【鸡皇之王PK】江门最好吃的鸡在哪里?明天我们吃鸡吧!
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江门人爱吃鸡，食法层出不穷，各自各精彩。
本次小编走遍蓬江、江海和新会，四出寻访靓鸡皇。
各位嗜鸡者，下面10家餐厅中你吃过几家？你又最想吃哪一家餐厅的鸡？
自我介绍：老板娘特意从四川老家把鸡种运过来，并在三江给它们找了一片林子，圈养起来。由于放养，肉质自然结实，性情“野”的黑土鸡味道自然惹味，其鸡皮薄，皮下脂肪更少。
别看我黑嘴、黑毛、黑爪子，但我在草地上奔跑，步伐相当矫健。为了更好发挥我的“味”力，大厨会用沙煲焖至充分调动我鸡肉中的每一个细胞。当客人夹一块鸡肉入口时，会感到香滑，鸡皮爽嫩，鸡肉厚实有弹性，不干不腻，每一口满是鸡肉的香甜。“嘣”的一声！连我的也鸡骨裂开，流出甘香的骨髓，细细品尝，有股淡淡的药材香，这便是带起鸡只鲜甜的来源。
由于放养，肉质自然结实，性情“野”的黑土鸡味道自然惹味，其鸡皮薄，皮下脂肪更少。
觅食地点：新会区三江镇良德冲牌楼侧
觅食电话：13432213221
金牌芝麻鸡（第一城渔村）
自我介绍：说到得奖，我也算是得过不少奖项的小能手。我曾经荣获过“高新江海2014美食节-十大特色名菜”，风头可谓是一时无两。你们也千万别小看我，我的制作工序颇为繁杂。首先要用盐水浸熟整只鸡，然后再在鸡上扫上一层鸡蛋白，撒上芝麻，然后放入烧炉烧至脆皮金黄，上菜前再淋上一层滚油，吸油纸吸油后才能装碟。皮脆肉嫩是我最大特色，再加上芝麻的清香，食过者无不叫好！
觅食地址：江海区礼乐新民市场侧
觅食电话：0750-3631388
古法烧鸡（山卡拉餐厅）
自我介绍：我可是出身名门，荣获过“中华砖石金奖”等多项荣誉。我自少就在双水的将军山长大，当我粉墨登场之时，一身油光乍现，鸡皮焦黄带啡金。第一口咬下去，嚓的一声，那是鸡皮的香脆口感，再来就是一股属于古法烧鸡独有的烟熏焦香；第二口咬下去，才是体会鸡肉的精彩，鸡肉滑溜溜的，咸中有鲜，肉眼还可见肉内有晶莹的肉汁往下流，只要你吸一下，保证你满口生香。
就算烧烤后肉内的油汁仍在，仍可保持嫩滑不口鞋。
觅食地址：杜阮木朗（圭峰山滑草场侧）
觅食电话：6173188
皮脆肉嫩白切鸡（香猪农庄）
自我介绍：我有个私家花园可以自由奔放，长期的规律运动与作息让我的体型更为稳定，肉质自然结实。制作时，大厨会把我小心翼翼浸泡在滚烫的浓鸡汤中，并轻轻“游动”鸡身；然后便会把我放入冰冻的鸡汤铝锅中，再把铝锅放进冰柜里。这样“一烫一冰”、“冰火两重天”下，鸡肉固然嫩滑，皮自然爽脆。当各位客人品尝的时候，鸡块散发着淡淡清香，“噌”一声，皮脆爽鲜甜，再嚼其肉，嫩滑多汁。
“一烫一冰”、“冰火两重天”下，鸡肉固然嫩滑，皮自然爽脆。
觅食地址：南环路西甲村委会往江门方向前100米
觅食电话：6628808
信宜怀乡鸡（五湖四海酒家）
自我介绍：我具有毛黄、脚黄、嘴喙黄的“三黄”特征，可以做成白切怀乡鸡、清汤龙趸浸怀乡鸡、鲍鱼鹅肾炆怀乡鸡、怀乡鸡炆野生水鱼等多种怀乡鸡的菜式。无论用什么做法烹制，怀乡鸡都那么的美味！一口咬下去，鸡肉爽口弹牙。再认真细细咀嚼，肉质肥美鲜甜、口感丰富，食之齿颊留香。那股清香的鸡味涌上鼻腔，仿佛处于田野之中品尝着人间美味。顾客们都会感叹“好久没尝到过这么鸡味十足的鸡了”。
觅食地址：蓬江区白沙远洋海鲜食街7幢
桑拿鸡、三杯鸡和古法烧鸡（鸣泉山庄）
自我介绍：我品质好，但我还要经过再养殖，让我长得更结实、肉质变得更靓。要说多样化，你们谁也不够我斗。我可以被制成桑拿鸡、三杯鸡和古法烧鸡，并且成为特色品种。在制作上，老板运用自己的独特方法，务求使制作出来的每个品种都能达到色、香、美、味的最高境界，其中在制作古法烧鸡上，他们还一直沿用荔枝柴为燃料的做法，以确保烧制出来的烧鸡能保持皮脆肉嫩、咸香适中，并含有独特的荔枝木香味道。
觅食地址：江门市建达路大坑水库内（即公路大厦对面直入）
觅食电话：3482138
瓦缸一品葱香鸡（丽景酒楼）
自我介绍：我出身于以特色瓦缸烧鹅著称的江门丽景酒楼。在制作上，大厨运用了大比例的沙姜和红葱，辅以其他配料，然后将这些配料喂进鸡腔内再腌制。在送入大瓦缸进行烧制前，还得用锡纸包住整只鸡，以确保鸡只不被烧坏，也为确保鸡只的营养不被流失。各位客人只需要戴上手套，用手撕的方式品尝刚出炉的瓦缸一品葱香鸡。鸡肉尚未入口，就已闻到一股香喷喷的味道，咀嚼之，嫩滑可口，十分过瘾。
觅食地址： 炮台店：良化大道48号 电话：3388937
白石店：港口二路143号 电话：3136266
名副其实走地鸡（家乡情山庄）
自我介绍：我生长在可能是江门市区唯一的走地鸡场。我只需要用原始的土法烹调，就已经鲜味逼人。我口中的土方法就是水浸鸡或者粥底打边炉。水浸鸡有两种汤底，一是粥底，另一种是虫草、楂树菇、菜干、剑花、五指毛桃等材料任意搭配的汤底。浸熟后的鸡肉皮薄如纸却爽滑，鸡肉弹牙有劲，肥肉极少，却滑溜鲜美。“童叟无欺，这是百分百的走地鸡。”别人都这样称赞我。
觅食地址：杜阮松园工业区（巡警中队对面30米）
觅食电话：3676603
原味鸡（周郡农家美食园）
自我介绍：我是农家自养的吃谷米和小虫长大的农家土鸡，属细鸡种，身瘦脚长，皮薄如玻璃，白肉细嫩。因为我天生丽质，，即使只以最简单的方法来做也嫩滑鲜甜。大厨先用盐油擦鸡的全身与内膛，腌制两小时，便可清蒸。上台时鸡皮黄澄澄，晶莹透亮。鸡肉弹牙有劲，啖啖入口又滑又甜又有咸香味。真正的还是鸡皮，入口香、爽，不油腻，所以奉献各位女士，鸡皮不要浪费。
觅食地址：周郡海边直入周郡方向500米(19号公交车直达)
觅食电话：3572388
湛江农家阉鸡（佳和驴家庄）
自我介绍：我是来自湛江的正宗农家放养的走地鸡。我不仅会走地，还会飞天爬树，这足以证明我骨骼强壮，肉质结实。浸阉鸡时，反复抽离热水让鸡腔内外受热均匀；将熟阉鸡过凉时，亦要在冷水里反复倒出肚内的水，再浸入冷水，使鸡腔内温度快速下降，以保持鸡肉嫩滑，并避免因浸冷水时间过长而走失原味。入口时鸡肉滑溜有弹性，再配上酱油或者蒜蓉，风味一绝。
觅食地址：江海区东海路与江翠路交汇处附近
觅食电话：0750-3898998
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