创意面点 火麻粉饺

 创意面点
火麻粉饺  
制作/覃朝柱

创意思路：这款蒸饺好吃又新颖，先是熬取火麻泥，搭配凉薯、胡萝卜等调馅，然后以火麻粉与淀粉、澄面和面做皮，包出的饺子颜色粉紫，馅料柔软醇香，非常好吃。

图解流程：

1、干火麻子磨成粉，加淀粉、澄面和匀。

2、和好的面团呈香芋紫色。

3、另取一部分火麻子加水打碎，注意多打几遍，滤出汁水后加热静置，底部沉淀物即为火麻泥。

4、火麻泥加猪肉馅、凉薯粒、胡萝卜碎调成馅。后面包蒸饺的步骤相信厨师朋友们比小微专业，就不上图啦。

巴马火麻仁

火麻子又叫火麻仁、线麻子，是一味中药材，具有益脾补虚、养阴润燥等功效，打碎后的火麻粉呈现微微的香芋紫色，口味回甘，是巴马最有名的健康粗粮之一。

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