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环江 —— 一个飘香的地方

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有一个飘香的地方

飘香的地方

一座座新村依偎在山岗

清清的环江河

流淌美好的希望

林也香花也香

稻谷泛金黄



环江毛南族自治县地处广西西北部,地处桂西北云贵高原东南麓。是全国唯一的毛南族自治县,也是少数民族聚居县,县内居住着毛南、壮、苗、瑶、仫佬、水、侗等13个民族,各民族多姿多彩的民族风情在此交流融汇,环江地处亚热带地区,气候温暖湿润,大小环江两条河从北至南贯穿县境,造就了青山巍巍,绿水长流的秀丽景色。境内植被保存完好,生态环境优良,拥有两个国家级自然保护区,环江木论喀斯特世界自然遗产地、九万山自然保护区与举世闻名的文雅天坑群,境内珍藏着众多的名贵动、植物。


环江五香

香牛——

毛南菜牛,是一种专门饲养作肉食用的黄牛。毛南族农家饲养菜牛,不做劳役,专供食用。饲养前期牧牛于山坡草地,任其泽食;饲养后期围栏圈养,牛圈干爽避光清净,夏防蛀虫,冬防受冻。一栏一牛,分栏别居,精心圈养,既避免牛抢食斗架,又防牛病传染。同时,毛南人对医治牛病有一套民间草药疗法,很多养牛之户常种草药于园中。毛南地区独特的山区气候和山地水草再加上独特的喂养方法,造就了誉满中外的毛南菜牛。




香猪——

环江香猪属中国珍稀猪种,历代当地官府均把香猪作为贡品来进贡朝廷,该猪主食山藤野菜、薯杂豆类、从而保持正宗香猪的原汁原味。环江香猪味道清甜浓香,百食不厌,对人体健康非常有益。环江香猪作为毛南族自治县的特产,宴席上的珍馐,以其独特的鲜香风味而饮誉大江南北,名扬五湖四海。









香鸭——

环江香鸭是明伦、东兴、龙岩三地的特物。这些鸭都是本地土种,放养于河流田间,摄食小鱼、小虾及水草等水生物,生长周期长,体型不大,体重只在3斤左右,肉质结实,皮下无脂肪,瘦肉极厚,咬之松软而富弹性,同样以白切称美。



香菇——

环江香菌是环江东北部的特产。这里是九万大山之一部分,群山连绵,莽莽苍苍,很多山头常年云雾缭绕,远远看去,宛若云中世界,湿度很高,最宜于各类野生菌的生长。只要逢着季节,密林之间,遍地生菌,俯拾即是。



香米——

环江的香米。香米包括香粳和香糯。环江东部、北部气候稍寒,土质与众不同,宜于香粳、香糯的生长。香米一年只能种一季,产量不高,但颗粒饱满,珠圆玉润,才一碾出,便已清香扑鼻,而一经蒸煮,则其香愈浓。哪家煮有香粳、香糯,其香飘散开来,举村皆知,于是,就有了“一家煮饭十家香”的说法。当然吗,最能让香粳、香糯体现其价值的,就是以此为原料酿成的红酒了。这个红酒,大家都叫“毛南红”。毛南红入口不烈,极为甘甜,温柔醇厚,非常顺口。




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