美女主持人带你寻味千年历史的贞丰灰粽

有人说：

贵州有两个了不起的女人：

一个是老干妈

另外一个就是胖四娘

贞丰灰粽第四代传承人胖四娘

胖四娘本名陆朝英，因为在家中排行老四，所以被人们亲切的称为四娘。正是这位有些微胖和蔼的女士，将布依族民族糯食工艺传出贞丰让更多的人熟知。

、、每日农经、湖南卫视、贵州电视台、贵州广播电视台、今日头条、搜狐等众多媒体力推的非遗美食。

这次我们有幸和阳光952的娜娜田，趁着端午即将来临之际，决定去贞丰对这个五代人传承，每年端午都卖断货的贵州奇葩粽子，胖四娘灰粽一探究竟。

胖四娘路朝英出生贵州一个布依族贫苦家庭，她没有文化,只会写自己的名字，10岁就开始做的糯米饭和粽子，她2001年开了第一家小作坊，她2006年开始开厂，并带动更多父老乡家就业，她专注于制作布依族美食近50年。

胖四娘说起她当年摆摊，只会做糯米饭和包粽子，每天凌晨3点就要起床准备，淘米，切肉，包粽子、蒸煮......然后挑到街上出售。挑选好食材，才能做出好味道。从10岁开始，就帮母亲一起做糯米饭和粽子，这一做就是一辈子。

▲胖四娘陆朝英亲笔签名

做了几十年的粽子，什么样的叶子，什么样的米，糯米草烧成灰后要筛几遍，她心里面最明白。别人都说她挑，可美食的传承，离不开好的食材和对细节的坚守。

精选优质饱满糯米和鲜香猪后腿肉、五花肉；坚持提取天然植物色素诚心染制五彩糯米；严格把控蒸煮时长，直至各种食材的原香本味充分融合。

一个个包好的粽子小巧精致，超级喜欢糯食的娜娜田，按捺不住灰粽的诱惑，吃一口就被征服。

在现场我们还有幸吃到了胖四娘亲手做的五色糯米饭，味道香纯。胖四娘的儿子周俊说：五色糯米饭象征生活美好，有吉祥如意、五谷丰登的美好寓意。

亲自体验布依族灰粽是如何制作之后，胖四娘带我们来到了她的工厂。从过去的加工零售逐步走向今天的电商网络化销售，胖四娘正在走向大市场。

从沿街叫卖到拥有12家门店，从传统小作坊到现代化食品加工厂，胖四娘都秉持着一个信念：把布依族糯食文化传承下去。

这里每年都要生产数以万计的布依族灰粽，除了满足当地人的购买需求之外，还远销往广西、广东、云南、福建、北京、上海、香港等地。还有亲朋好友带至美国、澳大利亚、日本等国，粽子常常供不应求。

粽子的加工要经过糯米清洗、烧灰、炒米到用柊叶包好蒸煮，再到冷却包装、消毒、筛选等近20道工序才能完成。

凡是进入生产车间的工人必须穿戴好工作服，经过消毒之后才能作业。加工生产完全按照国家卫生标准严格把关，确保粽子的质量和卫生安全。

在胖四娘的办公室里，我们被满墙的证书和奖牌震惊到，这满满的荣誉背后，是一直不断的坚守，是一个匠人发自内心想要用好的品质好的味道去传承和守护。

“胖四娘”品牌的发展还有很长的路要走，传承布依族糯食文化一直是胖四娘的宗旨。这颗小小的布依族灰粽，在未来将被更多的人熟知，并一直传承下去。