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创意面点 火麻粉饺

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 创意面点
火麻粉饺  
制作/覃朝柱


创意思路:这款蒸饺好吃又新颖,先是熬取火麻泥,搭配凉薯、胡萝卜等调馅,然后以火麻粉与淀粉、澄面和面做皮,包出的饺子颜色粉紫,馅料柔软醇香,非常好吃。


图解流程:

1、干火麻子磨成粉,加淀粉、澄面和匀。



2、和好的面团呈香芋紫色。



3、另取一部分火麻子加水打碎,注意多打几遍,滤出汁水后加热静置,底部沉淀物即为火麻泥。



4、火麻泥加猪肉馅、凉薯粒、胡萝卜碎调成馅。后面包蒸饺的步骤相信厨师朋友们比小微专业,就不上图啦。


巴马火麻仁




火麻子又叫火麻仁、线麻子,是一味中药材,具有益脾补虚、养阴润燥等功效,打碎后的火麻粉呈现微微的香芋紫色,口味回甘,是巴马最有名的健康粗粮之一。


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