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一个每天吃冷面,顿顿吃冷面,这辈子就喜欢冷面的人

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楼主


下班的时候,我会约同事找个小破饭馆,吃点凉菜喝点啤酒。吃的最多的,应该还是北京平安里那边的冷面馆子,因为那里的电烤羊肉串、鸡肉串什么的特别好吃,上面撒着好多容易塞牙的孜然颗粒。远比附近的被 “华天” 收编的 “延吉餐厅” 要丰俭由人得多。

临公司搬家前,我拉着同事说走过去咱俩下班喝点,再吃碗冷面。当时已经进入12月了,同事说真算了,咱还是吃新疆馆子吧。

大冬天的吃冷面喝冰啤酒,对于上岁数的老年鸡米花而言的确是甜蜜的负担。不过,我还认识一个哥们儿,他叫李画文,他每天都在不同的地方吃冷面,并把每次饕餮时的心情发到 微博 和微信上。于是,我跟他约在平安里的冷面馆子,吃了碗面。喝了瓶啤酒,总结了下一个人对一种食物的信仰是如何到了这种走火入魔的程度


他就是“冷面传奇” 李画文



从小就是吃冷面长大的,一天不吃就觉得不舒服:


从小我就愿意吃酸甜的主食。现在已经到了一段时间不吃混身就不舒服的境界,就像有一些摇滚乐手、画家等等需要化学小把戏刺激他们的中枢神经来激发所谓的灵感一样。而我不需要这些,给我来碗冷面就行。我模糊的印象中第一次吃冷面的回忆应该是上小学时候,我们学校对面有一个好像叫“冷面张”的馆子。


当时好像是5毛钱1大碗,3毛钱1小碗,冷面很好吃。从那以后对这玩意就上瘾。隔三差五就吃一次,家里给的零花钱也攒着,除了买些校门口推车老太太卖的玩具之外就是去吃冷面。小时候就这点爱好。


上初中家里经济条件不好,我姥姥就去菜市场从朝鲜老太太那买成捆的冷面拿回家给我做。这样比去外面吃便宜很多。几乎是天天在家吃冷面,吃了一个暑假。你想想,一个满族镶黄旗老太太每天在家给我做朝鲜族的冷面,用现在最傻逼的一个词来讲 “这也是醉了”。


小时候关于冷面的记忆很多。妈爸在我小学时候就离婚了。我从小就是老师看不上的不爱学习比较蔫混的学生。我记得我爸来看我,赶上我下午放学,我爸问我想吃啥?我说冷面吧。到了烤肉馆子我说来碗冷面,服务员惊了!问我:三九还降温的天你吃这玩意不冷啊?在我上小学,1996到97年的时候,东北冬天晚上会接近零下30度。(我在北京这几年也发现了一个问题就是好多我觉得冷面做的还算不错的馆子,到了冬天过去吃点冷面,都会被 “天冷不做了” 这个借口所拒绝!你们就这觉悟?)我说我就想吃!冷面上来了,带冰茬的,吃完从胃一直凉到全身。第二天就发烧去医院打点滴。


我们家族里就我最爱吃冷面:


我二姨和老姨总说:“冷面有啥营养?总吃,你这胃不都吃坏了吗!” 话说如此,我吃了20多年冷面这不也没事。我过年回黑龙江省齐齐哈尔市老家,我姥姥在饭桌上说:“你还那么愿意吃冷面?北京的冷面好吃不?” 我说:“北京的冷面总体说不好吃。”


小时候我去大庆我奶家。我姑我老叔也总带我吃冷面。我记得我和我媳妇刚认识我约她出去吃的第一顿饭我吃的就是冷面。当时小妹和我说:“我也爱吃冷面。” 我心说了:你能有我爱吃吗!冷面大王在你面前呢!


我不知道,我吃过的冷面连接一起能不能环绕地球一周:


小时候家里有胶片相机啥的都算奢侈品。更别提用它来记录吃冷面的实况了,这也是我的 #冷面传奇# 缺少童年时代的记录的缺憾。说实话小时候吃冷面的频率真的不知道是现在的多少倍,可惜没有保存什么影像记录。我在微博跟微信发 #冷面传奇# 好多人都不知道是啥意思,以为我总去一家叫“冷面传奇”的饭馆吃冷面呢。我只是通过这个题材来记录在平时生活中发生的事,像写日记的态度一样记录。我想生活中肯定有和我一样的 #臭豆腐传奇# 、#锅包肉传奇#、#老虎菜传奇# 存在着吧?可惜目前没有看到有人用形式来记录,只是我做到了。我一直有一个梦想就是把我吃过的所有冷面拉伸并且排成直线,看最后能否环绕地球一圈?能否审报告个吉尼斯世界记录啥的。不过碍于每家店铺的面条份量不一,这些记录也都太无形。据说一碗冷面的面条平均长度大概是10米。


拿冷面也当早点吃过:


不过不多,就是早上起来之后欲望特强烈才吃,感觉胃没什么问题。但是还是不能多吃,毕竟早上吃凉的食物对胃不好。


也吃过不少特难吃的冷面:


印象特深刻!我记得大概是快小学毕业时候,我和画室的哥们儿去明月岛(黑龙江省齐齐哈尔市明月岛景区)画写生,我出门穿得特少,在船上直接就给我冻透了。 折腾一天在回来的路上,我们看到一家简陋的小屋。屋外面用大白板和红色的乱体写的“冷面”两个字吸引住了我,但是我的第一感觉就是这冷面肯定不好吃,可是,没办法附近也没什么馆子。我们的确饿的不行,冷面端上来,还真让我猜着了。用白醋做汤,挂面当面,然后配菜就两片西红柿,没别的了。


为什么到现在印象还这么深?因为这是我印象中第1次没把冷面吃完,真的太难吃了!那也叫冷面?真够我一梦!


另外,你应该再问问我最长1次没吃冷面大概有多久。那是在我们齐齐哈尔老家,当时我妈还有我老姨在永青市场高间做服装生意。在永青市场后身有一家冷面馆,特别牛逼做的贼好吃!我点的冷面, 服务员在端过来的途中,从房顶掉下来一个像花生豆大小的虫子。在北京管这物种叫潮虫,正好掉我碗里了,放到我面前我看它在冷面汤里游蝶泳呢。就从那次我很长时间都没吃冷面。


开家冷面馆子算是人生最大愿望:


平时脑子里老有不少创新想法,跟这还是先保密吧,不然好想法都被别人窃取。等我以后时机成熟开了冷面馆你们就知道了。都来捧场啊!必须走面儿啊!在中国面子这个问题害了好多要面儿的男人!我也不知道这面子到底能咋地!一天活的累不累啊?有想私下交流的加我微信(hwhw-vintage)吧。


其实家乡的冷面、北京的冷面、还有韩国人聚集地冷面都有区别:


先说说家乡的冷面吧。在中国的朝鲜族基本都生活在东北三省,什么朝鲜自治州,朝鲜屯等等。当然更少不了的就是冷面。我以一个算是对冷面资深的人来讲,中国最好吃的冷面只在东北三省,你随便去吃。因为全中国冷面还就算东北三省的正宗。至于北京的冷面我真不敢恭维,在北京也快8年了,走过吃过好多家除了朝鲜族、韩国人、东北人在北京开的冷面馆子外,其他的好像还真没法吃。不过我也不挑,是冷面就行。


在北京望京和五道口是朝鲜族的聚集地,自然馆子也不少。清一色从老板到服务生都是韩国人,做法纯韩国味的,我也没少去。至于冷面的味道,见仁见智吧。感觉冷面里放的配菜不够多,味道差别大。我自己心目中比较好的冷面是这样的:汤用牛肉汤熬制,甜和酸各一半,面最好是玉米面,面不要太软也不要太硬,最好是咬一口不容易咬断需要用舌头垫着咬(平时我就这样吃)。配菜配料应该有:辣白菜、半个鸡蛋、少许芝麻粒、梨片、苹果片、西红柿片、牛肉片、黄瓜丝、胡萝卜丝、少许香菜和花生豆。这才是完美的一碗冷面。有好多南方的朋友,冷面凉面分不清,平时也没少解给他们释。


我特希望每个人都有你们自己心中的一个 “冷面传奇”。


作者:张贼贼


请看李画文的部分冷面食评+餐厅评论(我觉得和冷面合影比自拍逼们狠多了):


2012-3-14 北京望京西园四区,火炉火:


说实话,吃的贵。吃了三碗冷面,味道太差!同等的价格拿 “烤肉乐” 和 “火炉火” 相比我会选择前者。前提是同等价位我能吃饱,今交房租了,我感觉我是在给房东挣钱!她点钱的表情时刻在我脑海中浮现,我挺羡慕在北京靠父母能有房有车的人。我倘若也是个富二代,我敢说能比现在的我强百倍。


2012-5-31 北京望京花家地北里,自己家中


叫的是 “外卖国际画材中心” 的韩国冷面。今天要聊的是央美教授媳妇要跳楼事件。我小时候不知道是谁说的了,我忘记了,那话大概这么说的:学美术的男生容易花心,教美术的男教师容易朝三暮四,美术男教授那就是个吃着碗里惦记锅里的搞艺术的老。



2013-9-2 北京侨福芳草地,地下美食城


去芳草地的人,给我感觉都是得得嗖嗖的,比较装



2013-9-15 北京望京西园四区,香猪坊


本想去 “火炉火” 吃饭。到门口结果人家搬嘉茂去了。没办法就是 “香猪坊” 了。望京周边的老朝鲜馆子任何一家都干不过 “火炉火”。什么“香猪坊”、“韩马路”,应该学习下 “火炉火” 的经营理念和菜品的口味,这才是长远之道。



2014-1-1  北京望京西园四区,水晶烤肉


新的一年依旧冷面续上。古着开启,纹身练起,胡子蓄起,健身走起。有时候在想,,也不算什么,试想下有这么一个人用所吃的冷面把它一根根排起,估计也能赶上长征了。



2014-2-1 黑龙江省齐齐哈尔,吉祥烧烤


家乡的冷面和烤肉还是那个味儿,熟悉的味儿。这里有享誉世界的扎龙自然保护区,更有天堂级别的滑板场地和平广场。这就是生我养我齐齐哈尔,美丽的地方,带着小妹,游走鹤城。大家也可以百度一下:齐齐哈尔烤肉。绝对够你一梦!



2014-8-14 东城区五道营胡同60号,鹊餐厅


叫了份 “碳花” 的冷面外卖



2014-9-13 北京东城区交道口北二条,炭花


重大通知:想吃味道还不错的冷面的朋友们请注意。“炭花” 家从十一以后就不做冷面了,所以大家没事在这个月可以多过去几趟,不然就要等明年了。原因就是天冷了不做了,这叫什么理由?火锅麻辣烫吃完一身汗,夏天不照样吃?冷面怎么了?就这觉悟!




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