好 吃丨给广西人一头猪,我们能做出N种美味!

扣肉应该很多地方都有，但广西的扣肉是有自己的特点，肥而不腻，一般在农家办喜庆的事情肯定少不了扣肉。先腌制，再油炸，再切片腌制，最后上锅慢慢蒸。哇，蒸的过程中就会慢慢感受到扣肉的香味。加上荔浦香糯的芋头，简直完美~！

广西巴马香猪，环江香猪最为出名，基本都是整只烤比较爽口，皮脆，肥而不腻。广西的很多市场上都会有整头的烧猪肉卖，店家会根据你的选择切你所需要的部分给你，真是不错，关键是口感好，是爱吃肉人的福音。

在广西中北部壮族地区有“二月二龙抬头，八月二龙收尾“的说法。那天都会用整只猪头祭拜先祖和土地公公。喜欢吃腊猪脸的人都知道，喜欢的其实就是它的那一股烟味，那股烟味可不是一般的烟味，那是一种香味，是烟薰出来的一种香味，那种香味又不同于一般的香，那是草木燃烧后留下的一种香，而且不同的薰料又会留下不同的香味。

叉烧应该两广都有，但广西有广西的特色，很多叉烧店的叉烧真是又软又多汁，味道鲜美！每次吃叉烧粉，吃货春都会让店家再来一份。

广西有腊猪肉、腊肠、腊猪蹄，都是以猪肉为主料，而且制作的腊味的时间集中在冬天的一段时间。广西工厂加工的腊味，相对来讲比较偏甜，桂北的腊味相对比较偏辣一点，各家各户按照自己的口味进行腊制。腊味，配上香蒜和芹菜一起炒，味道美极了！

酸肉是广西侗族和苗族祭祀祖先、招待客人、节日聚会必备之上品，自称“三天不吃酸，走路打倒窜。”在侗家菜中，带酸味的占半数以上，可谓“无菜不酸”。

天麻炖猪脑是一道传统的汉族药膳炖品，有独特的功效，古人说：吃哪补哪。对不对且不论他，但单指天麻和猪脑这两物来论，确有其补脑的功效。祛风，治疗眩晕眼花，头风头痛，神经衰弱的作用，经常用脑的人可以喝天麻猪脑汤补补脑。

一说到肉丸，吃货春第一时间想到的是贵港的肉丸豆腐角，Q弹的肉丸一直存在在大多数贵港人的心中，现在每次经过老街，都会去吃一碗。

自己做的炸猪皮味道香浓不油腻，蓬松爽滑，弹性十足。有些酒席上就会制作酸辣的炸猪皮，每次都是最快被吃完的。

在广西不仅仅吃鱼生，猪肉也能生吃，将猪肉切成薄片摆放在放有冰块的碟子里，样式挺好看。除了肉之外，还配了两大拼盘的配料，包括姜丝、萝卜丝、紫苏、辣椒、花生米等上十种材料。每人还配一个酱油碗，里边添加了熟油。

酿在广西到处都可以见到，是客家人特有的美食。客家人也是智慧慢慢，什么都可以用来做酿。我知道的有辣椒酿，豆腐酿，茄子酿，大蒜酿，竹笋酿，瓜花酿，这都是我吃过的，没吃过的真不知道有多少，总之，你能想到的都可以做酿。

巴马香猪为广西河池巴马一带特有，个头很小，现在很多外省的人也开始养殖。广西巴马是世界级长寿之乡，百岁老人多了去了，那里的香猪肉肯定差不了。就是水煮着白切，蘸点盐巴吃，你都会觉得欲罢不能，吃了一块还想吃第二块，根本停不下来。

广西玉林市陆川猪是全国八大地方优良品种之一，它香、嫩、鲜、脆，吃了令人回味无穷。用陆川猪做的白切猪手一入口，吃着就有点糯米的清香，猪手皮薄、肉嫩、脆而不腻，再配上陆川乌石酱油，简直就是绝配…太好吃了。

猪脚粉比较特色的当属广西钦州，钦州人爱吃猪脚粉，一个猪脚加一份粉，吃了一碗一个早上不知道饿！猪脚经过炸制，再卤煮，味道赞不绝口，每天晚上钦州二马路的猪脚粉摊人来人往，络绎不绝！

容县白酿猪腰酒，猪腰清洗干净，准备一碗黄酒，姜丝或姜片用麻油爆香后，倒入猪腰片急速翻炒，倒入黄酒，一煮沸就熄火，就是这么简单。据说对坐月子的女人很好。

秋冬季节，天气越显干燥。燥热伤肺，最适宜喝猪肺汤润一润了。猪肺汤很受两广家庭的喜爱，加点雪梨、雪耳，清甜可口，既可清肺之燥热，又可补肺之不足，是一道美味功效兼备的养生汤品。

老友猪杂粉里就有猪肝和粉肠。粉肠，外地人特别是北方人不能够接受，粉肠就是猪小肠，经过不到一分钟的煮制就出锅了，伴随着粉吃味道真是不错，关键享受的就是那种口感。粉肠洗的时候不会太注意，主要是把里面的东西冲制干净就可以了，不需要翻面加盐之类的，关键就是享受粉肠里的“粉”。

花肠，就是猪的输卵管，说到这个很多人就退缩了，这个怎么吃。广西南宁有个比较出名的份，叫做老友花肠粉，花肠脆而有弹性，很有口感，不能煮制时间太久，不然这种口岸就没有了。

猪眼怎么烤，因为你享受过这个美味所以会心存疑虑，吃过了一般都会想吃第二次。烤猪眼主要在广西百色一带比较多，口感比较韧，烤完里面依然有汁水，咬的时候要小心,很容易咬破的时候汁水会飞溅得很远。

又不小心点到了猪的不可描述的部位，第一次吃猪鞭时，别告诉我这是猪鞭好嘛，在纯洁的妹子眼中，这只是扭扭薯条！但是吃起来真的非常过瘾，牙齿咬下去脆爽可口！