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想吃藏香猪,何必去西藏?

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西藏地区有很多让人入口难忘的美食小吃,其中一道就是令人垂涎的藏香猪。藏香猪,主要的产区是西藏的林芝地区。不过,现在不用去西藏也可以尝到藏香猪。而且还可以报名参加涿鹿“藏香猪”探秘之旅哦!



被称为“喝泉水、吃山珍”长大的藏香猪正在成为藏族饮食文化的一个品牌。经过研究发现,藏香猪的营养价值确实是非常的高,且肉质细腻嫩滑、味道鲜美。藏香猪脂肪含量很低。


藏香猪肉所含的蛋白质、不饱和脂肪酸、氨基酸、钙、铁、锌、硒、镁、铜等微量元素是普通猪肉无法比拟的,而胆固醇却大大低于一般猪肉。藏香猪肉质鲜嫩、无腥不腻、汁多味美,而且还有强心、改善血液循环、调整血压、抑制癌细胞生长、抗衰老、抗疲劳等药功效,藏香猪肚更是滋补养胃佳品。藏香猪因为它独特的营养地位,原生态的成长环境和鲜美的滋味,被称为“高原之珍”。

在张家口真的有藏香猪?


 如今,城市人为了吃到新鲜又有猪味的猪肉,经常“上山下乡”,到乡村的农家菜,寻觅那难得的猪肉香。为此,醇源藏香猪,从西藏原产地引进,被放养在京西海拔山林里,与西藏藏香猪原产地气候条件、野生资源极其相似。与西藏藏香猪一脉相承。


藏香猪在近似西藏高原的原生态环境中自然的生长。喝天然的高山泉水、呼吸着洁净的空气,吃的是野生青饲料,配以一些高山种植的黑麦草、玉米草、苏丹草,以及无化肥农药种植的地瓜、南瓜、萝卜、玉米等杂粮,还有山上的一些中草药,养殖方法完全符合藏香猪天然习性,养殖周期都在12月以上,从而保证和产于西藏高原的藏香猪有着同样的品质。

让猪肉回归原有的味道


多年来猪肉的大量消费,助长了现代工业化的养猪方式形成。为了降低成本尽可能缩短养殖周期,激素、瘦肉精等添加剂的饲料被广泛使用,工业化的生猪养殖不仅让猪肉失去了原有味道,而且给消费者带来肥胖、心脑血管病、癌症高发等等一系列身体健康问题。


从西藏引入纯种藏香猪,在优质天然的环境中,按照自然规律自然生长。不再为激素、瘦肉精、抗生素担惊受怕,让猪肉回归原有的味道,让猪肉再次成为营养健康的美食


【藏猪肉不同部位的不同做法】
藏猪肉的不同部位肉质也不同,烹调时有不同吃法,按照烹调的需要猪肉有以下部位:
1.藏猪里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2.藏猪臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。
3.藏猪坐臀肉:位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。
4.藏猪五花肉:为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
5.藏猪夹心肉:位于前腿上部,质老有筋,吸收水分能力较强,适于制馅,制肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨,或煮汤。



6.藏猪前排肉:又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉,瘦肉夹肥,肉质较嫩,适于作米粉肉、炖肉用。
7.藏猪奶脯肉:在肋骨下面的腹部。结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,多熬油用。
8.藏猪弹子肉:位于后腿腿上,均为瘦肉,肉质较嫩,可切片,切丁,能代替里脊肉。
 9.藏猪蹄膀:位于前后腿下部,后蹄膀又比前蹄膀好,红烧和清炖均可。
10.藏猪猪颈肉:又称血脖,这块肉肥瘦不分,肉质差,一般多用来作馅。
11.藏猪猪头:宜于酱、烧、煮、腌,多用来制作冷盘,其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。






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