【涨知识】妙招去除油里的鱼腥味!再也不用担心浪费啦

相信很多人都有过这样的烦恼

炸鱼后的剩油有很大一股腥味

不处理就炒菜的话

整桌菜都会变成难以下咽的“鱼香菜”

可是这么多油

直接倒掉非常可惜

该怎么处理它们呢？

别急别急~

卢大厨有一个秘密武器

可以把这鱼腥味去除得无影无踪哦！

现在就来拯救这一锅油吧~

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想要去除油里面的鱼腥味，其实只需要一个秘密武器——洋葱！▽

先把洋葱切成丝。▽

然后热油，把洋葱丝放入锅中大火爆香，1斤油配1个洋葱就刚好合适了。▽

炸到洋葱丝颜色焦黄、干香后，把它捞出来。▽

瞧~现在油又变回了清澈的颜色，闻起来一点鱼腥味都没有，反而有一股淡淡的洋葱香味！▽

点子原理

炸过鱼的油里含有鱼肉中的三甲胺，是腥味的主要来源，而洋葱的细胞中含有一些挥发性物质，例如蒜素、硫醇、三硫化物，环蒜氨酸，这些挥发性物质可以有效地吸收油里的鱼腥味，把腥油转化成香油。

这样处理过的油，无论做什么菜都不会再有鱼腥味，再也不用担心炸鱼的油被浪费啦！

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