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切卤味不戴手套,满手油污布上蹭;厕所旁洗猪耳朵,路边席地敲丁螺;小巷深处晒卤味,“露天作业”成习惯……
连日来,东南早报记者先后走访泉州市区东美小区、刺桐西路中段霞淮街以及丰泽区乌洲村,发现不少路边占道摊贩的食品加工作坊环境卫生着实堪忧。
近日,记者来到丰泽区东美小区,走街串巷寻找摊贩的食品加工作坊。一辆贴着“卤味”标记的电动三轮车停在一间小房间前,从敞开的小门往里瞧,墙上满是污渍,隐约分辨得出案板上放着一排待切的卤味。一位大姐来回忙碌着,只见她怀抱切好的卤味出门、放在门口的载货电动三轮车上,没有戴手套,满手的油污就在车上的一块布上蹭蹭,进屋继续切卤味。
摊主未戴手套直接加工食品
在市区乌洲村,卤味香气不断从一个黑漆漆的店面中飘出,店里墙壁已经辨不出原本的颜色,店门前停着的三轮车前站着几位买卤味的市民,大家似乎对车子背后那个黑乎乎的加工点熟视无睹。
酱香猪耳、辣炒丁螺,想想这两道菜是不是就不由自主地咽口水?但如果知道这些猪耳朵是在厕所旁边清洗的,丁螺是在肮脏的地垫旁加工的,你还想吃吗?
摊贩席地处理海鲜
在东美小区,记者看到一中年女子正蹲在一间民房门外清洗食材和工具,与房内的厕所相隔仅一两米远,引水用的白色水管就随意搁在地上,她的身旁还摆着一大盆酱猪耳。
相隔两三条小巷的一个摊点,一对中年男女蹲在路边敲丁螺,成堆的丁螺就放在脏兮兮的地垫旁。
在一条少有人走动的巷子里,没有足够宽敞的加工间,仅一辆电动三轮车,就成了一个卤味加工作坊。在刺桐西路中段霞淮街的一条窄巷里,记者看到一个卤料摊主就在载货电动三轮车上切卤味,没有手套,电动车上稍微挪空的台面就是案板,切好的卤味被他随手放在身后,没有任何遮盖。
露天晒卤味
这样的“露天作业”不少见。同样在霞淮街,记者发现一个大叔正在晒卤味,酱黄的豆干、腐竹等摆了半条巷子,一位阿婆支着个小板凳坐在巷口,阿婆脚边一条小狗绕来绕去,时不时凑上前去闻闻卤味的香气,垂涎欲滴。
卤料摊的“后厨”就在黑乎乎的店面内
泉州市食药监局工作人员表示,目前食药监局严控高毒高残留农药的使用,从源头把控蔬果等食品的安全。同时,对各大蔬果批发市场和屠宰场做不定期的抽检,保障中间环节不出错。但“道路菜场”商贩提供的食品安全很难保证,一方面这些商贩未必从正规渠道进货,另一方面,摆摊商贩的管理成难题,。
“正规商超、农贸市场的食品安全情况较摊贩肯定有更好的保障。一是正规商超、农贸市场的商贩均有备案,便于进货渠道等方面的管理;二是农贸市场管理者会在市场设立快速检测机制,高频次、不定期抽检市场内的产品,进一步杜绝商贩因侥幸心理而做出的‘小动作’。”
“路边摊贩的食材来源、加工过程等都存在卫生方面的隐患。”该工作人员表示,“借此机会,呼吁市民为了自己和家人的健康,尽可能从正规场所购买食品。”
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◆新闻来源:东南早报
◆早报记者:许奕梅
◆值班编辑:赵鹏云
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