家里的荤菜顿顿都是猪肉，偶尔也要换换口味了，今天早上去买菜的时候，刚好看到菜市场有鸭胗卖，于是便顺手买了一些回来，其实鸭胗在我们这边挺便宜的，比猪肉便宜，主要是因为买它的人不是很多，所以导致价格卖不上去，而且如果鸭胗没有处理好的话，制作出来的腥味是很大的；其实对我而言，鸭胗真的是个好东西，所以啊，平时做菜别知道吃猪肉了，它不仅比猪肉便宜，还比猪肉香，下饭又下酒，让人越吃越上瘾。鸭胗的烹饪方法也有很多，但是在我家，我还是比较喜欢拿它来爆炒着吃，感觉这样炒出来的最下饭，而且也不吃不出啥腥味。尤其是我老公特爱吃我做的香辣爆炒鸭胗，每次做这道菜，他都能多喝一瓶啤酒。
其实炒鸭胗可能很多人都会，但是要想将鸭胗处理的没有腥味，那是得有诀窍的，那么今天我将我平时处理鸭胗的诀窍分享给大家。像一般我们买回来的鸭胗，大部分都是摊贩们已经处理好的，但是其实回家还是需要自己再次处理一遍的，我通常买鸭胗回来都会先用醋和盐清洗一下，也就是一盆水，里面加入适量的白醋，将盐抹匀在鸭胗上，用手来回搓洗它，搓洗好后，在放入醋水里进行清洗，洗完后，我通常还会把它放在锅里，用水焯一下，经过这几个步骤的处理，鸭胗最后做出来基本就没啥腥味了，喜欢吃鸭胗的朋友，不妨可以收藏一下这个小诀窍呢，毕竟以后炒鸭胗的时候还能用的着，而且世界杯期间，用它当追球下酒菜，也是相当不错的
材料：鸭胗4个、青尖椒4个、红尖椒4个姜适量、蒜5瓣、红油辣酱1勺、生抽适量、老抽几滴、料酒适量、蚝油1小勺、淀粉1小勺、白糖少许、香油1小勺、胡椒粉适量、盐适量
1、我们将买回来的鸭胗先用醋和盐清洗干净后，将它冷水下锅，锅内加入1勺料酒和2片老姜，大火煮沸后，再转中火，焯个几分钟就可以出锅了
2、焯好的鸭胗放在冷水里清洗干净后，我们用刀将鸭胗切成薄片状
3、将鸭胗放入一个大碗内，加入淀粉、生抽、胡椒粉、盐、香油、耗油、料酒，翻拌均匀后，腌制10分钟
4、接着我们把红青尖椒都洗干净，滚刀切成片状备用，生姜和蒜也切成片状备用
5、锅内倒入少许油，烧热后我们将腌制好的鸭胗下锅爆炒，爆炒期间记得加入1勺料酒，翻炒至变色，熟透后，即可捞出备用
6、锅内再倒入少量的油，下一勺红油辣酱，将姜蒜片也下锅，中火爆炒，炒出香味来，家里有花椒的话也可以放些
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7、然后我们将青尖椒和红尖椒也下锅，此时转大火，开始爆炒
8、最后我们将炒好的鸭胗也倒入锅内，翻炒均匀，要出锅的时候，根据咸淡，添加适量的盐，糖调味，翻炒均匀后即可出锅
9、成品，这东西比猪肉香多了，价格还便宜，下饭下酒，真的是越吃越上瘾哦，值得各位一试