【美食】“爱吃鱼怕刺多?!用这招连刺多的鲤鱼都不在话下~”

2018新年快乐

HAPPY NEW YEAR

伴随着清晨的第一缕阳光，

开启了2018年的新篇章。

小圈陪着大家又走过了一个春夏秋冬，

接下来的每一天，小圈依旧会陪你度过！

在中国每逢佳节除了倍思亲，

家家户户会做一道鱼菜表示年年有余；

今年的元旦小圈不仅带着大家做美食，

还帮大家解决厨房困惑！

让大家的味蕾挑战新滋味！

说到吃鱼，虽然蛋白质含量很高，但有个问题不得不说，那就是鱼刺太多了！吃起来不仅不方便，而且家里的老人和孩子也因此避而远之...那鱼刺多的问题如何解决？交给我们的厨行侠吧！

1. 鲤鱼头切掉后，直接从鱼背两面下刀，沿着鱼骨先将鱼身里的大刺去掉；

2. 用两把刀的刀背轻砸、轻敲鱼肉；

3. 再将鱼肉轻轻刮下来，将鱼肉与皮分离；

4. 将鱼肉放在“神秘食材”内侧上，再次用刀背轻斩，将鱼肉斩至泥状后将鱼肉泥放入碗中；

5. 轻拍葱段后切成小片状；

6. 将姜用刀面直接一拍即可挤出姜汁；

7. 把葱和姜放水中揉搓后，将葱姜汁倒入鱼肉泥中轻轻搅拌；

8. 把加了葱姜汁的鱼肉泥放入密漏中搅拌，鱼肉泥通过再次过滤来去掉鱼刺；

9. 加盐同一个方向搅拌鱼肉泥至黏稠状；

10. 锅底烧热放油，将鱼肉泥放锅中加一些蛋液，中火摊成鱼饼状后盛出，切条或切块皆可；

11. 再次锅中放油，放姜片，将鱼头、鱼骨放入锅中微煎，喷洒些料酒去腥；

12. 将开水倒入锅中还可以炖煮出一锅奶白色的鱼汤，味道可口鲜美；

13. 用一小勺油加入姜皮，将蘑菇微微煎后，鱼汤煮沸5分钟后用滤网过滤倒入锅里，将鱼豆腐、木耳、花生碎以及提前备好的南瓜泥混合；