好卖的猪：不能超重，也别太肥
屠宰企业喜欢什么样的猪？
标准体重的。
一只猪正常出栏，体重大约在120公斤左右。但从去年开始，猪价一直在下降通道，养殖户感觉亏本，压栏不肯出售，猪越长越大，出栏时单体都过重。
这对屠宰企业来说是很头疼的，因为加工费一般是按猪的头数计算。猪重了，屠宰起来费时费力，机器的损耗、工人的体力消耗都增加了。
提高了成本，降低了利润，不划算，所以屠宰场也不爱收超重猪。
更何况，就市场环境而言，这些年，日益追求健康饮食的消费者也不爱吃肥肉了，瘦猪肉相对于肥肉更好卖一点。
就地取材 低成本喂出瘦肉猪
那么，日常养猪，怎么提高瘦肉率呢？
有些地方的养猪户，就地取材，找到独特的养殖方法。
一种方法是在饲料里添加桑叶。
桑树在我国很常见，而除了养蚕，桑叶作饲料，堪称“天然瘦肉精”：
其中含有一种名为1-脱氧野尻霉素（简称DNJ）的生物碱，可以抑制生物体内的糖类代谢和脂肪代谢，让吃了桑叶饲料的家禽、家畜都长成瘦肉型。
在河南、江苏等地，有的养殖户就把鲜桑叶或者桑叶粉添加到猪的饲料里面，猪爱吃不说，长膘也慢。
有人做过对比，如果猪从70斤开始吃桑叶粉，一开始是5%左右地少量投喂，再慢慢地增加比例，猪长到150-160斤时就能投喂25%。这样的猪，长到240斤，膘情只有两指，而通常喂饲料的猪，240斤时膘情在两指半左右。
用桑叶饲料调节饲喂后，代替背膘、腹膘的，是细腻的肌间脂肪，这也提升了猪肉的口感：吃起来瘦肉不柴，肥肉不腻，清香爽口，而且检测显示，猪肉中的蛋白质和氨基酸含量均有所提高。
这种独特的风味更符合时下人们追求健康、低热量的饮食需求。
桑树多的地方喂猪用上了桑叶，茶树多的地方，喂猪用上了茶叶。
山东、福建等地都有茶叶集散中心，当地养殖户为了养出瘦肉猪，就从茶园里收那些品质差、卖不上价钱的茶叶。
猪也会患譬中暑、高血压、肥胖症等病症，而吃茶叶可以给猪补充很多营养元素，帮它们降低胆固醇，同时助消化、促排泄、增强代谢功能，为养殖户降低防疫成本。
而且，因为茶属于刺激性饮料，原本贪吃贪睡的猪吃了茶叶后变兴奋了，运动量比不吃茶叶的猪增加了许多，痩肉率提高了不说，同时也保留了统称“雪花肉”的肌间脂肪。
当然，刚釆下来的新鲜茶叶嫩芽在喂猪前，通常都要加工一下。
一种方法是做成茶粉：鲜叶经过烘干、打碎成粉，然后按比例添加到饲料里，能起到降脂、去油、提高猪肉品质的作用。
还有一种是发酵：打碎了的鲜茶叶，通过加入益生菌，放入塑料袋中封存30天。发酵去除了茶叶中的苦味，让它的味道更清香、酸甜，猪非常爱吃。
如果不是釆茶季，养猪户还会收购茶叶末、茶叶梗等下脚料，以补充鲜茶叶的不足——因为靠近茶叶产地，基本上家家户户都自己产茶，所以这些下脚料也相当便宜。
当下，普通猪肉价格震荡走低，而桑叶猪、茶香猪的价格相对稳定一些，每斤市场上售价仍能达到25-35元。
猪可以养，但怎么养？
目前还能赚钱的养猪户，基本是两种：和企业签了合同，按需生产，保底收购，只管养好猪；或者就是今天说的，走差异化的路子，养殖特色产品，对接中高端市场。
但总的来看，在当下的猪周期中，能盈利的养猪户还是少数。
因为前几年的大量投入，目前市场上并不缺肉，养殖行业也不缺猪，随着养殖界产能的进一步释放，生猪养殖还是会逐渐趋于规模化、标准化。
养殖户，特别是自养自繁的养殖户，需要更加全面仔细地把握行情，衡量自身生产能力，控制成本，才能更好地抵御市场风险。
作者：薛熊猫