牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。红烧牛肉是一道传统菜品,口味有香辣、五香等,主要材料是牛肉,配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品,深受大众喜爱。
★★用料★★
牛肋条肉1kg、八角4个、姜1块、大葱1棵、香叶4片、桂皮1段、山楂4个、冰糖1把、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、油盐适量
★★做法★★
把牛肉倒进去快速翻炒,均匀上色
接着一次性添加清水用大火熬煮收汁,注意这里是一次性添足,并且凉水而不是热水哦!如果中途添加热水,那么牛肉蛋白一凝固,血水就出不来了。(此时撒入山楂可以帮助牛肉快速软化)
收汁完毕后,根据各人喜好进行最后一次的调味,一道软而不烂的红烧牛肉就华丽地出锅了。
END
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