巴马当地美食联盟

芝麻的功效与作用

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主
  


关注三人行健康聊

———————————

收获一本健康生活宝典

       说到芝麻的作用,大家第一个会想到的应该是榨芝麻油吧?是的,芝麻榨出的油是最为常用的调味油,让食物更香,更可口。芝麻除了作为增香的调味品外,它还有很多功效和作用,当然有功效自然有饮食禁忌……

       营养分析

  1. 芝麻含有大量的脂肪和白质,还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分; 芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。

  2. 芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症。

  3. 芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

       食疗作用

  芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经。有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

  芝麻做法指导:

  1. 芝麻可榨制香油(麻油),供食用或制糕点;种子去皮称麻仁,烹饪上多用作辅料。

  2. 芝麻仁外面有一层稍硬的膜,把它碾碎才能使人体吸收到营养,所以整粒的芝麻应加工后再吃。

  3. 炒制时千万不要炒糊。

  烹调用途:烹饪原料,如作糕点的馅料,点心、烧饼的面料,亦可作菜肴原料。

       食疗价值

  胡麻科草本植物芝麻的种子。又称胡麻、油麻、巨胜子、芝麻。芝麻在我国各地均有栽培。秋季果实成熟时采收,晒干、打下种子备用;种子有黑色和白色、淡黄色的不同。一般分为黑芝麻、白芝麻两种,以前者为优。

  [性能]味甘,性平。能补肝肾,益精血,润肠燥。

  [参考]含大量脂肪油,其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂;又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、维生素E、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质和多量的钙。

  种子提取物给大鼠口服,可降低血糖,增加肝脏及肌肉中糖元含量。但给予大剂量时,则降低糖元含量。

  [用途]用于肝肾虚损,精血不足,须发早白,眩晕耳鸣,腰膝酸软,四肢无力;产后血虚,乳汁不足;血虚津亏,肠燥便秘等。

  [用法]炒食,研末、磨酱、取油等。

  [注意]大便溏泻都不宜服。

  [附方]

  脂麻粳米粥:黑脂麻30g,粳米60g。加水煮成稀粥食。亦可加糖调味服用。

  源于《本草纲目》。本方主要取脂麻补肝肾以健筋骨。可用于肝肾两虚、筋骨不健、四肢酸软无力等。

     

      芝麻的功效:

1、使头发乌黑

芝麻有乌发的功效,对于头发早白的人很适用。可以用芝麻,大麦,核桃仁炒熟,研磨成粉末状,每天坚持吃,一段时候后就可以看到效果了。

2、含有其他常见的营养物质

芝麻中含有其他常见的营养物质,如大量的脂肪和蛋白质,还有一些膳食纤维,维生素B1.B2.尼克酸、钙、铁、镁等等矿物质,可以补充人体的营养需求。

3、芝麻还有延缓衰老的作用

因为芝麻富含维生素E。而维生素E具有减缓细胞衰老的功效,所以多吃芝麻也能延缓衰老。

4、芝麻具有降血脂的作用

芝麻中含有的亚油酸能够调节体内的胆固醇代谢,起到降血脂的作用。患有高脂血症的人群很适宜食用。

5、芝麻还能起到养血的作用

对于皮肤粗糙干燥的人,食用可使皮肤光滑细腻,红润有光泽。对于身体虚弱,有贫血症状的人很适用。

6、滋补肝、肾

此外,芝麻对于肝、肾的滋补也很有效果,也可以润肠。因此,对于肝肾不足,肠道不畅的人,可以适当食用芝麻,进行滋补。

芝麻的饮食禁忌

芝麻有致泻的作用

患有慢性肠炎,有腹泻症状的人最好不要食用芝麻,因为芝麻有致泻的作用。

禁止芝麻和鸡肉同食

芝麻和鸡肉一起吃,会引起食物中毒,严重者甚至死亡。所以,禁止芝麻和鸡肉同食。

芝麻不能多吃

芝麻不能多吃,每天小半勺即可,吃多会导致内分泌紊乱,也引起头发的发质下降。


部分资料及图片来源于网络,致谢!



爱上三人行,健康你我Ta!


长按二维码关注我们






  


举报 | 1楼 回复