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小龙虾免费送!临沂苍蝇馆子之王,资产上亿的大老板是常客!

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老陈点燃一颗烟,徐徐坐下,颀长的身躯像鹤旋落。我认识他已经整整四年,性情粗放依旧,并且愈加世事练达,社会大哥的霸凌之气常见于眉眼两侧。



“沂州路九号”是老陈一手打造的心血之作,地方简陋,环境无可评点,但是美食之盛,临沂罕有匹敌者。


老陈是一个极具美食天赋的人,店里菜品一半有迹可循,一半天马行空,路数刁钻,口味独特!六月烧烤季,沂州路九号的红柳大串天天爆单!



红柳大串在烧烤技艺上和普通烤串区别不大,主要在于食材的搭配。红柳枝是产于新疆的一种灌木,多生于河漫滩、河谷阶地上,以及沙质和粘土质盐碱化的平原、沙丘上,富含多种氨基酸和维生素,对人体健康多有裨益。



随着温度越来越高,烤肉外边慢慢变得酥脆,色泽焦黄油亮。质嫩多水的红柳枝经过高温炙烤后,金黄色的汁液渗出,与羊肉接触,肉质异常鲜嫩。又因为汁液有一股奇特的清香,羊肉的口感中蕴含着一种难以言尽的美艳。



有烤串自然不能少了小龙虾,沂州路九号的小龙虾个头算不上很大,但是绝对滋味十足,每天鲜活的微山湖小龙虾经过不断冲洗刷净才能下锅,独家秘制香料,爆炒出锅!



老陈不喜欢雨过地皮式的烹饪,小龙虾出锅后必须浸在汤汁里让味道深入肉质的每一丝纤维,那样吃起来才够味,但是还要保持龙虾肉的弹性,其间对时间的把控,只有他能拿捏到位!



对于临沂人最喜欢的炒鸡,老陈也有自己独到的见解。老鸡固然好吃,但是一是价格高,二是量大,有时候吃起来没那么方便。老陈专程跑到费县山区,采购了一批散养蒙山小抓鸡,每只在一斤左右,肉质紧俏,口味赛鹌鹑。



针对小抓鸡肉紧骨脆的特性,老陈在烹饪上结合临沂炒鸡和干煸鸡的技法,炸,炒兼备,用切成小段的辣椒和大葱做辅料,别有一番滋味!



红烧肉炖笋干是我很喜欢的一道菜,四川干笋泡发后和小香猪肉一起慢炖,肉香沁入笋中,香脆无比;笋鲜融入肉中,不油不腻,实在是绝配。尤其值得一提的是,老陈的小香猪都是吃火龙果长大的,肉质非常好,口感香醇,绝非一般猪肉可比。



有一段时间,老陈曾力推红烧鳄鱼这道菜,生猛异常,大多数人闻所未闻。鳄鱼肉算不上多好吃,老陈先后试过烧烤,生炒,红烧,我属于胆大的,一路跟随吃过去,见证了无数风景。



红烧臭鳜鱼也是我很喜欢的一道菜,每次去都要提前一个小时嘱托预先上锅。臭鳜鱼是徽州特产,发酵后味臭肉香,尤其质地细嫩,久炖不烂,炖的时间越长,口感越香滑。



沂州路九号很难给一个明确的定位,既不是临沂本土菜,又不从属于任何一个菜系。四川腊猪脸,和腊肉类似,几乎就是猪头肉做成腊味的感觉。风干后的腊猪脸需要水煮40分钟使其变软,再放入开锅蒸20分钟去油,切成薄片晶莹剔透,拂一抹蘸料,皮脆带响,满口生香,是来此不能错过的美味。



豹皮豆腐是点单率最高的一道菜,豆腐皮经过熏制,有一种独特的熏香味,切条软沁后用鲜椒,密酱爆炒,出锅时放香菜,口感麻辣香醇,荡气回肠。



老陈开店从来没有定法,兴之所至,可以为了一道小海鲜夜赴黄海,也能为了学习湖南蒸菜,奔波千里拜师刘阳。惟有真性情,方有真美味,沂州路九号汇聚了大江南北、五湖四海的精锐食材,每一道菜都堪称极品。



来沂州路九号吃饭得有几分运气,即使是我写入文章的这些菜也不见的每顿都有。老陈形懒,只把最常见的菜品摆出来,没有菜单,也不刻意强调特色。顾客进门,懂门道乾坤无限;初来乍到,就要费些思量。



沂州路九号多的是烟酒客,熙熙攘攘,谈不上什么情调,不适合约会,也没有什么时尚感,拍不出镇碎屏的美照。靠的是临沂人熟悉的口味,醇厚朴拙,内功强劲。



老陈是“老朝阳群众”,如假包换的坐地户子,乡邻多,交情广,来吃饭的食客都喜欢和他插科打诨,也算店里一景。


苍蝇馆子不像大酒店那么讲究,卫生摆设也略显不足,计较的人不来,来的人不计较,身价上亿的大老板也能安坐其中,痛饮畅食,酣畅淋漓,成为店里常客。性情,也是沂州路九号的一部分!



我在临沂吃过很多家店,能让我吃过一次还想吃一次的很少,像沂州路九号这样一而再再而三,吃了四年都不厌的馆子,仅此一家。



不要看图片里的菜品有些是生的,文章里每一道菜我都吃过,逐个排雷,无一差评,可以按图索骥,放心点单。


沂州路9号


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活动时间:

6月19日-26日

地址:

沂州路与兰山路交汇北50米路西

电话:

15653988318

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