说到做鱼,有些新手觉得怵头,往往废了半天劲,做出的鱼还带腥味,实在无法入口。我们以红烧鲤鱼为例,教你三招去腥法,调料少制作简单,照此去做,好吃到根本停不下来。
去腥第一招,去磷去腮去黑皮去腥腺,一定要将鱼腹内部黑膜刮掉。
将鱼尾与鱼鳃下部分别切一刀。
在头部切口处可见白色斑点,那就是腥腺,用刀轻轻拍动鱼体,腥腺渗出,用手捏住线头,一边轻拍鱼体,一边向外抻鱼腺。然后将鱼反过来,再抻出另一面鱼腺。
去腥第二招,煎鱼。按照鱼的大小在鱼体两侧分别切花刀。
热锅热油,油温六成,将鱼放入油锅,炸至两面发黄。
鱼炸好后,锅底留少许油,放入切好的蒜片炝锅。
加入葱姜、料酒、酱油、白糖、盐。
去腥第三招,放辣椒加开水,其他调味料放完以后,再加入两个辣椒或3克辣椒面,倒入开水,一定记住不要加凉水。
大火烧开,转小火炖20分钟,将熟鱼装进盘中,锅中鱼汤加入水淀粉勾芡,然后淋在鱼身上。
吉林省华泽长安汽车贸易有限公司
联系电话:15754377941
0431-81711777
售后电话:0431-81711555
地址:吉林省长春市经济技术开发区浦东路25号(中东大市场后身)
友情链接