1985年起，每年3月20日，世界各地、成千上万的人都选择吃一天素，以迎接春天的到来。

这一天被称为 MEATOUT 国际无肉日。

1，你了解MEATOUT吗？

3月20日是国际素食日，由非营利的公益性组织“农场动物权利运动”（Farm Animal Rights Movement，简称 FARM）发起。自1985年起，每年的春季首日，世界各地成千上万的人为了改善健康、拯救动物和保护环境而吃一天素食，国际上称为Meatout。

国际素食日官方网站为www.meatout.org，人们会去官网上take the pledge（宣布承诺）, 并通过facebook、twitter和instagram上#meatout#话题！还有许多人以个人或者团体名义注册活动，比如在户外摆一个摊位，发传单，邀请大家品尝素食等等。

为何要“素食一日”？

1.

>>>为了你的健康<<<

39位医生集体吃素

素食病房掀起饮食革命，

国内医院「纯素」临床营养科已1岁半了。

01

浙江大学医学院附属邵逸夫医院心内科有39位医生，医生们自己平时吃得都非常素，用他们的话说——“我们每天接触那么多心血管病人，长教训了！”

去他们医院食堂观察医生们的午餐，发现他们的午餐没有最素，只有更素。青菜香菇、胡萝卜素鸡、包心菜。

心内科主任傅国胜教授打开盒饭：三个素菜：炒冬瓜、山药胡萝卜片，炒南瓜；一个荤菜：东坡肉。然而吃完素菜和大半碗饭，傅国胜主任一口肉都没有吃。峰回路转的情节，也就是说了句“今天有点馋”，午饭就正式吃完了。

傅国胜说自己再年轻一些的时候，也爱吃大肉。大约4、5年前，开始基本吃素，午饭、晚饭两顿。科室里有的医生吃素的时间更早。

傅国胜教授说，由于辐射和长期吃素，他们这群医生的白细胞指数都偏低。但医生们为什么仍然选择长期、大量吃素。

“我们每天接触到那么多病人，2/3是冠心病，这类疾病的发病原因，基本是由糖尿病、高血压，引起血管堵塞。而这些慢性疾病，与饮食富营养有直接关系，其次的诱因就是抽烟、喝酒。”

02

“素食病房”源于湖南省中医药附属医院心血管内科主任肖长江博士多年的夙愿和积极倡导，前期试行“每周一素”，并逐渐推广到“每日一素”，旨在通过这种公益的方式，唤醒心血管病等慢性病患者的健康饮食意识，引导患者逐步过渡到以素食为主的健康饮食习惯。

肖长江博士认为，再不改变富裕起来的国人“以动物性食品为主”的饮食结构和饮食习惯，“舌尖上的中国”将会演变成为“病床上的中国”。“健康中国2030”目标，必须改变饮食结构，预防“病从口入”。

03

陕西省第四人民医院临床营养科成立于2016年08月01日，到目前为止，已有三名正式工作人员，其中两名营养医师（副主任医师一名，主治医师一名），一名营养护士，来自美国亚利桑那大学营养科学系实习生一名。设立有肠内营养配置室，并且即将配备先进的人体成分分析仪。

这个即将满周岁的科室其特别之处在于，科室所有的医务人员现在都吃纯植物来源的饮食，他们倡导健康、低碳的饮食，环保的生活方式，秉持“患者至上、生命第一”的理念，用纯植物饮食治疗疾病，帮助了无数的患者。

还担心素食不健康么？

越来越多的人却在正为了健康

选择成为素食者，

“国家科学基金会”、“国家癌症研究所”、“美国癌症协”、“美国心脏协会”等机构过去几年通过多项研究一致表明：吃肉会增加癌症、心脏病、糖尿病的发生率，没有任何小组指出吃肉和乳制品有益健康。

✦ 纯素可以降低50%罹患癌症的风险。国家癌症协会研究证明吃素2周即可抑制癌恶化。

✦ 素食中饱和脂肪和胆固醇含量极低，可以预防甚至逆转心脏病等心脑血管疾病。

✦ 全球2型糖尿病呈现出低龄化，素食可以控制甚至逆转糖尿病。

✦ 素食是最健康的减肥方法，纯素者的BMI是各种饮食习惯者中最低的。

✦ 素食能免除沙门氏菌、大肠杆菌、弧形杆菌等传染病菌，这些病菌每年杀死数万名美国人，让几百万人生病。

✦ 美国畜牧业消耗了全国生产的80%的抗生素，间接导致食肉之人对传统抗生素都产生了抗药性。

✦ 世界上每年有1亿人在经历饥饿。生产1磅肉，需消耗16磅的粮食。美国人一周吃一次素食，每年就能拯救1600万挨饿的人。

　　

2.

>>>为了一个更健康的地球<<<

我们回收利用，开混合动力车，使用荧光节能灯泡等行为可以保护环境。但是你是否想过，其实最能拯救我们的星球的，是我们一日三餐的选择？

改变世界的秘密居然是吃素

配音：王子儿

视频请在WiFi环境下观看

✦ 畜牧业是气候变化的主要原因，如果全球向素食转换，世界气候变化就会得到极大抑制。

✦ 生产等量肉食是素食土地的10到20倍。畜牧业（包括草地和种植饲料作物）用去了地球的30%的土地——170万平方公里，这比整个月球的面积都要大。

✦ 生产动物蛋白需要的水是生产植物蛋白的15倍。吃素一天就可以节约3700加仑的水。

✦ 饲养动物每秒产生89000磅的废物，这些废物被存储到大型水池中而不被处理，污染我们的水、陆地和空气。

✦ 每分钟7个足球场大的陆地会被用以饲养更多的动物。畜牧业要为亚马逊热带雨林破坏承担80%的责任。

✦，18%的二氧化碳排放来自畜牧业，这比全世界所有交通工具的总排放量还多。

 

开启素食日之约

爱因斯坦说：“我们的任务是一定要解放我们自己，这需要扩大我们同情的圈子，包容所有的生灵，拥抱美妙的大自然。没有什么能够比素食更加有益于人类的健康，并增加在地球上生存的机会了。”

为此我们邀请您在3月20日这一天，

尝试素食一日，

改变世界的力量就在你的手中。

我承诺素食一日，

I pledge to eat vegan for a day！

吃什么素食更适合你

每类颜色的食物都有“一技之长”，巧加利用都有其一定的保健作用。

不同颜色的食物对应着不同的功效，你想知道自己适合吃什么样的食物吗？

紫色食物——抗血管硬化

美国戴维▪西伯博士通过近20年的潜心研究，发现紫色蔬果中含有花青素，具有强力的抗血管硬化作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。

这类食物有黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉等。

你患有心脑血管疾患，要常与紫色食物“亲密接触”。

黄色食物——预防骨质疏松

黄色食物如胡萝卜、黄豆、花生、杏等富含两种维生素：一种是维生素A；另一种是维生素D。

维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防功效。故这些人群偏重一点儿黄色食物无疑是明智之举。

绿色食物——保护心脏

绿色蔬果中含有丰富的叶酸，而叶酸已被证实为防止胎儿神经管畸形的“灵丹”之一。同时，大量的叶酸可有效地清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。此外，绿色蔬菜也是享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源，其蕴藏量较通常认为的含钙“富矿”牛奶还要多，故吃“绿”被营养学家视为最好的补钙途径。

黑色食物——预防心脑血管疾病

紫菜、黑米等黑色食物可明显降低动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。此外，黑木耳可防治尿路结石等。

白色食物——能安定情绪

冬瓜、甜瓜、竹笋、花菜、莴笋等白色食物对调节视力与安定情绪有一定作用。对于高血压、心脏病患者益处也颇多。

红色食物——抗感冒

假如你生来体质较弱，易受感冒病毒的侵袭，红色食物会助你一臂之力。

至于颜色较辣椒稍浅一些的胡萝卜，所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用，常食之同样可以增强人体抗御感冒的能力。除了红辣椒、胡萝卜外，苋菜红枣、番茄、红薯、山楂、苹果、草莓、老南瓜等亦具此功效。

►早上吃什么、中午吃什么、晚上吃什么？相信多数人每天都被这人生三大难题所困扰。怎么吃才真的够营养？

蓝莓燕麦粥

早餐喝点粥，加点小菜是极好的~

图片来源 | Sprout Lifestyle

 【 食材 】

整颗燕麦片或者快煮燕麦片  /  5汤匙

水  /  400ml杯

洗净的蓝莓  /  1/3杯

坚果奶  /  5汤匙

（随意选择坚果种籽作装饰,  

我们建议用切碎的杏仁 、核桃仁 、火麻仁）

糙米糖浆  /  1-2汤匙

(或者其他天然甜味剂，

如黑糖、枫糖浆、龙舌兰蜜)

【 做法 】

①在小锅里煮开水，并添加燕麦，煮到水分全部吸收，可以看到非常稠的燕麦；

②当燕麦煮好的时候，添加蓝莓，也就是燕麦变软不再硬了；

③用叉子把蓝莓压成泥，并搅拌燕麦粥，你可以看到你的燕麦粥变成蓝色或者紫色；

④调小火候，如果你喜欢更稠的燕麦粥，可以添加坚果奶，搅拌均匀，关火；

⑤如果喜欢甜一点的味道，可以用坚果种籽和糖浆作装饰。

茶树菇烧豆腐

中餐一道下饭菜，配上香喷喷的米饭，味道简直了~

一直觉得干锅茶树菇超级的好吃，因为茶树菇本身就无敌美味。

煎好的豆腐外焦里嫩已经很香了，混合了茶树菇的味道后真的是超级下饭！

 【 食材 】

干茶树菇 / 30克

豆腐 / 一盒

青红椒 / 各一个

【 调料 】

盐，素蚝油，花生油

【 准备 】

①干香菇30g左右，用温水泡发后去蒂备用。

②北豆腐一盒，切片备用。

③青红椒各一个清洗干净后切滚刀块。

【 做法 】

①平底锅放少量的花生油，将切好的北豆腐煎到两面金黄。

②另起锅，放一点花生油。

③放入泡好的茶树中火翻炒2分钟。

④放入煎好的豆腐，翻炒均匀。

⑤翻炒均匀后加适量的水和一小勺的素蚝油，盖上盖小火炖一会，待茶树菇变软后大火收汁。

⑥放切好的青红椒，加一点盐调味翻炒均匀后即可出锅。

藜麦沙拉 

晚餐如果不想胖，一盘沙拉足够解放饥饿~~

 【 食材 】

1个红薯

2汤勺黄咖哩酱

2汤勺柠檬汁

绿色沙拉（可自己搭配蔬菜）

1个番茄

2个苹果

橄榄油

海盐和黑胡椒

【 做法 】

①烤箱预热到250°，红薯去皮，切块装盘，加入咖喱酱、柠檬汁腌制片刻，烤箱托盘垫上纸，烤20-25分钟。

②将洗好的藜麦、蔬菜、番茄、苹果切块作沙拉，撒上橄榄油、海盐和胡椒，拌匀即可。最后根据喜好在沙拉上添加榨好的鹰嘴豆泥，开动吧。

so easy~~

有木有？

加入“3.20素食一日”活动，

为了自己和所爱之人的健康，

为了我们共同的家园，

为了动物朋友们，

一起做出改变的小小尝试吧！

你绝不渺小，

每一个人都有拥有改变世界的力量。