广东村宴压轴大菜太惊人,北方媳妇第一次去婆家就被吓一跳

广东位于我国东南沿海地区，是我们国家经济最发达的省。这里的人因为什么都敢列入菜谱，又善于烹调，也被人称为“吃省”。小编的一个同学作为北方人（其实就是四川的，但是广东人把岭南以北都称作北方）嫁到广东，第一次参加当地的村宴，就被村宴的压轴菜惊呆了，到底是什么菜能让这一个见过了大风大浪的四川姑娘惊呆了呢？

均安蒸猪，是广东当地村宴必备的压轴菜，做法十分繁杂耗费时间和精力，对于大厨的手艺是个不小的挑战。均安蒸猪选用当地一百斤左右重的肥猪，杀完打理干净后，先要用曲酒涂抹猪的全身以去除臭味，再用五香粉、沙姜粉、罗汉果、精盐腌制6小时以上。

腌制好了之后，也不是直接上锅蒸熟就完事。将蒸猪放在特制的蒸柜里面，不断加柴火用猛火蒸，待到白烟弥漫的时候，将猪取出，不断用钢针在猪皮上扎许多小孔，让猪油流出来，待会儿吃的时候口感也就更好。等猪皮都被扎了个遍之后，再用冷水淋猪皮，使猪皮收缩紧绷，口感更好，也让猪的精华都渗透了出来。

之后再放回蒸柜中蒸20分钟，出锅的时候撒上芝麻，淋上香油，顿时让肉香更加浓郁，光是闻一闻就让人垂涎三尺了！因为之前一系列繁琐的工序，所以均安蒸猪吃起来不油不腻，清香扑鼻，肥瘦相间的口感也是绝佳。

除了广东，和它相邻的广西也有吃整猪的传统，当地选用环江出产的环江香猪，品质更是一流，有烤和蒸两种做法，配上用醋精、马蹄香、生姜、辣椒、香蓼、葱白、蒜泥、豆腐乳、饼干粉末、香油等做出来的蘸料，风味独特。