这年头,有谁还能让你提着猪肉去探望?

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►一年又到岁尾，马上就要过年了，都说年味越来越淡，淡得就连在乡下也退化得没有形式感。

年味，其实就是人情味。充满诱惑的物质生活，高效便捷的通讯方式，日渐红火的西方节日，淡漠了我们对家庭，亲情，友情和邻居关系的重视。

与其说年味淡了，不如说是人心淡了。

记忆中的年，家家户户都要杀年猪

是的，儿时，一过腊月初八，就拉开年的大幕：打糍粑、磨豆腐、扫房子……，而且家家户户都要杀“年猪”。  一年杀一头大年猪，是家庭富裕的象征。

从年头养到年尾的猪，吃的是常见的野草、红薯藤、萝卜、白菜、南瓜、玉米，猪肉味道极为纯正，是真正的绿色原生态食品。

对于馋嘴的小孩子而言，闻到了猪肉香，就感觉闻到了年味。

记忆中的年，最美不过一顿年猪饭

每到宰杀年猪的时节， 平日里奔波在外、疏于联系的亲戚朋友，因为杀年猪吃刨汤，有一个由头和借口，暂时放下一切，围坐桌旁，吃肉喝酒，重修旧好；

邻里乡亲们，也借着这个高兴劲，相互表达感激和喜悦，把不愉快的矛盾化解，全靠这顿年猪饭。

 

记忆中的年，送猪肉是人情厚礼

在物质匮乏的年代，年猪的肉，一部份被腌成腊肉，以应对未来一年的生活。剩余的大部分，也只送不卖，作为人情开支。

比如“挂喜肉”：为了表示家庭的富有和大方，主人家会将年猪肉割成小块，用红绸系好，悬挂于大门外屋檐下，任他人晚上拿走，俗称“施善肉”。

比如正月里走亲戚，串门拜年，新鲜的年猪肉贴上红纸，就是极其体面的年礼。

而今，物质丰盛，情感淡漠，隔着屏幕的“电子化”拜年成为时尚，面对面、推心置腹、互敬互爱的家族式团圆越来越少。试问，还有谁能让你提着猪肉去探望呢？

当然，跟随着这些年俗一同淡漠消逝的，还有猪肉的本来味道。

►在中越边境，享有“山水小桂林，气候小昆明”美誉的靖西，有一种拥有数百年饲养历史的古老猪种，外形和毛色像极野猪，喜在山石间跳窜，结实得像石头，肉质十分鲜美，吃过的人都说，找到了儿时猪肉的味道。它就是原石香猪。

►原石香猪因养不大，随着商品猪“入侵”曾一度被淘汰，消失在山间。。

2015年10月，广西畜牧品种改良站副站长、，对当地养殖户进行科技指导，发现很像野猪的纯正“石猪”。

经过2年的努力，对它进行保种改良，才得重回年猪市场。 

►石头小猪们，从小被放养在石山杂林间，喜欢跋山涉水，到处跑动，每天运动时间10小时以上，日行8000步以上，不仅炼就一身强健好肉，猪肉水分含量比其他品种低10-18%，皮胶原蛋白含量高出白猪2.6倍。

►原石香猪终日游荡于石头旮旯间，饥则拱食带露水的青草、野菜、红薯藤、玉米等，渴则饮用山间泉水，呼吸着负氧离子空气。饲养的食材，也是经过发酵，易消化吸收的甜象草，是真正原生态的年猪。

►原石香猪是一种养不大的猪，它的生长周期，道法自然，缓慢而悠长，春天还要谈谈恋爱。经历春风夏雨秋霜冬雪的洗礼，在时光中充分沉淀肉香，营养价值远高于普通家猪。

►原石香猪因吃的都是天然食材，平时运动量大，营养成分高，卡路里含量低，所以食味清香鲜美，就连那少量的肥肉也香脆可口，一时之间成为追求健康饮食人士的抢手货。

原石香猪虽好，但因不适合大规模饲养，数量相当有限，探寻整个广西，不足300头，能够送达城市餐桌，让都市人品尝的就更少了。

►马上就要过年了，杀一头真正原生态的年猪，操办一场有滋有味的年猪宴，重要的不在于喝酒吃肉，而在于制作一个由头和借口，让将疏离的情感，得以重聚；让淡漠的年味，重新回来。

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