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原生态的一片净土——寻觅香格里拉初始美味

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霸哥

非著名摄影师,天生不安分,不愿遵循身边人所谓“在老家给你安排好了一切你就不要老折腾”的生活,死活都要往“诗与远方”不停的走下去。

13年走到了香格里拉,邂逅雪山,穿过湖泊,撞入花海,遇到了小马哥,被引入藏民自然纯朴的生活秘境中,深深地爱上了这片纯净的原生态净土。

15年创办了致力“打造100%纯净健康自然美味”的香格里拉山货特产品牌“香雪梅朵”,用自身行动与热情,联结公益支持机构——广州“807创新空间”,借助“腾讯公益9.9公益日”,促成了香格里拉虎跳峡镇红旗村公益幼儿园——“雪山里的魔法小镇”成功筹款和顺利开学。






情系香格里拉

翻山越岭,只为与你相遇

2013年,火车奔驰,暮色笼罩,玻璃窗外的村庄,高山、树林统统被掠过,进山最好的交通工具是汽车,盘旋了好几个小时,海拔节节升高,抵达香格里拉,开始雪山之旅。

徒步雪山远处的皑皑白雪,近处的落地松,云海穿插在山间,阳光正好,山脊上的村落,无论怎样望去都是美景。

那段时间我不知疲倦地翻山越岭徒步了石卡雪山、哈巴雪山、白马雪山、无名雪山、虎跳峡、普达措、白水台、泥雨、拖顶、东旺、金江、孜中、香格里拉大峡谷,无法自拔的爱上了香格里拉。


幸福生活就是藏民的自然状态

当不再满足美景想更多了解这片纯净土地背后的传说时,我联系上了我的大学同学哈娜,她在香格里拉生活了一段时间,对藏族的习俗生活有一定的了解。
 
我就跟着她去藏民们家里讨吃的(广东人吃货本色暴露无遗),慢慢我跟藏民们也混熟了。
 
在藏民家里住了一段日子,每天跟着他们放牧(其实就是自然放养,啥都不用管),唱藏歌(嗓子喊不过他们),聊聊天(??用什么语言彼此交流,藏民会说汉语吗?),草地里随时晒太阳(没办法——高海拔,阳光无处不在),生活的节奏也跟着他们慢悠悠的如云朵一般流淌着。



万万没想到,幸福就是日日有肉吃

肉食动物的大好时光
晚饭时热情的藏民们准备了丰盛的晚餐,糌粑、酥油,各种肉!!!(重要的事情说三遍!)
 
第一天就是我最爱吃的五花肉,这是我吃过最好吃的五花肉,肥美油而不腻,入口即化,真的是大块吃肉,大口喝酒。
第二天是香喷喷的扣肉(已经在脑补梅菜扣肉,芋头扣肉各类粤菜做法)
第三天是清蒸排骨(最好放松茸/羊肚菌,这个得看季节,鲜美到极致)。

每天都会吃到不同做法的猪肉,充分激发了我的美食潜能,惊叹不已:这野猪肉做得太好吃了,肉质细嫩,口感爽滑,味道鲜美!(此处省略各种夸!!)
 
藏民们就乐了,得意的说就是藏香猪,文成公主也很爱吃!




溯源千年 雪域美珍的由来

文成公主爱吃

从小生长在长安的文成公主初入藏区,吃不惯藏区的糌粑和酥油茶。
 
随行卫队就去抓当地的野猪来给公主吃。文成公主品尝后惊奇发现这些藏小猪猪皮极薄,肉质细嫩,口感爽滑,大为赞赏,之后小野猪时不时就被苦逼的行卫队逮到文成公主的餐桌上了。

藏王爱吃
因为文成公主念念不忘这个美味,隔一段时间就要吃小藏猪,让当时吃惯了牦牛肉的藏王无意中品也尝了藏猪肉的美味,就赏赐给当时的贵族吃。所谓一猪得道,小猪升天!
 
从此,这藏香猪就成了西藏贵族的贡品。

唐大臣爱吃
唐王朝派人来看望文成公主,文成公主也用藏猪肉来招待皇城来的亲人。唐大臣吃了藏猪肉,感觉味道和在长安城吃的猪肉的确不一样,极力赞誉。

天下爱吃
肉质细嫩、口感爽滑,香气四溢,于是取名为藏香猪。由此,“藏香猪”的美名经由唐朝使节流入中原,名动天下千余年。




从雪山到餐桌的美味

营养六重“最”
一千多年前藏香猪已经被誉为贡品,如今藏香猪的营养价值在科技先进检测手段下大放异彩,展示了其丰富的营养内涵。

营养价值六重“最”
氨基酸含量最高,微量元素最高,脂肪含量最低,猪肠最长,猪皮最薄,鬃毛最长。

肉质食用特点
食用品质具有大理石纹适中、肌纤维较细、嫩度好、无腥不腻、口感细嫩、汁多味美,蛋白质品质高,脂肪含量低且品质较好,矿物质含量高,营养价值较高,风味好等优点。

自然放养特点
藏民的生活养殖方式是尊重自然,把藏香猪散放在山上觅食,山药草、树叶,喝雪水,晚上回栏再补饲一些玉米和玉米秆红薯藤。


尊重自然的纯朴宝贵心态
高海拔地区的藏民们始终保留着尊重自然的心,香格里拉地广人稀,天气严寒,经济来源非常单一,出产的就是本地山货和本地自然放养的藏香猪,牦牛肉等。

这里的耕作方式非常原始,没有亩产的概念,多数农民不犁田,有能力割多少地方就撒多少种子,有些土壤肥沃的地方会洒一些农家肥,加上牛的屎尿作为肥料。

处在3000米以上的高寒高海拔地区,这里的植物是没有虫害的,所以农民根本不需要洒农药。这里发生的一切都是自然而然,强求不来。

因此,香格里拉的藏香猪延续着这样的生活方式,产量无法用人工养殖来替代,自然就不是低海拔地区的各类养殖场内的藏香猪可比拟的。

可是长期以来藏民的理念与生活方式根本不懂对外宣传,经济文化的发展更多是商业旅游和自驾行单向输入,他们除了等待也习惯了等待,如今全球盛行的公平贸易,社区发展反哺等等和他们一点关系都没有。


相处亦深,对雪山的爱愈深沉
与藏民的相处深入越久,内心的深处总是呼唤着“一定要为这片纯净的原始净土做一些事”,当下最为珍惜的是人与人之间的信任,我愿意为藏民对我的信任做一份值得回报这份自然的馈赠,改善他们一点点的经济情况,让他们每年做藏香猪腊肉为自家孩子筹学费时尽微薄之力。

从2015年我就开始收集香格里拉本地山货,挨家挨户走访了解藏香猪放养情况,与合适的藏民沟通,组织货源,筹措物流(说起来都是泪,这里交通实在太不方便,物流成本太高了),努力于中秋节开始实施了第一批大客户定制礼品,送到了广州的支持香格里拉本地公益项目的朋友手中,朋友们惊呼“这个藏香猪肉煲汤好鲜啊,炒起来好吃”,更是增强了我做这个事业的信心。

好食材会自己说话,如此纯净的一片土地,让我们共同来守护她。


香格里拉的融雪渐化,万物舒醒
“香雪梅朵”藏香猪纯朴上市

 
“香雪梅朵”的品牌蕴含着
感受“雪山里的自然馈赠”
支持这里淳朴热情的藏民朋友,
从此让“雪山里100%纯净健康自然美味”的生活
与你我有关!!
扎西德勒!


 
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