猪肉是我们平时吃的最多的肉类,大多是从饲养场来的人工养殖猪,通常它们长这样——粉白的皮肤,萌萌的小眼神,一起住在饲养场。
但是有一种猪,却过着截然不同的生活。在涞源县有一个“世外桃源”,就是位于太行山山顶的桃花沟村,那里环境优美、无污染,有着潺潺的自然泉水,是当年涞源被扫荡唯一幸免的村落。
就是这么优美秀丽的地方,生活着一群“猪猪”,它们就是“藏香猪”!
藏香猪长什么样?
样貌帅气身材好。藏香猪体型偏小、相貌类似于野猪;嘴长而尖,适宜拱翻;面部狭窄,皱纹偏少;两耳直立,鬃毛长并且容易直立,臀部相对倾斜,后躯干相对较高,四肢较为细小,比较坚实紧凑。
酷黑装扮颜值高。这些体形瘦小的山猪大多是黑色,毛皮黑亮光滑,也有黑白杂色,形似黑猪,但比黑猪更高级。
爱运动更健康。由于长期在野外放养,藏香猪的体格健壮,蹄细骨硬,善于奔跑,心肺功能特别发达,具有极强抗病力和抗寒力。
它们和普通的猪有什么区别?
生长环境优越。藏香猪又名“人参猪、琵琶猪,采用纯天然放养模式,生活在山林间,常食用虫草等野生药材,因此肉质上乘。被称为“喝泉水、吃山珍”长大的猪,由于生长环境优良,使得藏香猪更加健康、无污染,这正在成为饮食文化的一个品牌。
生长周期更长。不同于普通的饲养猪,成年藏香猪大都需要自然生长一年半以上,平均体重不超过50公斤。繁殖能力一般,通常一年可繁殖2次。
营养价值更高。藏香猪为脂肪型猪种,饱和脂肪含量很低,不饱和脂肪含量较高。皮薄,肉质鲜美丰腴,营养丰富。
藏香猪肉
藏香猪的品质上有“六个最”—— 肉品中氨基酸含量最高,微量元素最高,脂肪含量最低,猪肠最长,猪皮最薄,鬃毛最长。
藏香猪肉营养价值高,脂肪含量低,皮薄肉鲜不油腻。香鲜细嫩,切片腊熏或快火小炒两相宜,尤其是猪皮,口味Q弹爽嫩,远异于一般生猪。
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