环江 —— 一个飘香的地方

有一个飘香的地方

飘香的地方

一座座新村依偎在山岗

清清的环江河

流淌美好的希望

林也香花也香

稻谷泛金黄

环江毛南族自治县地处广西西北部，地处桂西北云贵高原东南麓。是全国唯一的毛南族自治县，也是少数民族聚居县,县内居住着毛南、壮、苗、瑶、仫佬、水、侗等13个民族，各民族多姿多彩的民族风情在此交流融汇，环江地处亚热带地区，气候温暖湿润,大小环江两条河从北至南贯穿县境，造就了青山巍巍,绿水长流的秀丽景色。境内植被保存完好，生态环境优良,拥有两个国家级自然保护区,环江木论喀斯特世界自然遗产地、九万山自然保护区与举世闻名的文雅天坑群,境内珍藏着众多的名贵动、植物。

环江五香

香牛——

毛南菜牛，是一种专门饲养作肉食用的黄牛。毛南族农家饲养菜牛，不做劳役，专供食用。饲养前期牧牛于山坡草地，任其泽食；饲养后期围栏圈养，牛圈干爽避光清净，夏防蛀虫，冬防受冻。一栏一牛，分栏别居，精心圈养，既避免牛抢食斗架，又防牛病传染。同时，毛南人对医治牛病有一套民间草药疗法，很多养牛之户常种草药于园中。毛南地区独特的山区气候和山地水草再加上独特的喂养方法，造就了誉满中外的毛南菜牛。

香猪——

环江香猪属中国珍稀猪种，历代当地官府均把香猪作为贡品来进贡朝廷，该猪主食山藤野菜、薯杂豆类、从而保持正宗香猪的原汁原味。环江香猪味道清甜浓香，百食不厌，对人体健康非常有益。环江香猪作为毛南族自治县的特产，宴席上的珍馐，以其独特的鲜香风味而饮誉大江南北，名扬五湖四海。

香鸭——

环江香鸭是明伦、东兴、龙岩三地的特物。这些鸭都是本地土种，放养于河流田间，摄食小鱼、小虾及水草等水生物，生长周期长，体型不大，体重只在3斤左右，肉质结实，皮下无脂肪，瘦肉极厚，咬之松软而富弹性，同样以白切称美。

香菇——

环江香菌是环江东北部的特产。这里是九万大山之一部分，群山连绵，莽莽苍苍，很多山头常年云雾缭绕，远远看去，宛若云中世界，湿度很高，最宜于各类野生菌的生长。只要逢着季节，密林之间，遍地生菌，俯拾即是。

香米——

环江的香米。香米包括香粳和香糯。环江东部、北部气候稍寒，土质与众不同，宜于香粳、香糯的生长。香米一年只能种一季，产量不高，但颗粒饱满，珠圆玉润，才一碾出，便已清香扑鼻，而一经蒸煮，则其香愈浓。哪家煮有香粳、香糯，其香飘散开来，举村皆知，于是，就有了“一家煮饭十家香”的说法。当然吗，最能让香粳、香糯体现其价值的，就是以此为原料酿成的红酒了。这个红酒，大家都叫“毛南红”。毛南红入口不烈，极为甘甜，温柔醇厚，非常顺口。

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