制作材料：
猪耳朵，大葱、盐、冰糖、老抽、生抽、料酒，卤肉料包一个，红油、生姜、大蒜、生抽、盐、糖、鸡精、醋。
操作步骤：
1.猪耳朵洗净，去净殘毛，锅内放入适量的清水，放入猪耳朵，大火烧开后煮约两分钟，然后捞出再次洗净；
2.将卤料用纱布包起来，锅内放入适量的清水，放入卤料包、大葱、两汤匙老抽、两汤匙生抽、约15克冰糖、两汤匙料酒、盐，大火烧开；
3.然后放入处理好的猪耳朵，盖盖，大火烧开后转中火，煮约30分钟；
4.关火，让猪耳朵在汤中浸泡至凉，捞出猪耳朵，沥干，然后切成薄片；
5.将生姜与大蒜切成末，放入碗中，淋入红油，放入盐、白糖、生抽、鸡精、少许醋，拌匀成调味汁；
6.将调味汁倒在切好的猪耳朵上拌匀即可。
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必备下酒菜——卤猪耳
