【健康】食物里的“八大人参”,功效堪比冬虫夏草!

平时说到补身体的食材，往往首先想到的是人参，人参自古誉为“百草之王”，是“滋阴补生，扶正固本”之极品，被誉为“百补之王”。人参虽好，但不一定所有人都适合食用，而且补身体一种食材远远不够，更需要多元化的营养。

实际上，在食物中，除了人参，还有很多具有特殊的保健养生、治病疗疾作用的补身食材。今天我们就一起来盘点食物里的“八大人参”，要知道它们的功效，可都堪比冬虫夏草！

水中人参：泥鳅

鳅肉质细嫩，味道鲜美，成分比鲤鱼、带鱼等都要高得多。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效，对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定药效。在日本，泥鳅更是被誉为“水中人参”，人们把它当作高级营养补品。

泥鳅中含铁量多，对贫血等疾病有很好的辅助疗效。此外，中医认为，泥鳅是著名的食疗补品，尤其适于男性，对阳瘘、早泄有显著疗效，也是泌尿系统疾病上好的辅助治疗佳品。泥鳅也有辅助治疗急、慢性肝炎作用，对肝功能及其他项目的恢复也有显著疗效。

此外，泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。

动物人参：鹤鹑肉/蛋

俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹤鹑肉和蛋不仅鲜味美，还营养丰富，它是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑的肉、蛋的营养价值可与补药之王人参相媲美，被誉为“动物人参”。

鹤鹑肉是营养滋补佳品，也是治疗多种疾病的良药。鹤鹑肉可补益五脏、强筋壮骨、止泄痢、消积食、养肝清肺，建议：中老年人吃鸡不如吃鹌鹑。

鹌鹑蛋的营养也不输鹌鹑肉，它虽和鸡蛋本质上的构成成分差不多，但是鹌鹑蛋比鸡蛋足足贵上四倍。在补脑增强记忆力、保护视力方面比鸡蛋的功效更突出，特别适合小孩和老人补身体之用。

果蔬人参：胡萝卜

胡萝卜因颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜，营养丰富，对人体具有多方面的保健功能，因此颇受人们的喜爱，被誉为蔬菜中的“小人参”。胡萝卜富含胡萝卜素，具有突出的防癌、抗癌作用。

常食胡萝卜可大大降低肺癌发病率，胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚等，能增加冠状动脉血流，降低血脂，促进肾上腺素合成，因而对治疗高血压、心脏病和胃病均有一定疗效，同时还有养肝明目、补气健胃、养肾健脾以及解毒、降血糖等作用。

吃胡萝卜建议配上油炒更有营养，请用植物油和猪油混合炒，这样胡萝卜素分解更充分，更有营养！

海中人参：海参

海参自古就被称为“海味八珍”，因其肉质柔嫩、有弹性，味道鲜美、滑爽，营养价值丰富，既是美食珍馐，又是名贵的滋补养生的佳品。

海参除了含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素外，还含有碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素，具有补肾、润燥、养血及补胃等功效。常食用还可滋阴降火、补肾健阳、益智补钙、预防心血管疾病等作用，非常适合高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人。

平常的吃法多为炖汤，选择海参的时候注意看体肥实满，个大体重，有刺者刺挺拔不缺，刀口向外翻的为好。

高原人参：红景天

红景天在西藏被誉为“高原人参”，民间作为补品和治病用，常用于清肺止咳，活血止血，跌打损伤，烧烫伤，妇女白带，等病症。它不但具有“扶正固本”的作用，其增强免疫的作用更是强于人参，其防病和抗衰老的作用更是中草药中罕见的。

红景天也是高原旅游者的良药，能快速纠正因缺氧导致的肌体各器官功能紊乱，明显提高肌体的耐缺氧能力，缓解疲劳，减轻头痛、心悸、恶心等高原反应 。

红景天也特别适合患有呼吸系统疾病还有心血管疾病的患者服用。一般情况下：如果体质还有免疫力比较差的患者，可以将红景天和红枣以及黄芪一起服用；如果是患有心血管方面疾病的患者，可以将三七还有红景天一起搭配；如果是高脂血以及脂肪肝的患者，那么最好将红景天和山楂以及决明子一起煎煮服用，效果非常的不错，但孕妇及小孩慎用。

沙漠人参：肉苁蓉

肉苁蓉，主产于内蒙古、甘肃、新疆、青海等地的沙质土壤和半沙质的草原地带，它比较平补，补益力量还比较大，适合长期的补，因为对人的补益是和人参相似的，所以它有“沙漠人参”之称。

肉苁蓉具有补肾壮阳、润肠通便之功效，常用于腰膝酸软、早泄、宫寒不孕、肠燥、血枯、便秘等症现代研究表明，肉苁蓉具有明显的提高性功能、提高人体免疫力、抗衰老、通便等作用。

商品有淡苁蓉和咸苁蓉两种，淡苁蓉以个大身肥、鳞细、颜色灰褐色至黑褐色、油性大、茎肉质而软者为佳。咸苁蓉以色黑质糯、细鳞粗条、体扁圆形者为佳。吃法很方便，泡水吃或者放在粥里面吃都行，但忌用铜、铁器烹煮。

常见做法：凡肾阳不足，病见男子、不育及女子宫蹇不孕者，宜与巴戟天、熟地、五味子等搭配服用；若肾阳亏虚，精血不足，大便秘结不通者，多与当归、牛膝、熟地搭配服用；若老年性、习惯性便秘者，宜与决明子、蜂蜜同用；若津亏气滞，大便秘涩者，可与麻仁、沉香搭配服用。

鱼中人参：银鱼

银鱼形如玉簪，体质细嫩，洁白透明，无骨无刺，无腥昧，可烹制多种味美可口的菜肴鲜汤，银鱼的可食率达100%，因其没有大鱼刺，极为适宜小孩子食用，再加上其丰富的营养，被人们誉为“鱼中人参”。

银鱼早在春秋战国时银鱼就被人们看中，视其为圣鱼、神鱼。对于其滋补作用，我国古代医典中就有多处记载。如《日用本草》载：“味甘，平，无毒。宽中健胃。”《医林纂要》云：“补肺清金，滋阴，补虚劳。”《随息居饮食谱》记载：“养胃阴，和经脉。”

银鱼含有丰富的蛋白质和氨基酸，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效。每100克银鱼含蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，钙258毫克，以及多种维生素。经干制后的银鱼营养价值更高，其中以钙含量最高，居群鱼之冠。据美国科学家研究显示，食用高钙食品，能有效地预防大肠癌的发生。

茶中人参：绞股蓝

绞股蓝又名五叶参，民间有“北有长白参，南有绞股蓝”之说，在我国更是有“南方人参”之美誉，绞股蓝茶就是以绞股蓝为原料做成的，其色泽绿润，汤色黄绿，甘甜，参味浓，清润可口，香气独特。

绞股蓝，味苦酸，性寒，具有养心健脾、益气和血、清热解毒、祛痰化瘀的功效，对人体有滋补、镇静、催眠、降血脂、降胆固醇、延长细胞寿命、抗疲劳、抗衰老作用，对肝癌、肺癌、子宫癌的增殖有明显的抑制作用。

一般人饮用绞股蓝茶可助消化，促食欲；中老年人用后可安神入睡；慢性气管炎、长期失眠患者服用绞股蓝，效果也不错。一般1-2克绞股蓝，可冲泡250毫升开水，可反复冲泡10次左右，尽量泡光绞股蓝的有效成分。

责任编辑：采薇

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