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老陈点燃一颗烟，徐徐坐下，颀长的身躯像鹤旋落。我认识他已经整整四年，性情粗放依旧，并且愈加世事练达，社会大哥的霸凌之气常见于眉眼两侧。
“沂州路九号”是老陈一手打造的心血之作，地方简陋，环境无可评点，但是美食之盛，临沂罕有匹敌者。
老陈是一个极具美食天赋的人，店里菜品一半有迹可循，一半天马行空，路数刁钻，口味独特！六月烧烤季，沂州路九号的红柳大串天天爆单！
红柳大串在烧烤技艺上和普通烤串区别不大，主要在于食材的搭配。红柳枝是产于新疆的一种灌木，多生于河漫滩、河谷阶地上，以及沙质和粘土质盐碱化的平原、沙丘上，富含多种氨基酸和维生素，对人体健康多有裨益。
随着温度越来越高，烤肉外边慢慢变得酥脆，色泽焦黄油亮。质嫩多水的红柳枝经过高温炙烤后，金黄色的汁液渗出，与羊肉接触，肉质异常鲜嫩。又因为汁液有一股奇特的清香，羊肉的口感中蕴含着一种难以言尽的美艳。
有烤串自然不能少了小龙虾，沂州路九号的小龙虾个头算不上很大，但是绝对滋味十足，每天鲜活的微山湖小龙虾经过不断冲洗刷净才能下锅，独家秘制香料，爆炒出锅！
老陈不喜欢雨过地皮式的烹饪，小龙虾出锅后必须浸在汤汁里让味道深入肉质的每一丝纤维，那样吃起来才够味，但是还要保持龙虾肉的弹性，其间对时间的把控，只有他能拿捏到位！
对于临沂人最喜欢的炒鸡，老陈也有自己独到的见解。老鸡固然好吃，但是一是价格高，二是量大，有时候吃起来没那么方便。老陈专程跑到费县山区，采购了一批散养蒙山小抓鸡，每只在一斤左右，肉质紧俏，口味赛鹌鹑。
针对小抓鸡肉紧骨脆的特性，老陈在烹饪上结合临沂炒鸡和干煸鸡的技法，炸，炒兼备，用切成小段的辣椒和大葱做辅料，别有一番滋味！
红烧肉炖笋干是我很喜欢的一道菜，四川干笋泡发后和小香猪肉一起慢炖，肉香沁入笋中，香脆无比；笋鲜融入肉中，不油不腻，实在是绝配。尤其值得一提的是，老陈的小香猪都是吃火龙果长大的，肉质非常好，口感香醇，绝非一般猪肉可比。
有一段时间，老陈曾力推红烧鳄鱼这道菜，生猛异常，大多数人闻所未闻。鳄鱼肉算不上多好吃，老陈先后试过烧烤，生炒，红烧，我属于胆大的，一路跟随吃过去，见证了无数风景。
红烧臭鳜鱼也是我很喜欢的一道菜，每次去都要提前一个小时嘱托预先上锅。臭鳜鱼是徽州特产，发酵后味臭肉香，尤其质地细嫩，久炖不烂，炖的时间越长，口感越香滑。
沂州路九号很难给一个明确的定位，既不是临沂本土菜，又不从属于任何一个菜系。四川腊猪脸，和腊肉类似，几乎就是猪头肉做成腊味的感觉。风干后的腊猪脸需要水煮40分钟使其变软，再放入开锅蒸20分钟去油，切成薄片晶莹剔透，拂一抹蘸料，皮脆带响，满口生香，是来此不能错过的美味。
豹皮豆腐是点单率最高的一道菜，豆腐皮经过熏制，有一种独特的熏香味，切条软沁后用鲜椒，密酱爆炒，出锅时放香菜，口感麻辣香醇，荡气回肠。
老陈开店从来没有定法，兴之所至，可以为了一道小海鲜夜赴黄海，也能为了学南蒸菜，奔波千里拜师刘阳。惟有真性情，方有真美味，沂州路九号汇聚了大江南北、五湖四海的精锐食材，每一道菜都堪称极品。
来沂州路九号吃饭得有几分运气，即使是我写入文章的这些菜也不见的每顿都有。老陈形懒，只把最常见的菜品摆出来，没有菜单，也不刻意强调特色。顾客进门，懂门道乾坤无限；初来乍到，就要费些思量。
沂州路九号多的是烟酒客，熙熙攘攘，谈不上什么情调，不适合约会，也没有什么时尚感，拍不出镇碎屏的美照。靠的是临沂人熟悉的口味，醇厚朴拙，内功强劲。
老陈是“老朝阳群众”，如假包换的坐地户子，乡邻多，交情广，来吃饭的食客都喜欢和他插科打诨，也算店里一景。
苍蝇馆子不像大酒店那么讲究，卫生摆设也略显不足，计较的人不来，来的人不计较，身价上亿的大老板也能安坐其中，痛饮畅食，酣畅淋漓，成为店里常客。性情，也是沂州路九号的一部分！
我在临沂吃过很多家店，能让我吃过一次还想吃一次的很少，像沂州路九号这样一而再再而三，吃了四年都不厌的馆子，仅此一家。
不要看图片里的菜品有些是生的，文章里每一道菜我都吃过，逐个排雷，无一差评，可以按图索骥，放心点单。
沂州路9号
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活动时间：
6月19日-26日
地址：
沂州路与兰山路交汇北50米路西
电话：
15653988318
一而再 再而三 声明
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