林芝藏香猪,喝泉水吃山珍,摇身变成肉夹馍,内地游客络绎不绝

在西藏山南旅游的时候，一定会听闻林芝有名的藏香猪，这些高原地段漫山遍野散养的黑色小猪在林芝出了名的。很多游客前往山南旅游，在林芝的时候肯定要尝一尝的。而关于藏香猪的食用方法还有一种西藏本地的青稞饼肉夹馍。

但青稞饼肉夹馍中只有藏香猪肉和土豆丝，这两种食材十分符合西藏风味。对于内地游客而言，青稞饼也是十分受欢迎，不少景点景区门口附近都摆满了卖青稞饼肉夹馍的摊位。

藏香猪又名“人参猪”和“蕨麻猪”，是一种畜禽品种，是川西高原、云南、西藏、甘肃甘南和岷县特有的一种古老畜种资源，是西藏原始的瘦肉型猪种，属于外牧养类。因此山南旅游的美食特产中藏香猪是很多内地游客所喜欢的。

为了保持食材鲜，已经腌制过了的藏香猪肉会现场再熬一次，等差不多的时候再切片，然放进锅里继续焖。这个时候焖出来的猪肉片尤其的香，很多游客争相前后的买着吃，一份10块钱，不加肉7块钱。但游客吃青稞饼肉夹馍只为了尝一尝这著名的藏香猪肉。

据说肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，猪肠最长，猪皮最薄，鬃毛最长。是藏民的传统民族美食。尤其是猪皮，口味Q弹爽嫩，远异于一般生猪，藏香猪还是我国唯一的放牧型猪种生长在海拔3000——4000米的高原地带，以天然野生可食性植物及果实为主食。

被称为“喝泉水、吃山珍”长大的藏香猪正在成为藏族饮食文化的一个品牌。所以当我在山南旅游的时候，很多朋友提议我去吃一吃当地的藏香猪肉。只可惜，我不吃猪肉，它究竟有多美味，并不知道。但青稞饼肉夹馍却散发着诱惑的香气。

当地藏香猪放养在山林间，常食用虫草（虫草有黄草、白草之分，结布村山间多白草）、松茸、蕨麻（也成人参果）等野生药材，因此不仅肉质上乘，甚至猪粪都被收购用作藏药药引。这让我想起了西藏的牦牛肉，吃虫草长大的牦牛深得很多游客喜欢，我每年从西藏离开都要买三四斤带回去。

藏香猪肉质细腻，脂肪少，营养价值高，瘦肉多可出 40%以上的瘦肉。其常年生活在山林中，以山林中丰富的野生植物为食，是真正的渴饮清泉，饿食山珍。上乘的肉质自古以来就是皇家贡品。难怪不少餐馆的一小盘藏香猪肉就得七八十呢。

藏香猪香鲜细嫩，切片腊熏或快火小炒两相宜。看着这些挂着的藏香猪肉，是不是很馋？

作为西藏特有的一种古老畜种资源，在藏香猪主要原产地西藏林芝地区，其烹饪方法已被列入当地的非物质文化保护名录。估计这藏香猪肉的价格会和牦牛肉一样贵了，不知道会不会做成风干猪肉成为伴手礼小吃呢？

如果喜欢吃猪肉，去林芝旅游的时候可一定别错过藏香猪肉的美味，尤其是做成的具有西藏风味的青稞饼肉夹馍。