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香香猪营养美食第二期——【红烧肉】

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红烧肉

红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。

红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传盛广,是一道著名的大众菜谱。


食 材



制 作 步 骤


1、准备食材。

香香猪营养美食第2期——[红烧肉]



2、姜切片、干辣椒切小段、葱切段、八角洗净

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3、香香猪五花肉切成方块。

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4、把五花肉入开水中焯烫2分钟。

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5、放五花肉入锅爆炒

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6、加入姜片、葱白、八角、红辣椒,放点盐炒至至出油,变焦前出锅最好。

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7、上色:锅内加一勺白糖,翻炒至深褐色。

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8、冒白泡时倒入五花肉。

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9、用黄酒代替水,加少许冰糖可使之更亮更诱人,小火慢炖40分钟。

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10、再大火收汁

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11、油菜洗干净

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12、烫好油菜装盘,摆上红烧肉即可

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小窍门

1、将五花肉的焯水换成浸泡的方式,更能留住肉香。
2、冰糖放在最后收汁的时候用,会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话,可以减少。
3、一定要炒锅-砂锅-炒锅,因为只用炒锅会没有酥烂的感觉,汁用砂锅,收汁不好

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