【美食推荐】香猪
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香猪偶蹄目、猪科、猪属，以体小早熟，肉味鲜，闻名全国。香猪又名“迷你猪”，香猪主要分：巴马香猪、江香猪、剑白香猪，环江香猪、藏香猪等品种，都属矮小猪种。香猪具有体格短小成熟早，肉质鲜美著称。香猪品种又以巴马香猪最为著名
巴马香猪来源于土猪，源产于广西巴马瑶族自治县，被誉为猪类的"名门贵族"。广西巴马特产丰富，有巴马火麻、巴马白泥、巴马地磁、巴马香米等等，其中著名的就是巴马香猪了。巴马香猪是一个具有悠久的饲养历史和稳定的遗传基因、且品质优良而珍贵稀有的地方小型猪品种。1995年3月，巴马被国家特产经济专业委员会命名为"中国香猪之乡"之后，巴马香猪便作为地方特产载入了史册。巴马香猪性野早熟，外貌清秀，体型矮、小、短、圆；饲养粗放，适应性和抗病能力强；成年个体45KG左右，种母猪一般利用年限为八到十四年。巴马香猪举世闻名，皮薄肉细，胴体瘦肉多，肌肉鲜红。肌纤维细嫩，脂肪洁白，味美甘香，营养丰富，胜似山珍野味--果子狸，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，素有"一家煮肉四邻香。七里之遥闻其味"之美称而被誉为猪类的"名门贵族"。所以，巴马香猪用途广泛，开发前景十分广阔。
外貌颜色特征主要表现为两头黑、中间白，部分个体背腰部稍带黑斑，额头有白线或倒三角型白斑，俗称"两头乌"、"芭蕉猪"。小猪被毛稀疏细，有光泽，皮肤红润细腻；成年猪被毛较长，尤其是公猪，被毛和嘴粗长似野猪。巴马香猪极耐粗饲，适应性和抗病能力强；性成熟为99～127天(公猪.早16天便有个别分泌性腺素并能产生精子，一般为26～50日龄)，母猪性成熟体重14～21千克；成年体重35～45千克。8～10千克仔猪屠宰率为61%，后腿比28.47%，胴体瘦肉率59.36%，眼肌面积5.74c㎡。经产母猪年产两胎，平均每胎11.5头，断奶育成率95%以上。
家庭或集约化养猪，采用自配粮食、豆浆、谷物饲喂，可以大大降低饲养成本，提高养猪的经济效益。但是，自配猪饲料一定要把握好以下“五关键”：
按饲养标准配制饲料
不同的饲养目的以及猪生长发育的不同阶段，猪对营养物质的需求也有所不同。因此，养猪要根据不同的生产目的、品种、日龄、体重等，选择不同的饲养标准来配制配合饲料。
注意原料的种类和比例
猪配合饲料的原料品种应多样化，以期发挥各种原料之间的营养互补作用。常用的猪饲料的原料比例是：谷物类如玉米、稻谷、大麦、高粱等，一般应占50~70；糠麸类如麦麸、米糠等一般应占10~20%；有毒性的棉籽饼、粕及菜籽饼等应小于10%。动物蛋白质饲料如鱼粉、蚕蛹等占3~7%；草粉小于5%；骨粉占20~25%，食盐要小于0.5%。值得注意的是种猪不宜使用有毒性的棉籽饼、粕及菜籽饼等。
注意饲料原料的特性
掌握各种饲料原料的特性，如适口性、饲料中的有毒有害物质成分含量等以及饲料有无污染、有无霉变等情况。适口性差，含有毒素的原料应严格进行限量添加。严重污染、霉变的饲料原料要坚决禁用，确保饲料安全。
注意原料的体积
为了保证猪每天都能摄入其所需的营养物质，所选择的原料体积营养必须与猪的消化道容积相适应，这样才能保证猪健康、快速的生长发育。如果所选择的原料体积营养必须与猪的消化道容积不相适应，为了确保猪健康、快速的生长发育，就要考虑增加饲喂次数来满足猪健康、快速的生长发育的营养需求。
原料混配要均匀
猪配合饲料中的各种原料要充分混配均匀，以保证猪摄入所需的各种营养物质。如果配合饲料的各种原料混配不均匀，很容易造成猪药物或微量元素中毒。
（一）巴马香猪作为肉食品，其具有与现代人生活理念的一致性。
它是一种高蛋白低能量食品，而且营养全面，富含人体必需的氨基酸和微量元素，非常适宜制作老年食品,完全符合人体生理需要和健康需求。
（二）可开发作为医学试验动物的模型
用猪作为医学试验动作，在医学界已不是罕事。在西方国家，把个体重在90公斤以下的统称为小型猪，那么巴马香猪可称得上是“微型猪”了，因为纯正的巴马香猪个体，成年体重也不过45公斤。同时，在医学界，要进口一只小型猪，价格高达800美元，如果将巴马香猪培育成医学试验动物，其价值便会得到更充分的体现。
由于猪的心血系统与人类近似，所以在医学上，常用其作为医学试验动物进行人类心血管系统疾病的研究和皮肤的移植等。
（三）由于猪的嗅觉很发达，比犬类强过几倍，所以，通过一定方式的调教与训练，可作为海关侦缉动物。
（四）随着人们生活水平的提高，消闲娱乐方式在逐步的更新，通过对巴马香猪小型基因的提取，可培育成为娱乐性的家庭宠物。
（五）由于巴马香猪已有几百年的近亲繁殖历史，所以其基因十分纯合，这对国家的种质资源研究，具有十分重要的意义。
藏香猪
藏香猪是西藏原始的瘦肉型猪种，它们生长在海拔3000米至4000米的高原地区，心肺功能特别发达，极具抗病力和抗寒力，是西藏特有的一种古老畜种资源，被称为“高原之珍”，所以又有“人参猪”之称。藏香猪一直备受人们的喜爱，不仅仅是因为它是西藏的特产，更是因为它具有非常高的营养价值，同时还非常可口美味，是一道性价比非常高的食材。除此之外，藏香猪还具有六个“最”的特点，氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，猪肠最长，猪皮最薄，鬃毛最长。 藏香猪总体的脂肪含量低而肌间脂肪含量高，在这一低一高之间，凸现了它瘦而不柴，香而不肥的优良品质。其高达46.58%的不饱和脂肪酸和抗自由基成分，以及十八种的氨基酸、多种维生素，矿物质成份，具有强心、改善血液循环、调整血压等药理活性，而且是世界众多猪种中唯一含有碳酸酶基因的猪，对调节人体胃分泌消化系统、平衡酸碱度有明显功能，吃藏香猪肉明显比吃普通猪肉更能改善贫血的状况，高营养藏香猪深受人们喜爱。
是藏民的传统民族美食。尤其是猪皮，口味Q弹爽嫩，远异于一般生猪，藏香猪还是我国唯一的放牧型猪种生长在海拔3000——4000米的高原地带，以天然野生可食性植物及果实为主食，成年猪平均体重不足50公斤。
地址：濮阳市工业园区许家庄村
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