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【吉林华泽】鲤鱼去腥有三招,这样做好吃到根本停不下来!

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说到做鱼,有些新手觉得怵头,往往废了半天劲,做出的鱼还带腥味,实在无法入口。我们以红烧鲤鱼为例,教你三招去腥法,调料少制作简单,照此去做,好吃到根本停不下来。

去腥第一招,去磷去腮去黑皮去腥腺,一定要将鱼腹内部黑膜刮掉。

将鱼尾与鱼鳃下部分别切一刀。

在头部切口处可见白色斑点,那就是腥腺,用刀轻轻拍动鱼体,腥腺渗出,用手捏住线头,一边轻拍鱼体,一边向外抻鱼腺。然后将鱼反过来,再抻出另一面鱼腺。

去腥第二招,煎鱼。按照鱼的大小在鱼体两侧分别切花刀。

热锅热油,油温六成,将鱼放入油锅,炸至两面发黄。

鱼炸好后,锅底留少许油,放入切好的蒜片炝锅。

加入葱姜、料酒、酱油、白糖、盐。

去腥第三招,放辣椒加开水,其他调味料放完以后,再加入两个辣椒或3克辣椒面,倒入开水,一定记住不要加凉水。

大火烧开,转小火炖20分钟,将熟鱼装进盘中,锅中鱼汤加入水淀粉勾芡,然后淋在鱼身上。

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