从活猪到盘里脆脆香,来看一头环江香猪是如何牺牲的

【吃货 小马：年货哪里有，跟着吃货走，我现在是来到了环江毛南族自治县明伦镇英豪村，我在这里干什么呢？来找香猪。】

　　哎，别跑啊，哎，哎，怎么越说还跑得越快，太不给面子了，要知道，我可是坐了七个小时班车从南宁来的，屁股都坐疼了。

【环江毛南族自治县明伦镇吉祥英豪村吉祥养猪场 覃炳彭：这个野性大，如果喂得不对时间它就跳栏的，小猪一般三餐，大猪母猪一般两餐。】

　　古有挟天子以令诸侯，没想到明伦香猪竟然以跳栏以令准点喂食，我看这不是野性问题，绝对是任性，被宠坏了。要知道，从明朝开始，明伦香猪都被历代官府作为贡品来进贡朝廷，想想啊，贡品，可不得贡着养嘛。

【环江毛南族自治县明伦镇吉祥英豪村吉祥养猪场 覃炳彭：现在冷天吃麦草，热天夏天就是这种大棵的牧草，精料主要是豆粕啊，还有麦麸，麦麸主要是拿来通便的，豆粕是补充植物蛋白，还有玉米。】

　　吃的食物也跟着四季轮回，随季节变化有不同花样，而且这里边还有专门补充植物蛋白的，这么贵养，难怪明伦香猪能飘香万里啊。

【环江毛南族自治县明伦镇吉祥英豪村吉祥养猪场 覃炳彭：（还有）这里海拔温度，这里比别的地方温度要低点，就像我们现在在金城江，十几度，晚上我们这里下到2度3度。】

　　瞅着猪崽们跑得那叫一个欢，我就来气，今天本吃货要好好治一治你们的傲气，搞一只尝尝。可这么多只，选哪只好呢？

【环江毛南族自治县明伦镇吉祥英豪村吉祥养猪场 覃炳彭：两个月以上才好吃，断奶之后嘛，不含奶味了，要多重？一般就是20斤左右 。】

　　刚选完，纠结的问题又来了，到底是白切？涮锅？还是拿来红焖呢？

【覃记香猪 莫换龙：最能体现环江香猪特色的是哪种吃法？烤香猪了，它烤的话，皮脆肉香，吃而不腻。】

　　可没想到，烤只香猪得花那么长时间，抹上调料腌制，就花2个小时，眼瞅着放进烤炉了，不到半个小时又取出来，连皮都还是白花花的。

　　这时，烤香猪香味已经弥漫在空气当中了，馋得我啊，哎，您怎么又把烤炉的盖给掀开了，这是要把我馋死的节奏吗？

【覃记香猪 莫换龙：现在拿出来，可以响皮，什么是响皮？就是把皮弄脆。】

　　原来在烘烤过程中，还要让香猪在油锅里边打一转，这样，烤出来的猪皮才脆香可口。

【现场声：可以吃了。】

　　数星星，盼月亮，终于盼到香猪出炉了。果然香脆可口，肥而不腻，4个小时的等待不虚此行。

　　烤着吃的香猪，那可是从外香到里，而且，因为喜欢的外地客人很多，店家推出了真空包装，感兴趣的朋友，赶紧拿起手机，拍好联络方式了。

【环江老野烤香猪 订购电话：0778—8806655】

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