好吃西藏美食--烤藏香猪!

西藏美食

烤藏香猪

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西藏美食

藏猪是西藏特有的高原型地方猪种，主要分布在雅鲁藏布江中游流域高山深谷区，其中以植被较多的工布江达县、林芝巴宜区等。

▶|藏猪是西藏独特的品种资源，属于放牧饲养的较原始的瘦肉型猪种，以高原野生植物的茎、叶以及果实为主食，其体小皮薄，脂肪少，瘦肉多，高蛋白质，肉质细嫩、味道鲜美，富含十多种人体必需的氨基酸成份，所以被称为“高原之珍”。又因为这种猪是“喝泉水、吃山珍”长大的，又称“人参猪”。

据说是当年文成公主到西藏的时候，在西藏林芝地区太沼（公布江达县太沼古城）留驻，等待藏王松赞干布来迎接。从小生长在长安的公主吃不惯西藏的糌粑，吃不惯西藏的酥油茶。当时公主的卫队就去抓野猪来给公主吃，公主吃了之后，感觉味道十分鲜美。

▲烤藏香猪

为了能让公主能吃上猪肉，当时吃不完的就养起来。一段时间后，藏王松赞干布来接走了公主。公主的卫队就留在了太沼古城。卫队的士兵经常给公主送去她爱吃的猪肉，当时吃惯了牦牛肉的藏王也发现猪肉的味道什么鲜美，就赏赐给当时的贵族吃，也得到了贵族们的认可。从此，这中藏猪就成了西藏贵族的贡品。

唐王朝派人来看望文成公主，公主就用藏猪肉来招待家乡来的亲人。唐王朝的大臣吃了藏猪肉，感觉和以前吃的猪肉不一样，肉质细嫩、口感爽滑，味道鲜美，于是取名为藏香猪。

藏香猪的食用方法有很多种，在这里介绍两种比较特别的，第一种就是烤藏香猪。如果出行的队伍人员够多，那就不妨在夜晚的星空下，架起柴火来烤上一只完整的藏香猪。

由于藏香猪皮薄、胴体瘦肉率高、肌肉纤维细、肉质嫩，所以烤出的肉特别的鲜。制作方法：一边慢烤一边喷上拉萨啤酒，涂抹豆瓣酱或辣酱，还可以根据自己的口味刷上一些酱油，烤熟一层割下来吃一层，再边烤边涂上作料。

不仅享受了美味更享受了一场篝火盛宴。不过这样的吃法只适合在室外，特别是在西藏山美水美的河边。如果你整天呆在大都市，呵呵，那就别想了！

▶|第二种：烧烤藏香猪腊肉。如果你在旅行中入住到鲁朗下的扎西岗村的某一户藏族人家，坐在客厅的藏床上一抬头，就能看到一排藏猪肉挂在炉台的正上方，猪肉基本上是透明的，很像腊肉。

▲烧烤藏香猪腊肉

扎西岗村里做藏香猪的方法非常简单，就是拿了一块已经腊过一段时间的肉块放到火上直接烤，等到烤出油慢慢地熟了，用刀子把烤黑的部分刮掉，清理干净之后切片食用。

不过直接吃，难免会感觉油腻，建议卷了饼子再加一点青菜，味道绝对纯正。

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主播｜梓杨

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