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酱香猪骨头

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楼主

爱家 爱厨房


冬至这天,

我在微信朋友圈发了一条信息,

名为   “冬至这天……”



收到了很多亲朋友的点赞和评论。

图片看起来很诱人,

让人垂涎三尺看了就想吃嘴馋



上次,我在公号里面发了一篇( 链接:猪大骨还可以这样吃),有很多网友点赞,还有给我留言另外吃法的,我在这里感谢大家的关注和参与!你们有什么好的吃法,希望也留言给我,把你的美食制作方法和过程分享给大家。


猪大骨今天又是一种吃法

                        ——酱香猪大骨


“酱香猪大骨”由婆婆主厨,我当副手。婆婆做饭历来是一把好手。今天也来展示一下婆婆的好手艺……


首先,将放在冰箱的猪大骨泡在冷水里进行解冻。解冻之后,用稍微有点温度的温水清洗一遍,洗掉骨渣和肉渣。




第二,锅里倒凉水,放进洗好的大骨,水一定要没过大骨。一边煮一边翻动,煮开之后,汤里全是血沫和骨渣,将猪大骨用筷子一块一块捞出,汤倒掉不用。然后将锅清洗干净后,正式开始煮汤。锅里再倒上水烧至五六十度的时候放入猪大骨,这次大骨汤特别的干净清透。再放上葱、姜、蒜、辣椒、茴香颗粒、花椒颗粒、大盐。




猪大骨煮至半熟,捞出大骨肉放在盆里。大骨汤用漏勺去掉汤里的调料杂质,放下一会儿做酱香大骨的时候要用。



第三,锅中倒油,葱、姜、蒜、辣椒煸香后,放入猪大骨。把大骨肉里的水分漤干后,倒入酱油,翻炒,这时再给锅周边淋入少许醋,增加肉的鲜味。再放盐、花椒粉、茴香粉。然后倒上原先煮好的大骨汤适量,盖上锅盖,放大火继续炖煮。(这也算是做酱香猪大骨的一个大诀窍吧,做出来的肉就是好吃。)



大约20分钟左右,等汤汁收完后,,再放点鸡精,好吃的酱香猪大骨就可以出锅了……



最后,婆婆又用剩余的猪大骨汤,烩上洋芋、粉条、冬瓜、豆腐,做了好吃的大骨汤烩菜。这可能就是陕北人喜欢吃的一种烩菜形式吧。又有肉,又有菜,很让人受用。



还有好吃的凉拌粉丝噢!


香吧?想吃吧?呵 呵

欢迎留言,你还有什么更好的吃法吗?

END

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