如何做羊肉好吃

羊肉是一种非常受欢迎的食材之一，它不仅美味可口，还富含营养，有着许多健康功效。在下文中，我们将为您讲解羊肉的做法、功效及食用技巧，并分享一些羊肉好吃的做法，让大家在享受美食的同时也能保持身体的健康。

羊肉简介

羊肉是指从羊身上得出的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。

羊肉的功效

1.温补脾胃

用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2.温补肝肾

用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

3.补血温经

用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

4.保护胃黏膜

羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高

药用价值。

5.补肝明目

羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

羊肉的食用方法

羊肉有很大的膻味，祛除膻味有以下小窍门：

方法一：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，如放几块橘子皮更佳。

方法二：每1千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。

方法三：将两三个带壳的核桃洗净打孔，放入与羊肉同煮。

方法四：每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克。

方法五：水烧开后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水和调料。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。

羊肉的吃法有几种？

【葱爆羊肉片】

★ 菜品介绍

天冷火锅成了家中的新宠，冬天的火锅最离不了的就是涮羊肉了，热乎乎的一锅，边吃边涮有吃有喝热气腾腾的气氛让人感觉好温暖。
每次羊肉吃不完的时候我都会用它做个葱爆羊肉片，大火快炒几分钟的时间就可享用到一道葱香肉香味浓郁的羊肉片了，如果你也刚好有吃剩下的羊肉片，也一起品尝下这道边角料带来的好味道吧。

★ 所需食材

主料：羊肉片 200克

★ 做法步骤

1/9. 准备材料：大葱斜切成片，香菜切段儿，姜切片。

2/9. 锅中倒入适量油，加热后，将花椒爆香后捞出不用。

3/9. 再放入姜片爆香。

4/9. 倒入羊肉片快炒约1分钟，羊肉片变白时会出少许汤汁，将汤汁倒掉。

5/9. 倒掉汤汁后的肉片中加入1勺米醋，加入1勺生抽，少许盐及糖翻炒几下。

6/9. 把葱片放入同炒。

7/9. 炒出葱香味时撒上香菜段，再加入余下的1勺米醋。

8/9. 快速翻炒几下倒入香辣花生。

9/9. 拌匀即可出锅。

【红焖羊肉火锅】

★ 菜品介绍

女儿过生日时想吃火锅了，而火锅最主要的材料是羊肉卷。但现在市场上的羊肉卷良莠不齐、真假难辩。虽说网上介绍过好多种识别方法，但一是买家没有卖家精，二是还要记住那么多的条条框框，我觉得我即便记住了也不见得能买好，所以羊肉卷直接就给毙了，现在我们家吃火锅我都直接去摊上买羊肉，做成红焖羊肉，这样底料也有了，羊肉也吃了，关健是咱吃到嘴里也放心了不是？

★ 所需食材

主料：羊肉 适量；生菜 适量；豆腐 适量：豆腐皮 适量；金针菇 适量；虾滑 适量：冬瓜 适量；胡萝卜 适量

★ 做法步骤

1/16. 羊肉洗净、切核桃大小的块。放清水中浸泡一个小时，除去血污。

2/16. 油锅烧热，加葱段姜片炒出香味。

3/16. 下入羊肉炒至变色。

4/16. 加入郫县豆瓣酱（能吃辣的可以多放点，我加的不太多，以闺女能接受为标准）、老抽继续将羊肉炒上色。

5/16. 加入适量高汤或水、料酒、大料（八角、桂皮、良姜、香叶、草果、小茴香、陈皮）少许盐烧开。

6/16. 倒入砂锅内小火焖四十分钟左右。

7/16. 各种配料做好改刀。

8/16. 虾滑

9/16. 取碗一个，放入芝麻酱、红腐乳、韭花，孜然粉

10/16. 加适量温水慢慢调匀懈开备用。

11/16. 待羊肉酥烂，捞出葱姜及大料不要，盛入酒精锅中即可。

12/16. 待羊肉酥烂，捞出葱姜及大料不要，盛入酒精锅中即可。

13/16. 开始享用吧

14/16. 女儿的那份配菜

15/16. 吃得津津有味哦。

16/16. 饭后做了一个水果拼盘，父女俩瞬间一扫而光，呵呵，这样就好，其实更享受的是做饭的过程，满足的是他们饕餮的样子。

【热腾腾的萝卜炖羊肉汤】

★ 菜品介绍

羊肉除膻可以试试这几种方法，经作者实验切实有效
一，将羊肉抹少许盐悬挂起来几小时排酸
二，切块后的羊肉放甘草，姜冷水煮开5分钟
三，冷水浸泡法，冷水浸泡羊肉数小时，期间换水几次
四，文中提到的萝卜，将羊肉煮一段时间后加萝卜一起炖煮，能有效去除羊肉膻味

★ 所需食材

主料：羊肉 一斤；萝卜 一根

★ 做法步骤

1/10. 羊肉切大块，清洗干净，脏的地方加盐揉搓再冲洗干净。冷水入锅，加盐，姜片和八角煮开，水开后煮三到五分钟

2/10. 羊肉捞出用冷水冲洗几道，八角丢弃

3/10. 萝卜冲洗干净，切大块备用

4/10. 砂锅加冷水，姜，葱打结，水烧开后放羊肉进去，小火焖煮

5/10. 煮一个小时后加萝卜进去，再继续炖煮约一个小时

6/10. 最后十分钟加枸杞进去，尝一下羊肉，如果肉质软烂程度没有达到自己的喜好就适当增加时间，出锅前加两小勺牛奶，加适量的盐

7/10. 一碗鲜美的羊汤就做好了

8/10. 还可以撒入适当的香菜调味

9/10. 成品

10/10. 成品

羊肉具有多种功效，同时也有着众多美味的做法。在日常饮食中加入羊肉，可以增加饮食的多样性，提高营养摄取。对于爱好美食和健康生活的人来说，了解羊肉的做法和功效是非常有益的一件事。