桥辉巴马香猪——猪肉里的“名门贵族”

巴马香猪旧称冬瓜猪、芭蕉猪或两头乌，后因其骨细皮酥，肉质细嫩鲜香，外地人品尝后大加赞赏，逐渐传出“香猪”的美名，并于1982年载入《广西家畜家禽品种志》时正式命名为“巴马香猪”，被誉为猪类里的“名门贵族”。

巴马香猪的头较直，额部皱纹浅而少，体型矮、小、短、圆，成年猪体重仅15-38kg，最大个体也只有45kg左右。巴马香猪最显著的特征就是头部、尾部黑，中间白，有些个体的背部或腰部还会有黑斑，这也是巴马香猪被称作“两头乌”的原因。另外一个外表特征是其额头会有白线或倒三角形的白斑，形如芭蕉扇，因此还有“芭蕉猪”的称号。

巴马香猪极耐粗饲，其环境适应性高，抗病能力也较强。幼年猪被毛稀疏且细，有光泽，皮肤红润细腻；成年猪被毛较长，尤其是公猪，被毛和嘴粗长似野猪。

巴马香猪极耐粗饲，其环境适应性高，抗病能力也较强。幼年猪被毛稀疏且细，有光泽，皮肤红润细腻；成年猪被毛较长，尤其是公猪，被毛和嘴粗长似野猪。巴马香猪原产于广西巴马瑶族自治县，传说它是由野猪驯化而成的珍贵品种。广西巴马特产丰富，有巴马火麻、巴马白泥、巴马地磁、巴马香米等等，其中以巴马香猪最为大家熟知。

在上个世纪七十年代由于人们缺乏品种保护意识，纯种的巴马香猪一度濒临灭绝。后经过巴马县政府的有效保护和培育，这就是为什么巴马被国家特产经济专业委员会命名为“中国香猪之乡”，于是巴马香猪作为地方特产逐渐为大家所熟知。

巴马香猪以放养为主，常吃野草，香稻谷等青绿饲料，使乳猪肉具有特殊的香味，烹饪时不添加任何佐料也香气扑鼻，清香甘甜，营养丰富，尤其独特的是，乳猪在哺乳期任何日龄阶段屠宰食用绝无奶、腥膻等异味。