至味人间 | 自古深情留不住,总是麻仁糖得人心~

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星期二

2017年12月

到了冬天的早晨，心就开始雀跃。想高声大喊，想过清洁又健壮的生活。冬天快乐。

一日一签

核桃营养价值极高，富含钙磷铁、维生素和DHA脑黄金等营养成分，经常食用核桃可以起到补脑的作用。核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是公认的抗衰老物质，所以核桃有“长寿果”之称。

自古以来，核桃就被医家和民间认为是滋补强壮的食物。从现代营养学和医学角度看，它可以称得上是滋补食物中的珍品。去皮后的核桃仁含有磷、镁、铁、锰、钙等矿物质和维生素A、B、C、E，蛋白质、脂肪、糖和蹂质。

核桃与杏仁、腰果、榛子并称为“四大干果”。它既可生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等。

除了美味之外，核桃的营养价值及功效也是非常多的，被誉为“万岁子”。核桃的吃法有很多种，琥珀核桃仁、核桃粥、核桃糕都是经典的吃法。但在新疆本地，核桃最传统的吃法是用来做麻仁糖。

↓方法如下↓

1.用新疆本地的葡萄，熬出葡萄糖稀。

2.大火烧至糖稀沸腾后再加入核桃仁、葡萄干、芝麻。

3.让香甜浓稠的葡萄糖稀将这些干果完全包裹。

这样做出来的麻仁糖里面带着葡萄干的酸味和糖稀的甜味，核桃的香味儿，多吃几块儿也不会觉得腻。

不光核桃仁营养高，核桃油的作用也相当大。核桃仁的含油量高达60%以上，核桃油的主要成分为亚油酸、亚麻酸等，能强身健体、美容养颜，并有预防心脑血管疾病、促进视网膜和骨骼发育等作用。

《薄皮的和田核桃等你捡漏》节目播出时间：

 2017年12月5日21：47首播

 2017年12月6日13：22重播

CCTV 农业频道

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