恭喜你!获得一份焖猪蹄不腻指南

点击蓝字关注我，解锁吃饭新姿势

???

⎊自从知道这个做法，家里茶叶全没了⎊

酝酿了整个冬天的茶树在依然残留着寒意的初春缓慢着往外探着头，这柔嫩娇美的翠绿色细芽，就是大家每逢清明节前都会念叨着的明前茶。这种涩味少，味道醇厚，氨基酸含量高的茶叶，向来被认为是茶叶中的精品。所以，这段时间无疑也是一年之中最值得品茶的时候。

中国人有多爱茶？当做饮料喝还觉得不够，以茶入馔的料理更是数不胜数。最经典的当属杭州的龙井炒虾仁，晶莹剔透的玉白色虾仁在其特有的鲜甜味里增加一层龙井的清香，一口仿佛能吃下整个江南春天。

当然，这只是小清新界的代表——绿茶的经典美食之一，那略显“暗黑”的红茶也能入菜吗？当然可以，不仅能入菜，还是猪手的最佳拍档。

 

猪蹄有前蹄和后蹄之分，广东等地区的人喜欢把猪前蹄称作猪手，把猪后蹄称作猪脚。猪手的瘦肉多，适合用来红烧、卤、酱。Q弹的皮肉中带着各式香料的复合香味，连皮带肉一口咬下香气就会在口腔里化开。而猪脚骨头多皮薄肉少，是炖汤的好选择，与红枣、花生搭配炖上几个小时，就是一锅正宗的滋补靓汤。

这道茶香猪手用的就是皮厚肉多的猪前蹄，虽然是一种高热量高脂肪食材，奈何人们无论如何也敌不过它超多胶原蛋白的诱惑，在抗衰老功效的刺激下，不断地发掘着更多的料理方法。而将红茶与猪手同煮算得上是最“心机”的做法，红茶解腻消脂，与稍显油腻的猪手可以说是天作之合。

可能有人会担心红茶茶汤的苦涩味渗透到猪蹄里，其实，如果我们在放入茶包之前加入冰糖，这样就能恰到好处的中和掉红茶本身的苦涩口感，同时还能让汤汁更加浓稠。不过，如果对苦涩味非常敏感，也可以直接使用第二道茶汤。

食/材

猪手 600克 洋葱 1个

红茶茶包 5包 姜 8片

葱 2根 八角 4个

桂皮 2个 花椒 1茶匙

水 1200毫升 生抽 4汤匙

冰糖 2汤匙 白醋 1汤匙

米酒 1汤匙 盐 适量

做/法

-Step 1- 

将洋葱切件；葱切段备用；

-Step 2- 

煮开一锅水，加入一半姜片及葱段、米酒、白醋及猪手，猪手汆水3分钟，捞起放入冰水冷却备用；

-Step 3- 

用中火烧热锅，加少许油，加入余下的姜片及洋葱炒香；

-Step 4- 

加入猪手炒3分钟；

-Step 5- 

加入八角、桂皮及冰糖炒3分钟后，再加入余下的葱段、花椒、生抽、红茶茶包及清水煮开，盖上锅盖，转中小火煮1小时；

-Step 6- 

取出茶包，再煮20分钟，即成。

肉香味中夹带着一丝茶香，不腻不腥，这就算解决了口味上的问题。那么Q弹的口感是怎么做到的？在step2中提到将汆过水的猪蹄捞起后放入冷水中冷却，这就是至关重要的一步。一热一冷使肉皮瞬间收缩，口感自然就更加劲道。另外吃的时候也有窍门，如果喜欢软烂一点的，可以在猪手刚出锅的时候趁热吃；如果喜欢Q一点的，可以稍微放凉之后再吃。

如果你家里也有喝不完的茶叶，不妨就拿来做茶香猪手吧~

*文中部分图片来源于网络，侵删。

2017年3月18日，日日煮首场粉丝见面会终于要来到杭州啦！一如既往的高颜值美食、超有趣游戏，另外还有更多神秘惊喜在等着你。名额有限，赶紧扫描上方二维码报名~

 花最少的时间做最精彩的料理 

（点击蓝字即可查看）

懒人一锅煮菠菜培根螺旋面

快手早餐芝士火腿蛋饼

简易冰淇淋糯米糍

无烤箱甜点云石纹蒸蛋糕

自制高B格零食黑松露脆条

早餐&零食解决法自制焦糖酱

土豆也妖娆香草风琴烤薯

10分钟做出棉花糖花生酱挞

日式拉面的神来之笔溏心蛋

日式传统五平饼

 靠吃就能变美变瘦  

（点击蓝字即可查看）

美颜心机圣品，吃完皮肤自带柔光

缓解姨妈痛，这块止痛“糕”就够了

解腻清肠又刮油，瘦成闪电不是梦

靠吃就能变美，花销还不到SK-II的1%！

不饿肚子也能瘦，过冬不变胖球球！

- End -

更多美食食谱

关注日日煮呗

日日煮出书啦，80道精选时令食谱，norma教你轻奢美食，快来扫描二维码或者点击左下角“阅读原文”进入小煮的店抢购吧~