【福利】滚贝老山黑香猪 难以忘怀的美味~

何冠军：滚贝老山黑香猪 难以忘怀的美味

创业格言：宁可无肉卖，也绝不掺假

核心提示：位于鱼峰区茅山路白云菜市旁的融水滚贝老山黑香猪生态肉专卖店，今日隆重开业。融水滚贝老山原生态土特产销售有限公司总经理何冠军原本打算只宰一头猪探下路，可让他没有想到的是，当天宰杀的两头猪，在上午10点钟不到就卖完了。正所谓旗开得胜，何冠军由此对滚贝老山黑香猪在柳州的销售充满了信心。

↑图为何冠军满怀信心地站在专卖店前

养鸭转行卖猪肉

我怕回头后

何冠军是融水县怀抱镇盘荣村人，在开专卖店卖滚贝老山黑香猪前，他在老家养了五六年的三防鸭。刚开始，由于不懂技术，鸭子的成活率比较低。后来经过刻苦钻研，掌握了一定技术，鸭子的成活率达到了90%以上，规模最大时曾养有几千只鸭子。

↑图为何冠军满怀信心地站在专卖店前

尽管三防鸭肉质细嫩，无腥臊味，但由于对市场行情不了解，加上自身销售渠道不畅，何冠军说，虽然所养的三防鸭是好鸭，但他却卖不出理想的价钱，经常是赔本赚吆喝。

↑专卖店今日开张。

“我们山里好货那么多，你不如改行试试？”在养三防鸭卖不出理想价钱的情况下，他哥建议他改行，专心搞经营把家乡的土特产推出去。可把什么作为拳头产品呢？经过一番思量，他发现随着各种饲料添加剂、抗生素的广泛使用，大多数人，尤其是城里人所吃的猪肉已经没有从前的味了。一些城里人，为了吃一顿香甜可口的猪肉，不惜从城里跑到农村去，或者托人从农村带肉到城里，而具有浓郁地域特色的滚贝老山黑香猪，因属于环保、生态、绿色型猪，且猪肉肥瘦均匀、肥而不腻、肉质鲜嫩等特点往往成了他们的首先。

↑顾客盈门

“这么好的猪肉，肯定有市场。”何冠军顿时诞生了一个大胆的想法：转行卖很多人想吃却很难吃到的融水滚贝老山黑猪肉。说干就干，在哥哥的帮忙下，何冠军注册成立了融水滚贝老山原生态土特产销售有限公司，并于去年12月初在融水县城开了第一家融水滚贝老山黑香猪肉制品专卖店。

↑顾客盈门

专卖店一开张，生意异常火爆。为了让更多人能够吃到美味的滚贝老山黑香猪肉，何冠军将第二家专卖店瞄准了柳州市场，经过一个多月的选址，位于鱼峰区茅山路白云菜市旁的融水滚贝老山黑香猪生态肉专卖店于昨天正式开业。

开业当天 畅销两头猪

“一家煮肉四处香，口留余香三日长。”滚贝黑香猪最早源于滚贝境内森林里的野猪，后来经过长期的驯化，才培育出具有当地特色的黑色猪种——滚贝老山黑香猪，因此自古就有这一说法。

何冠军说，在该专卖店开业前，他原本打算只宰一头猪的，直到23日晚上才临时决定增加一头。结果让他没有想到的是，昨天上午专卖店开门不久，就已是顾客盈门。到上午10点左右，两头猪就已卖完。一些来迟的市民只得失望而去，并表示次日再来买。

↑顾客盈门

“用水煮熟切片即可食用，浓香四溢。”对于滚贝老山黑香猪畅销的原因，何冠军说，滚贝老山黑香猪不同于一般的土猪或家猪，从猪的品种和喂养的环境就决定了的。首先，融水滚贝老山黑香猪为本地黑土猪自主繁殖，猪种纯正，绝无杂交品种，且在林下放养。在喂养上，融水滚贝老山黑香猪主食为署藤、野菜、玉米谷米糠等杂粮，绝无添加剂等饲料喂养。

另外，融水滚贝老山黑香猪均在海拔、气候、水土等资源条件十分独特的环境下放养，因此出栏的黑香猪与其他地方的香猪有着实质性的差异：肉质结构紧密、皮薄肉嫩、味道天然香甜、并有独特的香味。

↑图为何冠军满怀信心地站在专卖店前

“宁愿没肉卖，也绝不掺假。”何冠军说为了让每头猪的品质都达到最佳，他要求每头猪都要养够10个月以上，且重量必须控制在100到150斤的范围内。这就决定了每头猪的上市条件非常苛刻，尽管如此，为了让老百姓吃到的都是货真价实的融水滚贝老山黑香猪，他们情愿亏本不做，也不掺假。

目前，除了实体店外，何冠军说该公司在淘宝上也开了网店，主要经营由融水滚贝老山黑香猪肉制作的腊肉和腊肠，以及大苗山土特产。他们希望在不远的将来，能够将融水滚贝老山黑香猪肉推向全区，甚至全国。

简介

融水黑香猪是中国香猪的一个独立的种群。中国香猪是中国稀有的微型地方猪种，它具有体型矮小，肉嫩味香，基因纯合，肉质无污染的特点，，融水县列为“中国香猪”的分布地。融水县养殖融水黑香猪具有较悠久的历史，主要集中在杆洞乡、滚贝乡、三防镇、汪洞乡等乡镇（为主产区），其余的十三个山区乡镇也有分布。

融水滚贝老山黑香猪开业啦！！

24日早9点正式开业!

地址：柳州鱼峰区茅山路白云菜市旁（荣军派出所斜对面）

25元一斤，买一斤送一斤哦！！！

历史渊源

史料记载：“猪有数种，白花者为家猪，尽黑者为苗猪，苗猪小者为香猪（即苗猪之乳猪出三防，其肉嫩甜、脆滑与鸡肉无异）。”（《罗城县志》1935年版第170页）。“香猪为桂省蛮区之特产。其味之美，不下雌鸡，干之为脯。尤为适口。岁腊之间，商人远至苗山，贩猪以博原利者，项背相望。苗人若屠香猪待客表示一种敬之礼意。”（《三防镇志》1990年7月版，第83～84页）

产区条件

融水黑香猪在融水的山区产地条件下生产，其适应当地粗放饲养管理的环境条件，主要是以红薯藤、芋头叶、芭蕉芋和蔬菜类，野生青饲料等粗料为主食；精饲料主要有玉米、稻谷、米糠，还有木薯、蕉芋、芋头、红薯、黄豆、绿豆、饭豆、火麻等。融水黑香猪肉不仅营养丰富，口感香酥，符合人们追求高品质食品的需要，融水生态环境优良，没有受到任何污染，在无污染环境粗放饲养管理，是绿色放心肉品。在地方原始品种中，融水黑香猪的瘦肉率也较高，肥肉部分能量低，脂肪少，富含不饱和脂肪，食而不腻，有益于美容。

品种特性

融水黑香猪的乳猪肉品质高贵，其它猪种所不及，融水黑香猪贵在肉味上乘，以肉味优秀而著称于世。乳猪和双月龄断奶仔猪肉均无奶腥味或其他腥臊异味。皮薄而柔软、肉质香嫩、味甘而微香，肌纤维细，肌间脂肪分布均匀，并富含不饱和脂肪酸，形成了早期即可宰食的优良特性，是制作烤乳猪和腊全猪的上乘原料,其它任何品种的乳猪，都无法与融水黑香猪乳猪相媲美。

融水滚贝老山黑香猪肉制品店，是卖林下放养放养的融水滚贝老山黑香猪肉制品，老山黑香猪是本地黑土猪自主繁殖，猪种纯正，黑香猪主食为署藤、野菜、玉米谷米糠等杂粮，绝无添加剂等饲料喂养；林下放养；肉质结构紧密、味道天然香甜、更绿色环保。