关键词：雏鹰
近日，雏鹰农牧2017年报发布并指出，控股子公司浙江东元生产的生食发酵火腿，2018年将作为公司重点推广产品之一。
致力于为广大消费者提供绿色、安全、健康的食品，雏鹰农牧旗下“雏牧香”目前已形成了鲜冻品、肉制品、发酵火腿等三大类产品，其中，高端发酵火腿系列产品是雏鹰农牧集团产业高端化战略布局的重要一环。
发酵火腿：下一个百亿新品类
对于国人而言，欧式发酵火腿还比较小众。但吃过的人都会被那种唇齿留香、入口即化、淡淡盐味伴着鲜美无比的肉香所折服，且长期食用对提升体能体质、增强免疫力、预防疾病具有积极的益处。
业内专家分析，发酵火腿在中国有着巨大的市场基础，人们很容易就会接受并且喜欢上它。目前国内近3亿人有能力消费发酵火腿，以人均一年消费500克计算，每年可消费2000多万条发酵火腿，销售额达到600亿元，然而国内年产量却不足10万条，存在巨大的供应不足。随着消费迭代升级趋势显现，发酵火腿将是高端消费的又一个百亿新品类。
正是基于庞大的市场空间，得利斯、金字火腿和雏鹰农牧等国内企业纷纷开始发酵火腿的产业布局。帕珞斯、巴玛、东元等发酵火腿品牌的上市，被视为是肉制品加工企业产品走向高端的战略布局。
雏鹰打造雏牧香·东元高端发酵火腿的初心，旨在进一步丰富和延伸雏牧香的产品结构，为国内日益壮大的中产阶级群体创造卓越的美食体验和轻奢的肉食选择，从食材、生产技术、工艺团队等方面进行了强势的国际化资源整合。
制作高端发酵火腿，雏鹰农牧逆袭
国外发酵火腿专家认为，中国不可能做出生吃的发酵火腿，中国市场上的猪因为品种、生长周期、生活习惯等原因达不到发酵火腿食材要求。
然而，拥有20多年生猪养殖经验的雏鹰农牧集团，凭借对国内生猪业的熟悉和自信，早在2012年就在三门峡和西藏林芝地区投资布局了三门峡雏鹰黑猪项目和西藏藏香猪项目，为制作国产的、可生吃的发酵火腿奠定了原料基础。
雏鹰农牧集团投产的高端发酵火腿项目，在发酵火腿原料方面，优中选优，最终只采用三门峡雏鹰黑猪和藏香猪的猪后腿，因为猪后腿相对猪前腿肥肉更多、油脂更丰富，做出来的火腿味道更好；技术团队方面，由中国国家肉制品专家委员会委员陆金龙先生带领团队，7次往返欧洲交流学习，打磨更先进的发酵工艺；硬件设备方面，全套引进具世界先进水平的意大利德拉瓦伊公司的自动化发酵火腿生产线，该设备全程自动控温、控湿，模拟四季气候；辅助添加品方面，坚持零添加理念，只使用优质海盐进行腌制和发酵。
西班牙和意大利的即食发酵火腿在中国日渐被人们了解和喜爱，市场前景巨大。作为国内知名龙头企业，雏鹰农牧集团进军发酵火腿战略可谓高瞻远瞩，并与西班牙伊比利亚高端火腿形成中西两极辉映的高端竞争与互动格局。
多元营销，雏鹰农牧重磅出击
2017年，在原有营销策略的基础上，依托葡萄酒圈，雏鹰推出城市合伙人招商计划，以城市为核心招募合伙人，以产品特色为基础，以团队服务为特色，吸引了多个城市合伙人的加入。
还开展葡萄酒城市巡展，通过17个城市现场组织火腿的切片和品鉴；在北京、郑州、长沙、深圳4个城市进行火腿切片师培训，培养了200余名切片师，传播了火腿美食知识，宣传了火腿品牌，也有效提升了火腿的销量。2017年，相继签约了北京、长沙、深圳、苏州、厦门、大连、长春等十余个城市合伙人。
目前国内生食发酵火腿仍处于萌芽期，大多消费者对生食发酵火腿的认知较少，也缺少强有力的发酵火腿品牌，提升居民对产品的认知工作就尤为关键。
2018年，雏鹰农牧将持续推进代理商及城市合伙人运营模式，并将通过与餐饮行业、时尚娱乐行业合作建立消费场景合作模式，为消费者和合作伙伴提供特色菜品服务及切片师服务，将消费体验与食品美味融为一体，重塑生食发酵火腿的产品价值；同时通过有效整合分销网点资源，建立东元生食发酵火腿销售体系，提升产品销量。
编辑：新食材
内容：何亚丽
素材：网络综合
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