中医食疗之便秘
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引起便秘发生的原因为燥热内结、 气机郁滞、 气血两亏、 阴寒凝结， 而基本病机为大肠传导失职。 病位在大肠， 涉及脏腑： 肺、 脾、 肾。 便秘的发生， 除大肠本身功能失职外， 凡致脾、 胃肾、 肺诸脏的功能紊乱， 均能引起肠道气机失调，传导失常而形成便秘。
膳食原则
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（1） 基本原则： 通便。 宜选择粗纤维的食物、 富含胶质的食物或富含油脂的食物。 多饮水。
（2） 根据病因， 采用不同的治疗法则， 实秘者以清热润肠通便， 顺气导滞为治则； 虚秘者以益气养血， 温通干结为治则。
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辨证食疗
（1） 燥热内结证
【证候】 大便干燥不通， 数日不行， 面赤身热， 腹部胀满或疼痛， 口唇胀满或疼痛，口唇干燥生疮， 口臭心烦， 小便短赤； 舌红苔黄 燥， 脉滑数。
【治法】 清热润肠。
【食疗方】
①麻油拌菠菜（《中医内科护理学》）
配方： 新鲜菠菜 250g， 麻油 15g (约 1 汤匙)。
制法用法： 先将新鲜菠菜用清水洗净， 然后锅中加清水煮沸， 放进 食盐， 再把菠菜放入沸水中烫约 3 分钟取出， 用刀切段， 加入麻 油拌匀， 凉食。 每日 2 次， 连服数日。
②芹菜粥（《本草纲目》）
配方： 新鲜芹菜 60g， 粳米 50～100g。
制法用法： 将芹菜洗净切碎， 与洗净的粳米同入砂锅内， 加水 600g 左右， 同煮为莱粥。每天早晚餐食，温服。 此粥作用较慢， 需要频服久食， 方可有效， 应现煮现吃， 不宜久放。
【证候】嗳气频作， 胸胁痞满， 甚则腹胀腹痛， 食少纳呆， 大便秘结， 欲便不得； 苔薄白而腻， 脉弦。
【治法】 顺气行滞。
【食疗方】
糯米粥（《圣济总录》）
配方： 糯米（淘净） 100g， 槟榔（炮锉， 捣取末） 15g， 郁李仁（汤浸去 皮， 研成膏）15g， 火麻仁 15g。
制法用法： 先研火麻仁令烂， 以水 3000ml 与火麻仁搅匀， 生绢滤取汁， 煮糯米作粥，将熟， 入槟榔末、 郁李仁膏搅匀。 空腹食之。
【证候】大便燥结难下， 头晕目眩， 面色白， 唇甲无华， 心悸； 舌淡苔白， 脉沉细。
【治法】 养血润燥。
【食疗方】
①仙人粥（《遵生八笺》）
配方： 制首乌 30g， 粳米 60g， 大枣 5 枚， 红糖适量。
制法用法： 用刀刮去首乌皮， 切片， 放入锅中， 加入适量清水浓煎 40 分 钟， 去渣取汁。再放入粳米、 大枣煮粥， 粥成时加入红糖， 再沸时即成。 空腹温热食用， 每日 2 次。 煎煮时忌用铁锅。
②松仁粥（《本草纲目》）
配方： 松仁 15g， 粳米 30g。
制法用法： 先煮粳米粥， 后将松仁和水研末作膏， 入粥内， 煮二三沸。 空 腹食， 每日 3次。
【证候】便秘或排便不畅， 虽有便意， 临厕努挣乏力， 气短汗出， 大便先 结后软或并不一定干硬， 面色白， 神疲气怯； 舌淡苔白， 脉虚弱。
【治法】 益气润肠。
【食疗方】
①黄芪人参粥（《中国药膳学》）
配方： 炙黄芪 30～60g， 人参 3～5g (或党参 15～30g)， 大米 100g， 白 糖适量。
制法用法： 先将黄芪、 人参切成薄片， 用冷水浸泡半小时， 入砂锅内煎 沸， 后改用小火煎成浓液， 取液后再加冷水， 如上法煎取二液， 去渣； 将两次煎液合并， 分成两份， 每日早晚同大米煮成稀粥， 加白糖稍煮即可 服食。 每日分 2 次服， 3～5 天为一疗程。
②扁豆山药粥《本草纲目》
配方： 扁豆、 山药各 60g， 大米 50g。
制法用法： 将白扁豆、 山药、 大米等三味淘洗干净， 然后同煮成粥。 可 经常服食。 外感热盛者忌食， 本品多食有壅滞作胀感。
【证候】 大便艰涩难下或大便， 腹中冷痛， 面色青暗， 畏寒喜暖， 口中 和， 四肢不温，小便清长； 舌质淡， 苔薄白， 脉沉迟。
【治法】温通开秘。
【食疗方】
①肉苁蓉粥（《药性论》）
配方： 肉苁蓉 15g， 精羊肉 100g， 粳米 50g。
制法用法： 肉苁蓉加水 100g， 煮烂去渣； 精羊肉切片入砂锅内加水 200g， 煎数沸， 待肉烂后， 再加水 300g； 将粳米煮至米开汤稠时加入肉 苁蓉汁及羊肉再同煮片刻停火， 盖紧盖焖 5 分钟即可。 每日早晚温热服。 大便泄泻、 相火偏旺者忌服。
②黑芝麻粥《锦囊秘录》
配方： 黑芝麻 30g， 粳米 100g。
制法用法： 先将黑芝麻炒熟研碎， 再与粳米一同煮成粥。 可随意服食。
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