福利 | 一份剁椒鱼头,25年的沉淀,味觉的秘密都在这里了(后附状元荟烤中奖名单)

跟湖南人聊湘菜，前三名里必有剁椒鱼头。光是说出“剁、椒、鱼、头”这四个字，嘴里就开始“啧啧”有味，唾液就会以四倍速分泌。犀利的辣椒与温润的鱼肉在盘中相遇，椒香与鱼鲜在口中缠绵，再“吐噜”两口蘸了鱼汤的面条，小口细细品，湘菜的诱惑在“剁椒鱼头”上得到完美诠释。

你可能随意走进一家湘菜馆，

都能在菜单上看到剁椒鱼头这道菜，

但有一家湘菜馆，

专注鱼头25年

每年要卖出150万斤

湘菜大师罗继湘都为它打CALL

在这里，要做好一道招牌老坛剁椒鱼头要花2年零12分钟之久

这家湘菜馆就是最湘·剁椒鱼头

食在不一样的升级品牌

好鱼要靠好水养。最湘的鱼头源自国家一类饮用水水源基地，国内唯一淡水养殖上市公司大湖股份直供。天然放养，无激素更健康，现杀现做，更新鲜。1年自然生长的大湖有机鱼。3斤鱼头，5斤鱼重，鱼大刚刚好。

位于常德津市毛里湖的大湖有机鱼养殖基地，67000亩，方圆十公里内无工业污染，湖泊与澧水、洞庭湖相通，不仅水质洁净，活水更带来丰富天然的饵料，不投喂饲料养鱼。

▲每天清晨7点，渔民早早拉开了大网，收网起鱼。

▲工人们熟练地将鱼按生长周期分拣，不够出鱼大小的小鱼被重新放回水里。分拣好的鱼被装进鱼池上岸、装进特制的水箱、运输到长沙的餐厅仅需要3小时，而鱼全程不离水，也就保证了鲜活。

而这一口鲜活，最湘也没有辜负。剁椒鱼头伴随着热闹红火的剁椒， 还有绵长悠远的香气， 以“腾云驾雾”般豪迈的姿态被端上桌来。待到“云雾”散开，老坛剁椒鱼头昂首翘立，傲娇又霸气。

除了鱼头的选材，剁椒的用料考究也是剁椒鱼头成功的关键。最湘的剁椒选用隆回的朝天椒，皮薄肉厚，经过1年的老坛腌制，散发出自然的酱香，鲜而不咸。

自主研制的立式鱼头器皿不只是个噱头，这样的设计能让蒸汽完整的进入鱼肉内部，避免了很多剁椒鱼头会出现的外熟内生的尴尬。大火十分钟，虚火两分钟， 端上桌就开始弥漫的香气，是经过时间历练独有的鲜香味。

鱼头的肉质很细嫩，经过12分钟刚刚好的蒸制，咬一口就能尝到的是满满的鲜味，微微辣的舌头有点酥酥的麻，很快过后是剁椒和鱼肉的回甘。 鱼头吃到差不多的时候再加上湖南米粉，鲜美的鱼头汁水和剁椒的香味，将Q弹的米粉口感变得更加“几多有味”！

在最湘，除了招牌剁椒鱼头好吃，还有不少特色湘菜和小吃也值得一试。

▲九制洞香肉

方方的九制洞香肉有点类似虎皮扣肉，但却另有乾坤。完整的虎皮之下，五花酱肉被切分成小块，肉皮已经蒸得很软糯，满满胶质，肉香而不腻，酱味浓郁。

▲湘西手撕鸡

湘西手撕鸡走大油爆香，花生、花椒提味，让单调的鸡肉在舌尖有了挑逗。干香的鸡肉在嘴里越嚼越香，下饭下酒的好菜。

▲豆豉蒸腊肉

湖南人冬天的餐桌上总少不了一碗腊味，湘西腊肉最有名。油光发亮，透明如脂的肥肉随着咀嚼散发阵阵乡里烟熏的柴火气，冲着这一口豆豉蒸腊肉，脑海里能想到的就只有一碗白米饭了。

▲糖醋排骨

糖醋排骨很惊喜地加了菠萝块，赋予这道长沙街头传统凉菜新的生命力。

▲老卤香猪手

老卤香猪手卤得很入味，油润富有嚼劲，口感恰好。

最湘剁椒鱼头

地址：长沙市天心区侯家塘叮叮mall负一楼 （地铁1号线侯家塘站4号出口直达）

电话：0731-84682677

吃货福利

三湘君携手 最湘剁椒鱼头

送出 10份价值118元的剁椒鱼头券

【参与方式 】

1、点击本文右下角“写留言” 

2、将您的联系方式发送给三湘都市报官方微信（私信哦，不要放在评论中~三湘君会保护您的隐私） 

3、坐等三湘君短信或微信通知吧！ 

报名截止时间：2017年12月8日24:00

 状 元 荟 烤 

中奖名单

女王    小湯圆    Rex

拾憶      杨柳    子吟     佐先森    

董佳佳    LIU     阿Li巴巴

  

请中奖的小伙伴们等待三湘君的召唤哦