2(核黄素)0.425(毫克)
  • 膳食纤维0.0065(克)
  • 维生素A(视黄醇)3(微克)
  • 胡萝卜素20(微克)
  • 维生素E4.4(毫克)
  • 蛋白质9.3(克)
  • 脂肪2.3(克)
  • 钠盐4.7(毫克)
  • 维生素B3(烟酸/尼克酸)7.02(毫克)
  • 钙47(毫克)
  • 磷297(毫克)
  • 钾401(毫克)
  • 钠4.7(毫克)
  • 镁258(毫克)
  • 铁6.2(毫克)
  • 锌3.62(毫克)
  • 硒8300(微克)
  • 铜0.56(毫克)
  • 锰2.04(毫克)

荞麦适合什么人吃

一般人群均可食用。适宜冠心病、糖尿病人。

荞麦不适合什么人吃

脾胃虚寒者不宜食。体质易过敏者当慎重或不食。

综上所述,荞麦作为一种营养丰富的食物,在我们日常饮食中的地位不可小觑。尝试多种不同的吃法,发掘更多的搭配可能性,享受荞麦带来的健康与美味。


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