“巴马香猪”:安能辨我是真假?

近年来，随着广西河池市巴马村“长寿之乡”的名号远播海内外，深圳不少餐馆，也纷纷挖空心思，攀附一下巴马的“灵气”，引进所谓的“寿乡食品”概念，其中，一款叫做“巴马香猪”的食品，尤其受欢迎，不过，跟风炒作之下，食品安全问题，能否保障呢？

在龙华这家“龙苑酒楼”，菜单上有一款卖相诱人、标价48元的“香煎巴马猪肉”，店员向食客强烈推荐这款来自“长寿之乡”的菜品。

记者点了一份“香煎巴马猪肉”，果然酥脆焦黄，香气扑鼻，面对食客的质疑，店员表示，这种出奇的香味，除了他们经过特殊腌制，还有来自巴马香猪本身特有的“肉香”。

随后，记者又来到南山欢乐海岸的一家专门经营广西菜式的连锁餐馆，发现菜单上以“巴马香猪”为原材料的菜品着实不少，店员推荐说，这款十几片猪肉卖98块钱、用巴马矿泉水烹煮的“泉水巴马香猪锅”，销量最火。

店员称，现在市场上确实不排除有冒牌的“巴马猪肉”，但他们的绝对“货真价实”。

有曾经经营过巴马特产的广西籍人士表示，这几年跟风炒作“巴马”概念流行，注重健康养生的一些深圳人也趋之若鹜，甚至亲自到巴马去搜罗所谓“寿乡食品”，其实很多人对一些概念是盲目的。

该人士表示，在难以辨认“巴马香猪”真假的情况下，确保食品安全尤为重要，譬如向餐馆要求出示票证，以及检疫证明等等。至于有些热衷“吃新鲜”的深圳人，让客运司机从广西巴马买活猪带回深圳宰杀的行为，更不可取，因为检验检疫很难保证。  

那么，记者暗访中调查过的这些餐馆，其所力推的“巴马香猪”菜品，到底是不是“正宗货”，食品安全又有没有问题呢？

记者联系了龙华街道市场监督所，对“龙苑酒楼”的后厨进行检查，发现其所宣传的“香煎巴马猪肉”，原材料并非鲜肉，而是经过防腐剂、食品添加剂、以及食用香精加工过的封装食品。

记者发现，该包装袋上标有“香猪腩仔骨”的字样，但厂家和产地均在福建，并无提及半点与广西“巴马香猪”有关的信息。对此，酒店人员辩称，“菜牌打错了”。

不过，这个理由显然并不成立，在执法人员的追问下，酒店人员承认，为了使菜品“热卖”，他们有意“打擦边球”，想沾沾巴马“长寿之乡”的“光”。

该酒楼现场未能出示相关进货票据，执法人员勒令其对涉嫌虚假宣传行为进行整顿。深圳大学食品安全专家王庆国表示，虽然食用香精和防腐剂等物质的添加，属国家允许范围，但近年研究发现表示，这些物质并非绝对安全，长期积累，对人体尤其是儿童的身体健康，会造成较大危害。而这种靠香精“提香”的食品，恰恰能使人上瘾，达到“积累”的条件。

而在欢乐海岸“桂小厨”这家餐馆，记者以食品安全名义，希望对方出示进货票据以及相关肉类检验检疫证明，但遭到了拒绝。

店员还表示，如果对该菜品不放心，大可不吃。

专家提醒，其实，除了“巴马香猪”之外，深圳还有不少餐馆，都在经营从老家带来的“土猪”、“土鸡”等肉类食品，它们部分并未经过深圳的肉联厂，以及禽类屠宰场的检疫途径，存有一定的食品安全隐患，因此呼吁市场监督部门，应重点加强对这类餐馆的监控，以保障市民食品安全。

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