红遍欧美,却源于中国的“恐怖茶”,到底是什么?

在此分享给大家甜菇凉在Natural Gourmet Institute 学到的做法，成品如下：

1. 购买红茶菌酵母。购买一次之后就可以重复使用，酵母会一层一层长大，像养宠物一样。长多了你还可以和亲朋好友分享。

（甜菇凉发现淘宝有卖，但价格差异好大啊，我也不知道哪个好，知道的朋友欢迎留言，我好推荐给大家）

2. 购买一只玻璃大缸或大的Mason Jar（开口要大一些），清洗干净，开水烫过消毒。

（我这边上课用了专门红茶菌的罐子，没必要……）

3. 泡茶：3.5L水+大约8个茶包 （2大勺茶叶），煮开，泡10分钟。

4. 加糖：刚才的水量配合200g糖（天然蔗糖最佳，详见后文），完全溶解！

（茶一定要烧开）

5. 冷却到室温，非常重要，不然菌母就被烫死啦。

6. 将制作好的培养液倒入消过毒的玻璃罐中，放入红茶菌酵母，用一块透气的布或两层厨房纸+橡皮筋封住瓶口，放置在温暖的地方，不要移动，等待7-30天不等，冬天适量加长时间。

7. 正确发酵的现象：出现气泡，菌母有新的一层慢慢长出，没有奇怪的细菌长出，液体应该比较清澈。

8. 下次一制作：保留一些液体和菌母，继续将新鲜的茶倒入罐中就好啦！制作好的红茶菌可以冰箱保存3-7天~

（菌母+菌液可以继续使用哦，装在罐子里还可以送人）