芝麻的功效与作用

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       说到芝麻的作用，大家第一个会想到的应该是榨芝麻油吧？是的，芝麻榨出的油是最为常用的调味油，让食物更香，更可口。芝麻除了作为增香的调味品外，它还有很多功效和作用，当然有功效自然有饮食禁忌……

       营养分析

　　1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分; 芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。

　　2. 芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。

　　3. 芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

       食疗作用

　　芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

　　芝麻做法指导：

　　1. 芝麻可榨制香油(麻油)，供食用或制糕点;种子去皮称麻仁，烹饪上多用作辅料。

　　2. 芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃。

　　3. 炒制时千万不要炒糊。

　　烹调用途：烹饪原料，如作糕点的馅料，点心、烧饼的面料，亦可作菜肴原料。

       食疗价值

　　胡麻科草本植物芝麻的种子。又称胡麻、油麻、巨胜子、芝麻。芝麻在我国各地均有栽培。秋季果实成熟时采收，晒干、打下种子备用;种子有黑色和白色、淡黄色的不同。一般分为黑芝麻、白芝麻两种，以前者为优。

　　[性能]味甘，性平。能补肝肾，益精血，润肠燥。

　　[参考]含大量脂肪油，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂;又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、维生素E、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质和多量的钙。

　　种子提取物给大鼠口服，可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖元含量。但给予大剂量时，则降低糖元含量。

　　[用途]用于肝肾虚损，精血不足，须发早白，眩晕耳鸣，腰膝酸软，四肢无力;产后血虚，乳汁不足;血虚津亏，肠燥便秘等。

　　[用法]炒食，研末、磨酱、取油等。

　　[注意]大便溏泻都不宜服。

　　[附方]

　　脂麻粳米粥：黑脂麻30g，粳米60g。加水煮成稀粥食。亦可加糖调味服用。

　　源于《本草纲目》。本方主要取脂麻补肝肾以健筋骨。可用于肝肾两虚、筋骨不健、四肢酸软无力等。

     

      芝麻的功效：

1、使头发乌黑

芝麻有乌发的功效，对于头发早白的人很适用。可以用芝麻，大麦，核桃仁炒熟，研磨成粉末状，每天坚持吃，一段时候后就可以看到效果了。

2、含有其他常见的营养物质

芝麻中含有其他常见的营养物质，如大量的脂肪和蛋白质，还有一些膳食纤维，维生素B1.B2.尼克酸、钙、铁、镁等等矿物质，可以补充人体的营养需求。

3、芝麻还有延缓衰老的作用

因为芝麻富含维生素E。而维生素E具有减缓细胞衰老的功效，所以多吃芝麻也能延缓衰老。

4、芝麻具有降血脂的作用

芝麻中含有的亚油酸能够调节体内的胆固醇代谢，起到降血脂的作用。患有高脂血症的人群很适宜食用。

5、芝麻还能起到养血的作用

对于皮肤粗糙干燥的人，食用可使皮肤光滑细腻，红润有光泽。对于身体虚弱，有贫血症状的人很适用。

6、滋补肝、肾

此外，芝麻对于肝、肾的滋补也很有效果，也可以润肠。因此，对于肝肾不足，肠道不畅的人，可以适当食用芝麻，进行滋补。

芝麻的饮食禁忌

芝麻有致泻的作用

患有慢性肠炎，有腹泻症状的人最好不要食用芝麻，因为芝麻有致泻的作用。

禁止芝麻和鸡肉同食

芝麻和鸡肉一起吃，会引起食物中毒，严重者甚至死亡。所以，禁止芝麻和鸡肉同食。

芝麻不能多吃

芝麻不能多吃，每天小半勺即可，吃多会导致内分泌紊乱，也引起头发的发质下降。

部分资料及图片来源于网络，致谢！

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